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2019-07-03
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開業已有一段日子，一直都想試，但令人卻步的原因有二：一是貴，二是多人。看到開舖時間是上午十時，加上網上所示，普通生牛河只是88，特別牛河128，心想再加一都是有限錢，於是十時半到，果然無人。今次下定決心來試，因為先前歐遊，都有在不同歐洲城市找越南粉來吃。但問題是，這些店的味道和香港食慣的有點分別，我又怎能知哪邊才是對，或者算是好吃的？一講起蔡瀾越南河，太多人的着眼點是這間是否全港最好食的越南河，然後就費盡唇舌去證明別家的更好。我的側重點是，既然蔡瀾自稱試盡全球越南河，如今在香港重現他的心水，這樣省卻香港食家到處去試，可以拿它為基點，再去試香港或者其他地方的越南河如何。加上有不少人（包括蔡瀾）堅持越南已無正宗風味，情形有點像廣州的雲吞麵。我是樂評人，或者用古典音樂作比喻，就是因為我聽柏林愛樂（管弦樂團），聽得比許多香港樂迷多，我就更有把握到最高水平是如何，亦更有信心地讚賞香港管弦樂團間中的表現，哪管是差不多、甚至是比柏林更好。只是單憑柏林招牌響，香港招牌差就輕言「香港管弦樂團怎能聽！文化中心很廢！」看似有品味，實乃無知。即使貴40元也試特別牛肉河，就是抱着下不為例，亦即是本店若值得再來，
今次下定決心來試，因為先前歐遊，都有在不同歐洲城市找越南粉來吃。但問題是，這些店的味道和香港食慣的有點分別，我又怎能知哪邊才是對，或者算是好吃的？
一講起蔡瀾越南河，太多人的着眼點是這間是否全港最好食的越南河，然後就費盡唇舌去證明別家的更好。
我的側重點是，既然蔡瀾自稱試盡全球越南河，如今在香港重現他的心水，這樣省卻香港食家到處去試，可以拿它為基點，再去試香港或者其他地方的越南河如何。加上有不少人（包括蔡瀾）堅持越南已無正宗風味，情形有點像廣州的雲吞麵。
我是樂評人，或者用古典音樂作比喻，就是因為我聽柏林愛樂（管弦樂團），聽得比許多香港樂迷多，我就更有把握到最高水平是如何，亦更有信心地讚賞香港管弦樂團間中的表現，哪管是差不多、甚至是比柏林更好。只是單憑柏林招牌響，香港招牌差就輕言「香港管弦樂團怎能聽！文化中心很廢！」看似有品味，實乃無知。
即使貴40元也試特別牛肉河，就是抱着下不為例，亦即是本店若值得再來，下次就吃生牛only或者其他種類。看湯的色水果然非同凡響，不過味道實難用文字描述，說「清」或「甜」只是籠統描述，更重要是記住這種味道，以後吃哪兒的越南河，就試試有沒有這種牛味，其次就是鹹度及油分之類，但略為次要。
此店的「河粉任食」是個賣點，一來像地道日本食店的「白飯任裝」，二來也免卻了小胃口食客要減粉的麻煩。至於我，基於特別牛肉河的配料頗多，而且我也有吃brunch的心理準備，所以就吃多一點河粉，然後要求「添河」。我本來怕會端上一碗涼的河粉，加進湯內會降低溫度，但上枱時，小碗的河粉冒煙，就很對路。不過一次過加入後，才知不妙。再飲牛湯，果然溝淡了。不過我既然佔了小小便宜，我也不敢提議他們要把「添河」放進少量牛湯內上枱，不要放進熱水。
另外叫了一碟蝦醬炒通心菜，48元的標價，茶餐廳也未必吃到。一上枱，分量遠超想像，夠兩人吃，但我絕不介意一人吃完。我很多年沒自己炒菜，直覺估計這是用半斤通菜炒出來的。味道不算鹹，或者有人嫌不夠，不過非常入味，也沒有令舌頭難受的調味料，這個價錢也很吸引。
埋單200有找，又正好如很多人所說，食碗越南河要200蚊！不過除了一頓夠飽的brunch，我又得到一個越南粉的gold standard，所以一點都不貴。
特別牛肉河
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蝦醬炒通菜
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