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2012-10-30
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不知從何時起, 香港人吃火煱時對牛肉越本越講究, 除了分本地或美國外, 更將牛分成不同部位, 而且分得很仔細, 就像日本人把吞拿魚分為赤身, 中拖羅, 大拖羅, Kama拖羅..... 這可是飲食文化上的進步。這間尖沙咀的火煱館, 火煱湯底中規中矩, 但食材卻是一絕, 新鮮好味! 尤其是牛肉, 在香港邊爐界中可算是數一數二, 因此它成為了我最喜愛的火煱店。牛上皇, 超正! 邊爐牛的極品! 一定要預訂, 因為每日只供應數碟, 是牛頸最靚的一小部份。通常邊爐牛肉要重牛味就不太淋, 要脂肪均勻淋身就不夠牛味, 但此牛上皇既重牛味又夠脂肪均勻淋身, 好味得沒話說!本地手切牛皇, 都好正! 同樣重牛味又淋身, 但比起牛上皇就欠了一點脂肪。招牌八寶牛皇, 每次必點! 面對這碟牛, 有誰好牛者不心動? 八種部份各有不同口感, 牛肉味濃淡度也有分別, 各有特色。最喜愛是左上角紅肉微黃邊那種, 有牛肉的鮮甜味。右邊也有開始普及的牛白玉/牛胸油。極品雪花牛, 脂肪均勻, 但牛味稍輕。活魚刺身, 非常新鮮, 在魚缸親自挑選的。新鮮鵝腸, 肥美到不得了, 這才是真正的鵝腸! 最不喜歡那些處理過完全沒有肥膏的啡
這間尖沙咀的火煱館, 火煱湯底中規中矩, 但食材卻是一絕, 新鮮好味! 尤其是牛肉, 在香港邊爐界中可算是數一數二, 因此它成為了我最喜愛的火煱店。
牛上皇, 超正! 邊爐牛的極品! 一定要預訂, 因為每日只供應數碟, 是牛頸最靚的一小部份。通常邊爐牛肉要重牛味就不太淋, 要脂肪均勻淋身就不夠牛味, 但此牛上皇既重牛味又夠脂肪均勻淋身, 好味得沒話說!
本地手切牛皇, 都好正! 同樣重牛味又淋身, 但比起牛上皇就欠了一點脂肪。
招牌八寶牛皇, 每次必點! 面對這碟牛, 有誰好牛者不心動? 八種部份各有不同口感, 牛肉味濃淡度也有分別, 各有特色。最喜愛是左上角紅肉微黃邊那種, 有牛肉的鮮甜味。右邊也有開始普及的牛白玉/牛胸油。
極品雪花牛, 脂肪均勻, 但牛味稍輕。
活魚刺身, 非常新鮮, 在魚缸親自挑選的。
新鮮鵝腸, 肥美到不得了, 這才是真正的鵝腸! 最不喜歡那些處理過完全沒有肥膏的啡黃色鵝腸。
蟶子皇, 鮮甜爽口。
貴妃蚌, 肥美肉厚。
除了以上介紹外, 基本上所有其地火煱料都在水準之上, 每次到這裏都是超滿足離開的。讚!讚!讚!
題外話/補充資料：
尖沙咀的火煱館和北角那家雖然是同一集團, 兩家的價錢雖沒有分別, 但個人認為尖沙咀這家的質素比較高, 食材較新鮮。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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