大救駕 (已結業)

吃完串燒，安原定計劃跟食友到大救駕吃宵夜。聞此大名已久，門前播著蔡生的介紹，又看看幾味小品質素如何？遲來了，埋位已擺出幾味小品，分別是拍黃瓜、皮凍、海蜇皮幾味。黃瓜是拍的雖然不夠鬆爽，但配起醋汁吃也不錯；皮凍是豬腳煲出的湯雪成的肉凍，下了粉亦不夠鹹鮮味，感覺好麻麻；海蜇皮夠爽嫩冰涼，配些醋汁確是好吃，絕對是迎合市場小品。又試了三七氣鍋雞，用陶碗盛載的清雞湯，雞件不少件件燉至骨肉分離，亦加了木耳，清澈而喝得鮮甜味，雖然不及彩雲南般濃郁，但同區來說已是高質素之作，這裡做法跟那邊一樣，是大鍋燉好放入陶碗內。以澱粉質作結，分別叫了米絲及年糕，兩者湯底都是雞湯底，奶白色湯底有雞鮮，當然亦下了少量味精，可以接受的了，自己要的是野菌米線，野菌是一些本地雜菇，帶著菇澀味，麻麻，米線滑身卻欠米香，非自己口味，卻比坊間用料高一級，年糕是食友最愛，這裡是粘米造的夠煙韌，不錯。開在旺角區的雲南小店，款式都算多元化，是晚只試上一些商業化下的皮毛小品，事後跟師傅談上半小時，要找個機會來嚐嚐他的真功夫。P.S走前留下了友人送的手信，侍應跑了兩條街追出來，服務滿分！