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2017-05-24
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這個法國五月實在太精彩，網誌內盡是停不了的法式美食分享！昨晚，甜魔媽媽又有幸再訪港麗酒店 Brasserie on the Eighth，品嚐由榮獲米芝蓮一星評譽的大廚 Stéphane Gaboriea 及Georges Paccard 主理的「法國嚐星之旅」期間限定嚐味晚餐，經歷既美滿又難忘！ 兩位米芝蓮法國大廚曾數次到訪港麗，已經非常熟架步了；今年「雙星」會由5月21日逗留至28日，食客可選五／六道菜的晚餐菜譜，定價分別為$1,088及$1,388，並可選配香檳或法國美酒配搭；散點菜式亦於午市供應。 很感恩昨晚天氣還未轉壞，大家在優美而不拘束的舒適環境下，一起享用五道菜餐環法美酒賞味晚宴，渡過一個美好醉人的 Starry Night！ 晚餐前打了底來，但當見到這麵包籃還是完全忍不住：因為那脆片配上鴨醬實在太香太美味了！有種令人吃不停口的魔力，要留肚真有點難度.... 首款佳釀是來自法國阿爾薩斯的 Dopff Au Moulin Gewurztraminer De Riquewihr Alsace 2012，上回品嚐「A breeze from Alsace」晚宴時，已確認自己非
兩位米芝蓮法國大廚曾數次到訪港麗，已經非常熟架步了；今年「雙星」會由5月21日逗留至28日，食客可選五／六道菜的晚餐菜譜，定價分別為$1,088及$1,388，並可選配香檳或法國美酒配搭；散點菜式亦於午市供應。
很感恩昨晚天氣還未轉壞，大家在優美而不拘束的舒適環境下，一起享用五道菜餐環法美酒賞味晚宴，渡過一個美好醉人的 Starry Night！
晚餐前打了底來，但當見到這麵包籃還是完全忍不住：因為那脆片配上鴨醬實在太香太美味了！有種令人吃不停口的魔力，要留肚真有點難度....
首款佳釀是來自法國阿爾薩斯的 Dopff Au Moulin Gewurztraminer De Riquewihr Alsace 2012，上回品嚐「A breeze from Alsace」晚宴時，已確認自己非常喜歡這區分的微甜白酒，這晚的出品又富清新花香，更加不能抗拒了！
而微甜的白酒，與首道菜式 -- Smoked Royal Sea Bream Fillets 煙鯛薄片 實在太配了！鯛魚刺身從不是我杯茶，但當經微微煙熏，再配上清甜多汁的香梨及脆片，滋味即時提昇，吃時再綴以芥末紅菜頭醋，味道更豐富又清新可喜。
Smoked Royal Sea Bream Fillets 煙鯛薄片
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清新的頭盤後，第二道菜式是 Foie Gras Ravioli with Green Asparagus 鴨肝雲吞，新鮮軟滑的雲吞，裹著油潤豐腴的邪惡鴨肝，配上滋味曼妙的露筍蛋黃醬及松露汁，簡直是天使與魔鬼的混合體！非常出色的一味，連配菜的露筍也爽嫩不得了，清碟是理所當然的事～
Foie Gras Ravioli with Green Asparagus 鴨肝雲吞
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然後第三道菜式又回歸清新，是 輕煎三文魚柳 Ravé Salmon，三文魚柳煎的外脆內嫩，襯以清爽的蔬菜麵十分健康，重點是所用香草忌廉汁很香很滑，但不會過鹹過膩，將三文魚的鮮味及蔬菜的甜味發揮得剛剛好！
輕煎三文魚柳 Ravé Salmon
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然後換上了 Domaine Jean-Luc Colombo Cotes du Rhone Villages "Pavillon des Cairanne" Rhone Valley 2015，較年輕的紅酒單寧較突出，算不上討我喜歡，不過配襯紅肉主菜的確合拍。
主菜是 Pan-fried Veal Tenderloin 香煎牛仔柳，肉質是預期中的粉嫩好吃，配上較濃的醬汁更能突顯肉味；但個人更愛是配菜的菠蘿及露筍，全都太清新嫩甜好吃了！
最後一道甜品是 Pistachio Moelleux 開心果法式蛋糕，不過墊底的開心果蛋糕風頭似乎被甘濃美味的法國朱古力雪糕、超香又滑的朱古力慕絲，以及清甜好吃的紅桑子搶去了風頭！整個組合漂亮吸引、甜美好吃，甜魔一定會喜歡～
Pistachio Moelleux 開心果法式蛋糕
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超飽足的一頓，最後當然要來杯熱茶解滯，才能吃下 Petit Fours；對了，我有提過這裡的朱古力榛子脆餅很好吃嗎？（掩臉）
在本週六（5月27日），兩位星廚還將主理烹飪班親自傳授廚藝，並匠心打造精緻奢華的午餐及晚餐菜單展現當代法式情懷；同期也有法國特選芝士及美酒將在寶絲吧內供應。想品嚐難得的「雙星」滋味，記得在推廣期來到訪了！
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