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2018-04-23
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龍蒿芥末芝士伴低溫慢煮三文魚 HKD80。三文魚用49度煮十分鐘 因為佢係一個刺身級嘅三文魚 慢煮佢嘅原因係為咗 有個外熟內生嘅效果出嚟 所以可以體驗到兩重嘅口感。呢嚿魚算係一種幾快完成嘅慢煮菜式 搞到我食完之後都心旭旭想返屋企試下。同侍應口中所講嘅一樣 真係外熟內生 成熟程度就好似鋸扒嘅medium well 第一次食到呢種口感。口感好細嫩柔軟 平時食熟三文魚切開嘅時候會沿著肌肉紋理 散開一舊舊搞到好浪費😭😭但佢就唔會。味道並冇龍蝦意大利飯突出 比較淡雅嘅感覺 加上隔離嘅芥末一齊食 就係另一種第一次食到嘅味道。冇諗過三文魚同芥末嘅味道會咁夾 當然平時食刺身三文魚都會點芥末豉油 但熟咗嘅三文魚味道一齊食又係另一種享受。唔止芥末 西柚同三文魚都係互相提升味道嘅好朋友來。其實仲有藜麥架 條魚遮住咗龍蝦汁海鮮意大利飯 HKD跟餐🦐🦐。 成個飯嘅特別之處就係嗰龍蝦汁到 佢聲稱個蝦油淆咗一日 再加上茄膏同忌廉製作而成。蝦油真係好香 好正 每啖都有微微嘅油脂香 但係我老母就唔係咁覺得 佢話好油。明明食龍蝦料理 蝦油係靈魂 淨係需要好少份量 已經令到成個飯龍蝦嘅獨特芳香四溢。其實唔單止龍蝦 好多食
。三文魚用49度煮十分鐘 因為佢係一個刺身級嘅三文魚 慢煮佢嘅原因係為咗 有個外熟內生嘅效果出嚟 所以可以體驗到兩重嘅口感
。呢嚿魚算係一種幾快完成嘅慢煮菜式 搞到我食完之後都心旭旭想返屋企試下
。同侍應口中所講嘅一樣 真係外熟內生 成熟程度就好似鋸扒嘅medium well 第一次食到呢種口感
。口感好細嫩柔軟 平時食熟三文魚切開嘅時候會沿著肌肉紋理 散開一舊舊搞到好浪費😭😭但佢就唔會
。味道並冇龍蝦意大利飯突出 比較淡雅嘅感覺 加上隔離嘅芥末一齊食 就係另一種第一次食到嘅味道
。冇諗過三文魚同芥末嘅味道會咁夾 當然平時食刺身三文魚都會點芥末豉油 但熟咗嘅三文魚味道一齊食又係另一種享受
。唔止芥末 西柚同三文魚都係互相提升味道嘅好朋友來
。其實仲有藜麥架 條魚遮住咗
龍蝦汁海鮮意大利飯 HKD跟餐🦐🦐
。 成個飯嘅特別之處就係嗰龍蝦汁到 佢聲稱個蝦油淆咗一日 再加上茄膏同忌廉製作而成
。蝦油真係好香 好正 每啖都有微微嘅油脂香 但係我老母就唔係咁覺得 佢話好油
。明明食龍蝦料理 蝦油係靈魂 淨係需要好少份量 已經令到成個飯龍蝦嘅獨特芳香四溢
。其實唔單止龍蝦 好多食物都係 唔食食物自身嘅油脂 我真係覺得好浪費 好糟蹋 當然明白好多人驚肥 其實食少啲飯就會瘦落嚟㗎喇(至少我係咁
。放喺飯上面嘅青口味道不過不失 口感都算幾creamy
。意大利飯嘅形狀好穩陣 唔會一bug就散曬
。所以個人認為無論係美觀定味道上都可以比高分 唯獨係個飯唔係太熱😂😂
三味菠蘿伴帶子(發酵菠蘿 菠蘿汁啫喱 菠蘿乾粒 帶子)HKD40
。 佢聲稱唔係用一般菠蘿 以係採用作發酵菠蘿 菠蘿加鹽發酵一個禮拜 成個結構部分係菠蘿啫喱 製作依道餸嘅原因係因為有好多客反映未試過發酵菠蘿 面頭又脆粒 係凍乾咗嘅菠蘿
。第一啖食落去嘅時候 帶子呢？？？？ 以為白色嗰舊係 菠蘿肉 食食下帶子鮮味終於出番嚟
。cheat人味覺嘅一款菜式 好食
黑毛豬火腿 巴馬芝士混醬63°c蛋 及炸薯條 HKD40
。慢煮蛋 佢哋聲稱用63度煮咗一個鐘 效果就好似溫泉蛋但又唔係溫泉蛋 黑毛豬火腿冇乜特別嘅
。我覺得 即係溫泉蛋😂
黑鹽粟米豆腐(沒有黃豆的豆腐) HKD40
。粟米豆腐特別在冇用過黃豆去製作 反而用左日本嘅吉葛粉 當啲粟米同吉葛粉混合凝結咗好似豆腐嘅物質
。好鍾意呢款菜式 豆腐口感嘅粟米好好食呀
。好細滑嘅豆腐 滑捋捋 好似食緊甜品
。粟米豆腐係主角 黑鹽係用嚟提升味道 就好似食西瓜灑鹽咁 都係加咗少少鹹味就會令到甜味更突出
。唔知點解喺食緊嗰種嘅感覺係好舒服 好自在好寫意 可能因為視覺上呢款菜睇起上嚟好簡單 望住佢個心都變到冇乜雜念
玫瑰果園 HKD40
。即係水信玄餅 用植物纖維去做 相比其他甜品健康
。晶瑩剔透就好似露珠咁
。玫瑰就係面頭上面嘅玫瑰花瓣 呢度主要都係紅莓味糖漿 同紅莓乾粒 而且唔會太甜
。望起上嚟係好清爽嘅感覺 好似係夏天食到嘅嘢咁
。加上裝飾之後 變得幾多浪漫
。呢款甜品真係又好食又養眼
分子雲吞膠袋 (蝦乾蝦子肉鬆) HKD40
。 膠袋係用薯粉做嘅米紙 所以食落去我都覺得有少少似食緊大白兔糖嘅皮 米紙嘅特性就係掂到水就會溶 所以放入口再飲啖湯 佢就會發開咗 加埋裏面乾身嘅食材 索咗啲水分之後 就會呈現返雲吞嗰陣味道出嚟
。 係幾有gimmick嘅 但唔係特別好食 即係塊皮冇咁厚嘅雲吞
晶球化作用 45個月純種橡果黑毛豬火腿哈密瓜球 HKD40
。將蜜瓜汁加入海藻酸鈉 蜜瓜汁遇到鈣水嘅時候 表面就會形成薄膜變成咗好似波嘅形狀 咬落去有爆漿嘅效果
。晶球化作用都算係幾common嘅分子料理菜式 喺我小學嘅時候經過糖水舖已經見過可以自製芒果粒粒 試過係幾有 gimmick 但唔係特別好食
。 今次火腿 蜜瓜汁 放埋一齊食 無疑係模仿緊平時食parma ham 不過蜜瓜唔係脆嘅 係爆漿爆出嚟爆到成個口都係
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