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2015-05-07
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雞煲店有如雨後春筍, 開遍大街小巷., 奇樂以在香港本地農場繁殖及飼養的雞隻作賣點, 分別有嘉美雞, 粵皇雞, 泰安雞, BB雞可供選擇, 各有不同特點, 最重要是在飼養過程中不會打針, 不加激素 (所以飼養期長達九十日), 甚至連飼料配方都會按嚴格指標, 可謂不計成本, 務求將最好, 最安全的食材帶給食客.湯底方面亦有不少選擇, 包括有不同辣度的招牌雞煲, 新推出的”和味沙哇雞煲”及椰子新鮮雞煲. 近來”dry dry地”, 選了完全不辣的椰子新鮮雞煲. 湯底呈奶白色, 相當吸引! 原來除了用椰子滾湯外, 更加入了椰奶, 質地Creamy, 啖啖椰香, 火鍋料浸過椰奶浴, 變得更香濃鮮嫩!雞肉方面, 選了香港BB雞, 特點是比嘉美雞較為肥美, 豐腴, 皮下有一層黃油, 煮久了也不怕變老, 肉質嫩滑可口, 雞味亦濃. 雞肉特別以杞子, 紹興酒醃過, 令湯底也帶點點紹興酒的芳香甘醇. 先嘗一口湯, 集椰香, 酒香, 雞肉鮮香於一身, 但味道淡淡的, 清爽宜人, 滋養喉嚨, 毫不膩口, 吃完了一頓火鍋, 都不會覺得有飽滯感.鬼馬油炸鬼是餐廳其中一道招牌菜, 眼見很多食客都有點這個.將手打蝦
湯底方面亦有不少選擇, 包括有不同辣度的招牌雞煲, 新推出的”和味沙哇雞煲”及椰子新鮮雞煲. 近來”dry dry地”, 選了完全不辣的椰子新鮮雞煲. 湯底呈奶白色, 相當吸引! 原來除了用椰子滾湯外, 更加入了椰奶, 質地Creamy, 啖啖椰香, 火鍋料浸過椰奶浴, 變得更香濃鮮嫩!
雞肉方面, 選了香港BB雞, 特點是比嘉美雞較為肥美, 豐腴, 皮下有一層黃油, 煮久了也不怕變老, 肉質嫩滑可口, 雞味亦濃. 雞肉特別以杞子, 紹興酒醃過, 令湯底也帶點點紹興酒的芳香甘醇. 先嘗一口湯, 集椰香, 酒香, 雞肉鮮香於一身, 但味道淡淡的, 清爽宜人, 滋養喉嚨, 毫不膩口, 吃完了一頓火鍋, 都不會覺得有飽滯感.
鬼馬油炸鬼是餐廳其中一道招牌菜, 眼見很多食客都有點這個.
將手打蝦膠釀入油炸鬼中, 上面鋪上點點蟹籽, 充滿創意! 拌以泰式酸辣醬, 即食或打邊爐都可以! 即食可以嚐到油炸鬼的香脆, 用以打邊爐則令它脆中帶煙韌, 兩種方法食味都滿分!
中間的蝦膠是用100%蝦肉製成, 自然蝦味鮮甜, 彈牙無比!
特級手切肥牛是本地貨, 油花頗細緻, 紋理相當漂亮! 在鍋內灼十多秒即可食用, 牛肉味濃, 肉質嫩滑而一點都不會帶韌. 比一般雪藏肥滋滋的肥牛好吃百倍!! 貴少少都值得!
黑豚豬面頰本來想點黑豚肉, 但店員極力推介黑豚豬面頰, 他指黑豚肉的脂肪部分比較多, 而黑豚豬面頰的脂肪部分則比較少, 更適合愛美的女士們. 黑豚豬面頰色澤鮮紅, 果然沒有太多的肥膏. 片片薄切, 在湯內灼五十秒左右即可食用, 食味爽脆鮮嫩, 燙久了也不會變韌.
黑松露帶子餃有創意的配搭! 由店方親自製作, 大膽地加入矜貴的黑松露, 而且出手大方, 黑松露的分量頗多, 餡料滿是點點的黑松露, 啖啖都是黑松露濃烈的香氣. 另加入帶子及墨魚滑, 味鮮又彈牙!
手打墨魚丸
100%由墨魚製成, 沒有摻粉或其他魚肉, 100%的墨魚鮮味! 質感超級彈牙, 應該可以用來打乒乓球呢!
冰豆腐
豆腐的橫切面呈蜂巢狀, 充滿大大小小的洞洞, 極為吸湯, 吸收了大量湯底的精華, 不好吃才怪!
即炸響鈴
響鈴是我的最愛, 每逢火鍋必點! 響鈴是即叫即炸, 上桌時仍有一點暖意. 放進湯中灼三數秒, 撈起即食, 脆和軟兼備, 滿有豆香, 而且亦是非常吸湯之物. 我一個人可以獨吃一盤呢!
唐生菜
夏天將至, 又是沒有蔬菜吃的時節, 唐生菜在夏天仍有盛產, 條條青綠鮮嫩.
洛神花茶味道酸酸甜甜, 冰涼解渴, 一解火鍋的熱氣和油膩感. 稍嫌味道有點過甜.
鄰座的日本遊客像識途老馬般找上門, 見他們都吃得津津有味! 日本有Shabu Shabu, 香港有港式火鍋, 港式雞煲, 以美食作文化交流是一件美事!
近日推出優惠套餐, 平得多!!!
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