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2020-06-22
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位於將軍澳坑口居屋屋苑「富寧花園」地下的商店通道裡面，有一間看似只是一般的潮州粉麵食店，但是實際上其實也是屬於跟「越南菜」有關的粉麵餐廳，名稱叫做「鴻興清湯腩專家」。由於「鴻興清湯腩專家」餐廳樓面完全沒有跟電視機有關的裝置，所以「鴻興清湯腩專家」樓面寧靜而又交通方便到我的環境，令我對「鴻興清湯腩專家」的「環境」評分大大增加。不過，「鴻興清湯腩專家」真真正正吸收到我注意力的地方，不是餐廳位置鄰近我坐專綫小巴旁邊的小巴站，更加不是因為餐廳沒有電視機播放新聞，而是因為「鴻興清湯腩專家」少有地提供潮州炸雞翼粉麵食品。「鴻興清湯腩專家」裡面的炸雞翼粉麵食品，食品的正式名稱叫做「炸雞翼麵」。我見「鴻興清湯腩專家」也有提供雙併湯粉麵食品，所以大膽詢問「鴻興清湯腩專家」侍應，食店有否提供雙併版本「炸雞翼牛腩」麵呢？結果「鴻興清湯腩專家」侍應替我完成點餐工作之後，寫單和通知廚房裡面的師傅，師傅很快就順利在廚房裡面，成功製作出一碗「牛腩炸雞翼麵」，兩件「炸雞翼」小食食品放在另一餐碟上面。可惜「鴻興清湯腩專家」始終不是一般的港式茶餐廳食店，所以「鴻興清湯腩專家」沒有清湯牛腩，加上炸雞翼小食而成的雙併「牛腩炸
由於「鴻興清湯腩專家」餐廳樓面完全沒有跟電視機有關的裝置，所以「鴻興清湯腩專家」樓面寧靜而又交通方便到我的環境，令我對「鴻興清湯腩專家」的「環境」評分大大增加。
不過，「鴻興清湯腩專家」真真正正吸收到我注意力的地方，不是餐廳位置鄰近我坐專綫小巴旁邊的小巴站，更加不是因為餐廳沒有電視機播放新聞，而是因為「鴻興清湯腩專家」少有地提供潮州炸雞翼粉麵食品。
「鴻興清湯腩專家」裡面的炸雞翼粉麵食品，食品的正式名稱叫做「炸雞翼麵」。我見「鴻興清湯腩專家」也有提供雙併湯粉麵食品，所以大膽詢問「鴻興清湯腩專家」侍應，食店有否提供雙併版本「炸雞翼牛腩」麵呢？
結果「鴻興清湯腩專家」侍應替我完成點餐工作之後，寫單和通知廚房裡面的師傅，師傅很快就順利在廚房裡面，成功製作出一碗「牛腩炸雞翼麵」，兩件「炸雞翼」小食食品放在另一餐碟上面。
可惜「鴻興清湯腩專家」始終不是一般的港式茶餐廳食店，所以「鴻興清湯腩專家」沒有清湯牛腩，加上炸雞翼小食而成的雙併「牛腩炸雞翼飯」食品。
不過「鴻興清湯腩專家」製作炸雞翼雙併粉麵食品的手法，其實已經算是很不錯了，至少「鴻興清湯腩專家」廚房師傅還懂得沒有把新鮮炸雞翼放在湯麵裡面，沒有令新鮮炸雞翼實際味道，因為浸湯而出現油膱味。
實際上「鴻興清湯腩專家」廚房製作的炸雞翼，雖然還未於剛剛新鮮炸起就直接上碟，雞翼本身兩邊的雞肉都不算很飽滿，所以口感只是一般程度爽脆而已，沒有什麼值得大讚的地方。
至於「炸雞翼」裡面的雞肉實際味道，都只是一般的鹽鹹味，沒有其他味道的醬汁醬料醃製調味，所以「炸雞翼」實際的味道偏向比較單調，口感也只是能夠滿足對雞肉的需求而已。
至於「鴻興清湯腩粉麵」裡面的主菜粉麵食品「牛腩麵」，因為「鴻興清湯腩專家」廚房沒有加入「炸雞翼」到湯底裡面，所以「牛腩麵」湯底裡面的鹹味味道尚算清純，沒有夾雜其他的味道。
另一方面，「鴻興清湯腩專家」廚房師傅在「牛腩麵」的表面上，灑了很多的蔥花，令湯底整體味道再變濃多一點點。最後「鴻興清湯腩專家」在「牛腩麵」旁邊，放了一大條的新鮮「菜芯」。
新鮮的「菜芯」裡面充滿了鮮甜甜味，鮮甜「菜芯」加上濃味蔥花，都令到「鴻興清湯腩專家」「牛腩麵」最後製成品原本的甜味變得很新鮮易入口。
牛腩麵
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至於「鴻興清湯腩專家」「牛腩麵」食品裡面的麵條，麵條質地偏向薄身，而且麵條質地有預先製麵時，麵條出現扭曲的「波浪型」形狀，所以麵條的實際味道，也因為麵條質地變成扭紋形狀，所以麵條也沒有出現鹼水味道。
「鴻興清湯腩專家」的「牛腩麵」麵條本身質感偏薄，麵條質地自然地捲曲，最重要的是麵條裡面的實際味道完全沒有礙眼的鹼水味，令整碗「牛腩麵」裡面的鹹味都偏向比較正常狀態。
炸雞翼
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說完「鴻興清湯腩專家」「牛腩麵」裡面的湯底鹹味味道和麵條口感之後，是時候評論一下有關「牛腩麵」裡面真正的主角「牛腩」的口感與味道。
「鴻興清湯腩專家」「牛腩麵」裡面的「牛腩」，「牛腩」表面和牛肉夾層裡面，都夾雜了很多口感偏向油膩的牛脂肪，牛脂肪令到「牛腩」的實際口感一點也不乾不瘦。
「牛脂肪」令到「牛腩」實際的口感變得十分豐腴，每咬一口「鴻興清湯腩專家」裡面的「牛腩」，「牛腩」的肉裡面就因為受擠壓，而自然分泌出現味道感覺油膩的牛脂肪。
「牛腩」裡面牛脂肪，最後隨著我把「鴻興清湯腩專家」含有「牛腩」脂肪的鹹味湯底都一口氣喝完之後，都一直逗留徘徊在我的口腔裡面，至少一段時間。
「富寧花園」裡面的「鴻興清湯腩專家」，是我第一次在潮州粉麵餐廳裡面，食到包括有雞肉以及牛肉在內的湯麵食品，而且價錢沒有因為加入雞翼而變得非常昂貴。
難得「鴻興清湯腩專家」裡面有同時食到炸雞翼加牛腩的粉麵食品，可惜「鴻興清湯腩專家」裡面沒有製作提供碟頭飯或者客飯食品，更遑論是「牛腩飯」，否則可以吸引到我下次再光顧的意慾。
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