影片
更多
2023-07-16
1242 瀏覽
來到南丫島索罟灣遊覽，一出碼頭就見到有一間新餐廳 - 南丫公館。有別於傳統大排檔或中菜廳風格，餐廳環境優美，面對無敵大海景，裝修精緻走休閒風格，屬於Bar Restaurant類別，本以為價錢都會較貴，誰不知價格相宜合理，整頓晚餐的菜式都高質，食材優質，烹調技巧高超，質素能媲美高格調的中菜廳。加上服務質素好，店員都面帶笑容，老闆更會與客人聊天，交流南丫島本地食材及海鮮等資訊。整體而言絕對是一家高質而性價比高的餐廳。❤️南丫島罟仔鮮魚湯魚湯上枱時熱騰騰，味道鮮甜，湯底用上梭羅、九棍等幾款魚淆製而成，再加上白蘿蔔粒及豆腐粒，令魚湯鮮味濃郁，卻不帶半點魚腥味，很適合怕吃魚的朋友。另外食得出湯底真材實料，不用加多餘調味或味精就已經非常好食。❤️花雕雞油蒸馬友馬友本身出名做貴價霉香鹹魚，而新鮮馬友本身的肉質嫩滑，魚油極多又香濃，因此價格較昂貴，通常會用作煎或者豉汁蒸等做法。而南丫公館就選用了花雕雞油蒸的方法，之前都未試過，感覺特別。花雕醉雞就食得多，但用在馬友上原來亦非常匹配，菜式一上枱時，花雕香味芬香撲鼻，至於雞油就能夠令魚肉的嫩滑更加突出，提升至另一層次，加上蒸煮時間剛剛好，魚肉離骨容易拆肉，吃
❤️南丫島罟仔鮮魚湯
魚湯上枱時熱騰騰，味道鮮甜，湯底用上梭羅、九棍等幾款魚淆製而成，再加上白蘿蔔粒及豆腐粒，令魚湯鮮味濃郁，卻不帶半點魚腥味，很適合怕吃魚的朋友。另外食得出湯底真材實料，不用加多餘調味或味精就已經非常好食。
❤️花雕雞油蒸馬友
馬友本身出名做貴價霉香鹹魚，而新鮮馬友本身的肉質嫩滑，魚油極多又香濃，因此價格較昂貴，通常會用作煎或者豉汁蒸等做法。而南丫公館就選用了花雕雞油蒸的方法，之前都未試過，感覺特別。花雕醉雞就食得多，但用在馬友上原來亦非常匹配，菜式一上枱時，花雕香味芬香撲鼻，至於雞油就能夠令魚肉的嫩滑更加突出，提升至另一層次，加上蒸煮時間剛剛好，魚肉離骨容易拆肉，吃起來很方便，看似一道簡單的蒸魚但非常高質素。
❤️椒鹽鮮魷
魷魚新鮮，用上本地罟仔捉鮮魷，肉質爽口彈牙，炸漿薄身，炸得又脆又香口。至於調味方面，除了椒鹽味外，另外亦有不少炸蒜及炸青椒紅椒粒，感覺上更有少許避風塘炒鮮魷的感覺，把這兩者風味混合在一起令到味道更有特色。至於份量方面，一份例牌的椒鹽鮮魷份量頗多，三四人分享亦足夠。
❤️招牌漁夫蒸飯
此蒸飯味道令人深刻難忘，是近期吃過的蒸飯類別中數一數二好食。蒸飯用上竹籠蒸，底部鋪上荷葉，風味十足。而上面的配料亦絕不遜色：豬腩肉、豬油、蝦乾、魷魚乾、櫻花蝦及香蔥等，配料滿滿的鋪在飯粒上，飯粒粒粒分明，與蒸飯均勻攪拌後，每一口都食到各款食材的味道，而每款味道又出奇地互相配合。蒸飯內沒有另加調味，所以整體味道偏淡口，但味道層次非常豐富，食得到每款材料的原味道。另外亦配有秘製醬油，裏面加有梅蝦蝦膏，與蒸飯攪拌後更添滋味。此蒸飯絕對是必食菜式，大推介。
❤️菠蘿咕嚕肉
咕嚕肉通常都是小朋友最愛，味道酸酸甜甜，加上菠蘿及三色椒，顏色豐富，賣相就更好看。而此款咕嚕肉的口感豐富，外面脆口，而裏面就軟熟腍身，因為用上豬頸肉，肉質爽口就不在話，另外豬香香味十足，加上菠蘿的酸甜，令人胃口大增。
張貼
