影片
更多
2015-02-11
1259 瀏覽
三田製麺所現時在日本有19間分店東京都14間，大阪府 4 間，神奈川縣 1 間。台灣有 5 間分店，香港則有 1 間。在日本食評網，三田製麺所 三田本店的評分為3.52，而最高分的三田製麺所 梅田店為3.56分。三田製麺所是一間沾麵專門店，雖然有湯拉麵供應，但來店當然先要試試這裡的招牌沾麵。說到沾麵，就是冷冷的麵條配熱熱的沾汁，和湯頭為主角的拉麵相比起來，沾麵是以麵為主角的食物。若要單純享受麵的美味，沖冷水使剛煮好的拉麵緊實，不浸泡在湯裡以保持其硬度，在這種狀態下來吃是最好的了，所以店方提供麵條「熱上」或「凍上」的話，選擇「凍上」比較合適。但是，其他的吃法也出現了，就是「熱湯沾麵」。這是三田製麺所的店舖冬季限定款色，不是每間店也有(香港暫時沒有)。「熱湯沾麵」與一般的沾麵一樣，而最大的特點，就是麵條浸泡在帶柚子皮味的熱湯中，再沾上魚介豚骨沾汁來吃，這個吃法的原意是在寒冷的冬天裡，使顧客能吃到最後一口也是熱熱的。雖然不知道這樣是否合適，但如果香港有的話，也是可以一試的。點了濃厚豚骨魚介沾麵(210g)。湯--這裡用的是魚介豚骨沾汁，頗為濃厚，沾汁較為杰身，味道突出。最近灣仔新開的拉麵店「
東京都14間，大阪府 4 間，神奈川縣 1 間。台灣有 5 間分店，香港則有 1 間。
在日本食評網，三田製麺所 三田本店的評分為3.52，而最高分的三田製麺所 梅田店為3.56分。
三田製麺所是一間沾麵專門店，雖然有湯拉麵供應，但來店當然先要試試這裡的招牌沾麵。
說到沾麵，就是冷冷的麵條配熱熱的沾汁，和湯頭為主角的拉麵相比起來，沾麵是以麵為主角的食物。若要單純享受麵的美味，沖冷水使剛煮好的拉麵緊實，不浸泡在湯裡以保持其硬度，在這種狀態下來吃是最好的了，所以店方提供麵條「熱上」或「凍上」的話，選擇「凍上」比較合適。
但是，其他的吃法也出現了，就是「熱湯沾麵」。這是三田製麺所的店舖冬季限定款色，不是每間店也有(香港暫時沒有)。「熱湯沾麵」與一般的沾麵一樣，而最大的特點，就是麵條浸泡在帶柚子皮味的熱湯中，再沾上魚介豚骨沾汁來吃，這個吃法的原意是在寒冷的冬天裡，使顧客能吃到最後一口也是熱熱的。雖然不知道這樣是否合適，但如果香港有的話，也是可以一試的。
點了濃厚豚骨魚介沾麵(210g)。
湯--這裡用的是魚介豚骨沾汁，頗為濃厚，沾汁較為杰身，味道突出。最近灣仔新開的拉麵店「黑龍」，其中有一個沾麵同是魚介豚骨沾汁，也是不俗的，但比較起來的話，還是「三田」的較有驚喜。
麵條--麵條是粗身的，選擇凍上，麵條分明，沒有黏作一團(不久前吃過長沙灣「海老名」及元朗「彩」的麵條也是黏作一團)，未沾上湯汁前吃一口，頗有蛋香，麵身也頗滑，由於湯汁頗為濃稠杰身，所以非常掛湯，吃上去也頗為順口，唯一美中不足是麵條硬度不夠，比較起香港其他的沾麵專門店，例如「彩」、「海老名」、「隱家」、「八盛屋」、「富士山55」、「真中」、「周月」、「廣島沾麵本舖爆彈屋」、「俺」、及已結業的「常勝軒」和「大勝軒」，這間比較軟身。已向店員確認沾麵原來只有一種硬度，湯拉麵才可以選擇硬身或軟身。剛才沾汁已經與「黑龍」比較過，但若是比較麵條的軟硬度，則是「黑龍」佔優。
叉燒--看上去就是較乾身及鞋口的肩肉叉燒，吃上去不算乾身，只是輕微的鞋口，肉香也有，談不上軟腍，沒有火炙，也沒有特別鹵過的味道，屬合格水平。沾汁中其實也有豚肉的，翻一下就會找到，就像豚角煮一樣，味道不算突出，若有脂肪位會更好。
筍--沒有臭味，筍香足夠，頗為爽口，不錯。
半熟蛋--蛋白有鹵過的味道，不算鹹，蛋黃不算流心，有蛋香，整體不算突出，亦屬合格水平。
整體不錯，只是麵條硬度不夠，已向店方反映，希望日後會有改善。性價比合理，麵量140g，210g，280g同價，78元，特大麵量420g才88元，連加一亦不到100元。而且相比起香港其他以豚骨、又或是魚介豚骨做招牌的沾麵專門店，三田製麺所較為有驚喜。
張貼
