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2012-09-23
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今天約了T君伉儷與老婆大人在「得龍」晚飯，自從搬過港島區居住及工作後已經多年沒有來過這裡。晚上七時半依照訂座的時間準時來到，客人雖然不多仍然被帶到正鋪隔離的一個相連單位。雖然要經過一道像貨倉的不銹鋼大門，入內看似是個密室，但廂房新近裝修牆身貼滿厚身的隔音牆墊也算大方得體，後來坐滿人客也不覺得侷促嘈吵。T君夫婦兩位客氣的推讓不願點菜，於是老實不客氣的點了以下幾道菜式：金錢雞，這是要預定的菜式，在下午四點電話訂座的時候，店家已經說訂晚了其它要預訂的招牌菜已經全部沽清。這是我最喜歡的菜式之一，因能夠為化腐朽為神奇，將現代人不願吃的東西變成上菜，是這裡的必食推介。只用一片燒雞潤加一片肥豬肉夾著薄薄的一片薑片串聯一齊，再擦上蜜汁燒烤，那薄薄的一片薑片為燒烤後的肥肉消滯也帶來一點清香。山楂咕嚕肉，咕嚕肉炸的不好粉太厚像是吃炸粉一樣，也感覺不到山楂的味道，山楂發揮不到在這菜式應有的作用，少量細小的山楂粒比起其它食店咕嚕肉的菠蘿更加不如。砵酒焗廣島蠔，一般的店家多用錫紙包裹上檯，再不就是用煲仔來焗可以確保熱度。在這裡只是散亂的攤放在碟上，雖然已經盡快拍照但吃到口中都已經涼了。 現在店家改用廣島蠔，蠔
T君夫婦兩位客氣的推讓不願點菜，於是老實不客氣的點了以下幾道菜式：
金錢雞，這是要預定的菜式，在下午四點電話訂座的時候，店家已經說訂晚了其它要預訂的招牌菜已經全部沽清。
這是我最喜歡的菜式之一，因能夠為化腐朽為神奇，將現代人不願吃的東西變成上菜，是這裡的必食推介。只用一片燒雞潤加一片肥豬肉夾著薄薄的一片薑片串聯一齊，再擦上蜜汁燒烤，那薄薄的一片薑片為燒烤後的肥肉消滯也帶來一點清香。
山楂咕嚕肉，咕嚕肉炸的不好粉太厚像是吃炸粉一樣，也感覺不到山楂的味道，山楂發揮不到在這菜式應有的作用，少量細小的山楂粒比起其它食店咕嚕肉的菠蘿更加不如。
砵酒焗廣島蠔，一般的店家多用錫紙包裹上檯，再不就是用煲仔來焗可以確保熱度。在這裡只是散亂的攤放在碟上，雖然已經盡快拍照但吃到口中都已經涼了。
現在店家改用廣島蠔，蠔身雖然細小但比起桶蠔更佳味道較濃味，砵酒焗蠔全無醬汁有點失真，可惜的是全無砵酒焗蠔應有的風味。
啫啫介蘭，聲色一流味道平平無奇是個嘩眾取巧之作，我想現場倒菜落熱煲仔的作用並無其它，只是用來收多九元工錢（因為平價菜式極少作這樣花巧的動，對比這裡賣的特色燒茄子69元的定價，九元應該就是即場表演的手工）。假如能將這煲仔用來做為砵酒焗蠔的保溫，能即場將分量適中的砵酒汁倒入熱煲仔上的焗蠔豈不更美。
梅菜扣肉，梅菜不多碟中只見油光。這是失敗之作，因為原因其一、扣肉乾硬不覺得鬆化，其二、梅菜份量太少，其三，只見肥油不見梅菜扣肉應有的肉汁；雖然叫了一碗白飯想淘點汁也只有作罷。
紅棗桂花糕，雖然賣相一般但卻是今晚高潮人人讚好，香甜可口。紅棗與桂花配合的效果與味道一流，令人有想「安哥」的衝動。
麥米粥味道很好，可惜糖水熱度不夠。
這是愉快的一餐飯，雖然跟我們張檯的中年女服務員比較嚴肅，惜笑如金但整體上交代清楚服務也還算可以。好友相談甚歡喝了兩支啤酒，收費合共$650。飯後雖然有美點相贈，感覺上仍然有點失落，可能是看了電視上「飲食男女」介紹的故事所以期望過高，話說如此仍然會繼續支持有空會再來；支持懷舊菜。
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