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2016-10-09
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中秋節夕，跟安娜一起，相約好友飯聚。地點是中環渣打銀行大廈地庫的「卅二公館」(Mott 32)。這家開業不到三年的高級中菜館，距離我工作的地方頗近，下班後徒步走去，途中也感受到中秋的氣氛。尤其是樓梯街，張燈結綵，空氣中飄逸著節慶的味道。那感覺，真棒。匆匆忙忙的工作過後，特別享受慢步的寧靜。不過，之後在 Mott 32 用舌頭所嚐到的味道，似乎比起燈籠更令我難忘 (笑)。之前安娜曾跟朋友到訪 Mott 32。我因為工作關係，緣慳一面。今次首度造訪，充滿新鮮感 —— 環境非常非常有格調。如果不說，那昏沈的光線與金屬感，令你以為是地窖酒吧。怎想到這是吃中餐的地方？推開貌似金庫鐵閘的大門，走進非常隱秘的包廂。古舊的黃光吊燈，讓時光倒流。孫中山與紅玫瑰的壁畫，充滿玩味，但又找不到不協調的感覺。吃中餐，有甚麼比吃點心更好的開場？高水準的紅菜頭海鮮石榴粿 (HK$70/4件) 晶瑩剔透得看得見點點紅、綠與黃。海鮮的微咸，紅菜頭與石榴的微酸，互相映襯。但相比之下，還是比較喜歡黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣 (HK$65/2件)。傳統結合現代食材，燒賣夠香夠紮實，黑松露起點綴之效。但最大的驚喜，來自原隻流心鵪鶉蛋
這家開業不到三年的高級中菜館，距離我工作的地方頗近，下班後徒步走去，途中也感受到中秋的氣氛。尤其是樓梯街，張燈結綵，空氣中飄逸著節慶的味道。那感覺，真棒。
匆匆忙忙的工作過後，特別享受慢步的寧靜。
不過，之後在 Mott 32 用舌頭所嚐到的味道，似乎比起燈籠更令我難忘 (笑)。
之前安娜曾跟朋友到訪 Mott 32。我因為工作關係，緣慳一面。今次首度造訪，充滿新鮮感 —— 環境非常非常有格調。如果不說，那昏沈的光線與金屬感，令你以為是地窖酒吧。怎想到這是吃中餐的地方？
推開貌似金庫鐵閘的大門，走進非常隱秘的包廂。古舊的黃光吊燈，讓時光倒流。孫中山與紅玫瑰的壁畫，充滿玩味，但又找不到不協調的感覺。
吃中餐，有甚麼比吃點心更好的開場？高水準的紅菜頭海鮮石榴粿 (HK$70/4件) 晶瑩剔透得看得見點點紅、綠與黃。海鮮的微咸，紅菜頭與石榴的微酸，互相映襯。
紅菜頭海鮮石榴粿
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黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣
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賣相可愛的酸辣小籠包 (HK$95/4件) 放在小竹籃上。先嚐到肉的鮮味，然後滲出一股酸酸辣辣的後勁。我始終偏心傳統的小籠包，不過做到肉香酸辣兩不衝突，值得一讚。
酸辣小籠包
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一句話：不可不吃。蜜香濃厚而不膩，肉質鬆化又帶點嚼口。外層烤至微焦，程度剛剛好，香氣撲鼻。果然是一分錢一分貨。
蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒
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椒鹽鮮鮑魚仔 ($260/4隻) 選用鮮鮑，咬感彈牙，甚為不俗。粉漿非常地薄，毫不油膩。調味下手較輕，主要取其香，以保留鮑魚的味道。有水準。
椒鹽鮮鮑魚仔
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口水雞
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北京片皮鴨 (蘋果木燒)
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金沙南瓜焗阿拉斯加蟹腳 ($480/4件) 將南瓜蓉、蛋黃釀入阿拉斯加蟹腳一起焗。南瓜的甜、蛋黃的咸與油香，加上蟹肉，味道甚是誘人。若要挑剔的話，就是前兩者的味道有些喧賓奪主，但是可以接受。而蟹肉焗至腍口，吃起來更像小點心。總的來說還是一道邪惡的美食。
金沙南瓜焗阿拉斯加蟹腳
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松香煎銀鱈魚 (HK$220) 的好是「恰到好處」。既保留了鱈魚的嫩滑多汁，而外層做到焦香撲鼻又鬆脆。每一部分都恰如其分時，加起來就是出色。大廚更設計以松針紮成一把小掃，用來沾醬汁，很有趣的心思。
松香煎銀鱈魚
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松香煎銀鱈魚雖好，但煙燻黑鱈魚 (HK$250) 更好。偏心來說，我的驚喜不亞於黑毛豬叉燒，甚至猶有過之。以桂花木煙燻的黑鱈魚，跟平日吃到的上海燻魚完全不同。上桌時，菜是用膠蓋蓋著的。一打開，充滿香氣的煙如仙氣般雲湧，鼻子率先享受。
必需襯熱吃！以品嚐非常鬆脆的外皮，以及嫩滑又鮮甜的魚肉。加上吸弔的調味，甜酸有序。無得彈。
煙燻黑鱈魚
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醬烤三弄美國安格斯牛肋骨
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乾煎牛肝菌 (HK$230) 將牛肝菌、雞縱菌、松茸等煎至帶點油香。松茸竹笙米湯浸莧菜 (HK$220) 清新爽口，米湯比想像中鮮味。
乾煎牛肝菌
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松茸竹笙米湯浸莧菜
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魚湯花膠嫩雞稻庭烏冬
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大家對各款甜品的評價都不俗，各有所好。像椰汁馬蹄卷比較容易被大家忽略，而我一向鍾情椰子類食品，覺得它的椰香甜而清，值得一讚。但有一樣甜品，是大家公認做得最好的，就是 ——
玫瑰荔枝奶凍 (HK$115)
賣相上，玫瑰荔枝奶凍就已經贏在起跑線。幼滑的奶凍，滲透了荔枝的芳香，與微酸的紅莓相遇，產生了化學作用。那是一種充滿層次而又清澈的味覺刺激。真的很棒。
玫瑰荔枝奶凍
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平心而論 Mott 32 的消費較高，適合商務見客、節日或慶祝。一分錢一分貨，以今晚的水準來說，至少能滿足而歸。
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