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2010-02-23
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不知友人何時訂枱，只是早在新年前已知會今日會來食素。熱情招待我們13人的聰哥不但風趣，且細心地講解每一度菜的食材和製法，非一般食肆式的服務可比。今次為我們準備了以下特色菜：涼拌珊瑚 － 從日本入口的珊瑚草，又叫海底燕窩，配以新鮮蕃茄和石榴，拌入帶wasabi的秘製醬油一齊食，爽口清涼。家肥屋潤 － 食落就知是冬瓜。內還有蓮子、紅棗、白果和冬菇粒，汁味似素蠔油，入味之餘亦保持冬瓜味。鴻運當頭 － 忘記問是甚麼，除樣貌外，口感紋路似足叉燒，很香口，和一片薄薄檸檬片夾着一齊食，很醒神。金銀玉翅 － 中央是南瓜件，旁邊放秋葵，下面是素翅、金菇、胡蘿蔔絲等，口感清爽。黃金西湖羹 － 粟米打爛成糊隔渣，再放入芫茜粹及金菇，入口很綿滑。秘製白玉 － 材料貌似牛腩。大家猜了很久，最後聰哥開估是牛蒡。用柱侯醬加蘿蔔炆成的煲仔菜，汁味香濃，比真牛腩還要好味，因沒有牛腩的肥膩。相影成趣 － 將絲瓜撕條，再加入不知???炸成球狀，春卷內是芒果餡，有2碟各有山楂和蘋果、檸檬和蜜糖做的點醬伴食。蟠龍伴鮮 － 煎腐皮和鮮橙肉梅花間竹地排在碟上，汁亦是鮮橙搾汁做成，連中間的橙花也是手工之作。玉女散花 － 素肉鬆和菜炒
涼拌珊瑚 － 從日本入口的珊瑚草，又叫海底燕窩，配以新鮮蕃茄和石榴，拌入帶wasabi的秘製醬油一齊食，爽口清涼。
家肥屋潤 － 食落就知是冬瓜。內還有蓮子、紅棗、白果和冬菇粒，汁味似素蠔油，入味之餘亦保持冬瓜味。
鴻運當頭 － 忘記問是甚麼，除樣貌外，口感紋路似足叉燒，很香口，和一片薄薄檸檬片夾着一齊食，很醒神。
金銀玉翅 － 中央是南瓜件，旁邊放秋葵，下面是素翅、金菇、胡蘿蔔絲等，口感清爽。
黃金西湖羹 － 粟米打爛成糊隔渣，再放入芫茜粹及金菇，入口很綿滑。
秘製白玉 － 材料貌似牛腩。大家猜了很久，最後聰哥開估是牛蒡。用柱侯醬加蘿蔔炆成的煲仔菜，汁味香濃，比真牛腩還要好味，因沒有牛腩的肥膩。
相影成趣 － 將絲瓜撕條，再加入不知???炸成球狀，春卷內是芒果餡，有2碟各有山楂和蘋果、檸檬和蜜糖做的點醬伴食。
蟠龍伴鮮 － 煎腐皮和鮮橙肉梅花間竹地排在碟上，汁亦是鮮橙搾汁做成，連中間的橙花也是手工之作。
玉女散花 － 素肉鬆和菜炒飯，飯粒乾身不油。
情如手足 － 椰菜絲蘿蔔絲炒米粉。味清大大碟，各人已很飽，食了大半碟，餘下帶走。
淮山三寶露 － 用淮山磨成的糖水，再加入薏米、開邊綠豆和??? 。很飽也要添多碗。
鷰鴦美點 － 黑色的是土伏靈大菜糕。白色的是椰汁大菜糕，甜度適中。
食完所有菜，聰哥送上的生果盤，連生果也給擺設成蝴蝶型。
看得出所有菜式都花心思去做，大部份都清爽和不肥膩。這個中午飯，包括飯前談笑風生，足足用了3小時，聰哥不時替我們添斟土伏靈水，在這個濕氣的日子飲，最合時宜。走前我們買了貌似牛肉的牛蒡及自制的豆豉醬（有辣和不辣）。
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