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2005-12-17
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第一次吃毓民的牛肉麵是在九龍城的舊舖，只不過兩年的光景，已經兩次轉移陣地，由中港城搬到旺角。 要知道煲出一鍋好的湯不易，君不見日本正宗的拉麵店，都只有一至兩種湯頭，就是取其精，毓民的湯頭不多，記憶中就只有牛肉及清湯，濃郁的牛肉湯，及清甜的清湯，喝畢，沒有化學反應，應該是沒有落「師傅」，簡單但美味的兩款湯，叫人留下深刻的回憶。 相對於湯，毓民的麵則略為瞬息，麵質本身偏淋，可幸麵味不俗，或許台灣麵是比較偏淋，偶見識有限，這點就不得而知。 首次幫襯新店，太子爺招呼甚為親切，見偶喜歡吃蘿蔔，亦私人送了一碗煮得非常入味的蘿蔔給偶；第二次是收夜，心思思想試排骨麵，見到毓民同客人講波，偶不以為然，自顧自吃，清湯底夠清甜，炸排骨卻欠了點鑊氣，是翻炸之故？ 旺角區要找一間像樣的麵店，五隻手指數得出，毓民是其一，雖然一碗麵要$28，但單是喝一碗的靚湯頭，也值這個價，何況這裡的舖租要成16萬呢！
要知道煲出一鍋好的湯不易，君不見日本正宗的拉麵店，都只有一至兩種湯頭，就是取其精，毓民的湯頭不多，記憶中就只有牛肉及清湯，濃郁的牛肉湯，及清甜的清湯，喝畢，沒有化學反應，應該是沒有落「師傅」，簡單但美味的兩款湯，叫人留下深刻的回憶。
相對於湯，毓民的麵則略為瞬息，麵質本身偏淋，可幸麵味不俗，或許台灣麵是比較偏淋，偶見識有限，這點就不得而知。
首次幫襯新店，太子爺招呼甚為親切，見偶喜歡吃蘿蔔，亦私人送了一碗煮得非常入味的蘿蔔給偶；第二次是收夜，心思思想試排骨麵，見到毓民同客人講波，偶不以為然，自顧自吃，清湯底夠清甜，炸排骨卻欠了點鑊氣，是翻炸之故？
旺角區要找一間像樣的麵店，五隻手指數得出，毓民是其一，雖然一碗麵要$28，但單是喝一碗的靚湯頭，也值這個價，何況這裡的舖租要成16萬呢！
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