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2013-12-30
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香港一向不只是購物天堂, 亦是飲食天堂, 無論是世界各地哪個國家的菜都總能找到. 不過身為中國人, 當然還是中菜館比例上佔最多了, 而當中最普遍的應該算是上海菜吧. 雖然上海菜口味一向比較重, 但名物甚多, 如小籠包, 生煎包或腌篤鮮等都是宅女最愛的食物. 早陣子跟友人談起得知荃灣有家專門吃生煎包的店, 上網搜查後見好評不絕, 不過地點跟宅女始終有點遠, 所以一直遲遲未動身. 正好這天剛好約了友人來荃灣午飯, 飯後大家又談起來, 正所謂一不做, 二不休, 既然來了, 就算多飽都要試一試.宅女身為路盲當然就由友人來帶路, 不過發現原來也不是很偏僻, 地鐵站走來也不用十分鐘. 店子門面比我想像中要大得多. 宅女自問亦曾到訪過上海數次, 不過吃生煎包的機會不是太多, 記得吃過某些不太出名的小店, 印象不怎麼樣. 而這家祥興記據知其中一位師傅就是出身自大名鼎鼎的小楊生煎, 其所用的食譜正正就是來自小楊生煎的. 所以店子亦不斷的標榜著出品的就是上海最正宗最傳統的生煎包.我們周末下午3時多來到, 巳見門口的人龍不短, 但既然一場來到, 沒理由轉身就走吧. 等了十數分鐘便排到近門口位置, 看看店子一
宅女身為路盲當然就由友人來帶路, 不過發現原來也不是很偏僻, 地鐵站走來也不用十分鐘. 店子門面比我想像中要大得多. 宅女自問亦曾到訪過上海數次, 不過吃生煎包的機會不是太多, 記得吃過某些不太出名的小店, 印象不怎麼樣. 而這家祥興記據知其中一位師傅就是出身自大名鼎鼎的小楊生煎, 其所用的食譜正正就是來自小楊生煎的. 所以店子亦不斷的標榜著出品的就是上海最正宗最傳統的生煎包.
我們周末下午3時多來到, 巳見門口的人龍不短, 但既然一場來到, 沒理由轉身就走吧. 等了十數分鐘便排到近門口位置, 看看店子一邊全是廚房區, 四邊都是大大塊的玻璃, 師傅們的一舉一動盡收眼內, 透明度甚高. 只見小小的廚房內塞著5-6位師傅忙得不可開交, 有些在搓著麵粉, 有些在包著餡料, 有的就在煎包子. 師傅面前放著大大個煎盤, 數十隻生煎包就這樣一直邊加水邊煎著, 看著看著其實都幾壯觀的.
由於店內地方實在太狹窄, 都是屬於快吃快走的那種, 所以我們站在門口未入座, 店員阿姐就先問我們吃什麼, 落了單付過錢才入座. 枱頭看看這裡的餐牌, 其實有吃的款式不多, 最重要的當然是主角生煎包了, 來這裡的幾乎十個之中十個都會點的; 另外也有蘿蔔湯, 咖哩牛肉粉絲湯, 跟比較特別的上海雙檔. 價位不貴, 都是在十多廿元左右. 如果當正餐的話, 其實點來一份生煎包再加個粉絲就差不多了. 飲品的話這裡都有買款, 除了比較普通的豆漿, 也有台灣金桔汁, 又有上海烏梅汁跟玉米汁.
我們落了單付過錢, 再等了一會就可以入座了. 踏進店內只見店子真的非常細, 而且通道亦實在狹窄得可憐! 靠牆的兩邊全是一列列面壁吧枱, 而中間的一張長枱就坐上了十數人, 坐下來更是差點會跟旁邊的人身貼身的, 老實說舒適度應該是零分. 不過枱高頭望望牆上掛著的十來幅舊照片, 全部都是數十年前的老香港風貌, 滿有味道的. 但正當宅女想慢慢細看之際, 食物巳上來了, 而且又要快吃快走, 其實沒什麼時間去慢慢欣賞照片, 有點遺憾.先上來有招牌生煎包 (HK$23)
一碟有四隻, 只見生煎包比坊間常吃到的尺寸小得很, 幾乎只有一半的SIZE, 包上洒滿了黑白芝麻跟蔥花, 但表面都幾多油的. 夾起一隻看看, 頂部煎至帶著金黃色澤又幾吸引. 據知這裡的出品, 無論食材用料跟分量都和上海的小楊生煎同出一徹的. 外皮全由人手搓出來, 更監控至每隻的皮都需要在5MM的厚度, 聽起來有夠講究的.
剛才在店外巳看到招牌下大大個橫額寫著吃生煎包的要訣, 說內裡的熱湯很容易會濺出, 所以必須要先咬開一小口, 再吸吮湯汁後才慢慢吃. 吸收了這個秘訣, 實在不敢大口咬下去怕會燙傷, 就先在外皮咬開一小部份吧. 感覺外皮果然真的幾薄身, 甚至薄得只比餃子皮厚一點點而已, 而且皮亦算軟淋. 不過煎過頂端的部份又沒想像中香脆, 略嫌有點硬身.但內裡的湯汁果然真的非常多, 更是熱騰騰的, 小口地慢慢喝著湯汁, 味道又幾鮮甜亦不會太過死咸. 中間的餡料就是一大舊用了半肥瘦豬肉, 加入上湯跟豬皮製成的. 咬開豬肉餡肉質軟棉又鬆化, 當中更有點點肥脂口感豐厚, 不過未知是否外層的油太多, 喝完湯汁後再吃一大舊豬肉球竟然開始有點膩, 幸好只點來一碟跟友人分享, 每人吃兩隻就剛剛好了.
整體來說好吃的確是好吃的, 不過又沒有預期中那樣驚為人天.
蘿蔔湯 (HK$15)
點來一碗蘿蔔湯來清清油膩吧. 原以為只有幾件蘿蔔在內, 但原來內裡亦有幾舊豆腐卜加上底下亦放了不少粉絲, 頂端再洒了不少蔥花跟雞蛋絲, 看來比預期中豐富呢. 先喝口湯, 味道較清但咸度足, 不過味道有點怪, 宅女自己就沒興趣把它喝光光了. 豆卜做得十分軟身就像個海棉球一樣盡吸湯汁, 不錯; 蘿蔔都找到4-5件, 不過每塊的件頭不是很大, 吃起來不算很甜但沒什麼渣, 不算上佳質素仍可一吃的; 粉絲份量多而且條條都發到很粗大, 清清的吃起來也算不錯.味道普普通通, 但以這個價格這個份量, 作為配角的話巳算合格有餘了.
飲品要來了玉米汁 (HK$9)
上來比想像中大杯, 鮮黃色的看來都幾吸引. 滿以為這個亦不會失手, 但喝入口, 味道比看起來淡得多, 粟米味是有不過很弱而且味道有點假, 內裡亦全無甜味, 但當中又些粟米粒增添一點咬口, 雖然質地頗杰身, 但入口就沒什麼味道. 個人覺得要不就增加一點甜度, 要不就做粟米味再濃一點吧. 反正這個不是宅女杯茶.兩個人花費了HK$56, 當是下午茶其實都算是不錯的, 也有半飽的感覺.
食物沒有比預期中出色, 可能是來之前期望太大了吧.
宅女也不敢評這裡的是否正宗, 反正問我好不好吃嗎? 我想我的答案是好吃, 但又未至於要特地前來排隊吃. 當然, 貪新鮮試一次半次亦未嘗不可.
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