影片
更多
2011-10-19
14 瀏覽
朋友是這間餐廳的熟客，在極力推薦之下，今晚來晚飯。這晚的菜單完全交給廚師安排，到菜式上枱我們才知吃什麼。因為未睇過餐牌，以下的菜名都是我自己作的。1. 海鮮拼盤（翡翠螺、生蠔、凍蟹)通常吃翡翠螺都覺得好淡（去過出名專吃生蠔海鮮的餐廳依然改變不了我這個感覺），但今日食到翡翠螺的鮮味，不錯！凍蟹十分肥美，蟹膏甘甜。最精彩是生蠔，一入口覺得味道太濃，正覺得奇怪爲何只有一種生蠔，拼盤通常不是有兩種以上的生蠔，讓食客由淡至濃慢慢適應嗎？但喝一口白酒後完全改觀，本身白酒的酸味無哂，變得香甜。這種生蠔（已忘了是什麼名字）應該是餐廳為我們點的白酒而配搭的，很細心！2. 「香」煎鵝肝配紅酒梨Bold咗個香字，因為真是好香，好脆，但又唔會有煎過火的苦味。紅酒梨也很好。3. 烤羊串就咁食有一種炭烤味，朋友好鍾意，但我就覺得配合薄荷啫喱一齊食好d，中和番炭烤味。4. 煙肉包蔬菜其實唔係煙肉，不過唔知點形容。好脆的ham包著軟滑的蔬菜。Good！5. 法式洋蔥湯很濃，得甜的洋蔥湯。唯一缺點是湯入面個麵包太大，而我又太飽，食唔落吸滿湯汁，應該好好美的麵包。6.豬手本身我唔鍾意食豬手，不過要讚下個外皮，竟然可以做到
1. 海鮮拼盤（翡翠螺、生蠔、凍蟹)
通常吃翡翠螺都覺得好淡（去過出名專吃生蠔海鮮的餐廳依然改變不了我這個感覺），但今日食到翡翠螺的鮮味，不錯！凍蟹十分肥美，蟹膏甘甜。最精彩是生蠔，一入口覺得味道太濃，正覺得奇怪爲何只有一種生蠔，拼盤通常不是有兩種以上的生蠔，讓食客由淡至濃慢慢適應嗎？但喝一口白酒後完全改觀，本身白酒的酸味無哂，變得香甜。這種生蠔（已忘了是什麼名字）應該是餐廳為我們點的白酒而配搭的，很細心！
2. 「香」煎鵝肝配紅酒梨
Bold咗個香字，因為真是好香，好脆，但又唔會有煎過火的苦味。紅酒梨也很好。
3. 烤羊串就咁食有一種炭烤味，朋友好鍾意，但我就覺得配合薄荷啫喱一齊食好d，中和番炭烤味。
4. 煙肉包蔬菜
其實唔係煙肉，不過唔知點形容。好脆的ham包著軟滑的蔬菜。Good！
5. 法式洋蔥湯
很濃，得甜的洋蔥湯。唯一缺點是湯入面個麵包太大，而我又太飽，食唔落吸滿湯汁，應該好好美的麵包。
6.豬手
本身我唔鍾意食豬手，不過要讚下個外皮，竟然可以做到好似燒腩仔咁脆，好欣賞那個酸酸甜甜的醬汁。
7. 黑松露，ham，煎魚據大廚解釋，將黑松露，ham放在魚上煎，目的是要將黑松露，ham的香味滲入魚內。這個時候我其實已經好飽，味覺好遲鈍，已經食唔出咁細緻的味道，不過整體味道不錯，雖然好飽但都食得晒。
8. 甜品拼盤我地skip咗第三個主菜食甜品。有cream brulee, 柚子果凍，椰汁紅豆糕，果醬鬆餅，心太軟，雪糕，泡芙。水準可以。
整體水準不俗，要讚大廚每一度菜無論醬汁、配菜都配合得好好，每一度菜都讓我們有驚喜。不過，今晚太多香口的菜式，獨立來説很好味，欣賞廚師火喉控制得宜，但連續幾度菜都香口就覺得有d＂漏＂。又如果個魚在濃味的豬手之前，可能我會吃得出大廚所形容的味道（我食唔出真是覺得好可惜，只能夠咁估去安慰自己）。不過朋友好滿意，可能這些都是因應朋友的口味而安排的。下次再來，會試大廚另一個style的菜式。
張貼
