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2023-08-05
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米芝蓮法國星級大廚係香港都開左首間開外分店了。去到當然係試試佢哋的tasting menu啦！佢哋會根據唔同季節睇下咩材料靚，再決定每道菜，所以可能每人去的都會有d唔同。廚師善用食材每個部分，用唔同烹調手法煮出來，更加有好多的食材都係香港本地種植的👍🏻-Chia seeds - lemon tree kombucha. 用茉莉花茶做成的康普茶好清新，加埋檸檬樹葉調味，酸酸甜甜開胃。仲帶淡淡柑橘香氣，因為有柑橘葉同油帶出個主要的味道🍊-Crispy sweet potato, cinnamon, thyme. 連蕃薯都可以煮得咁出色🤩 炸過的蕃薯皮香脆非常，入面的蕃薯蓉都一樣酥脆又唔會炸到好乾身，好考功夫😋 蕃薯蓉加埋玉桂同百里香著，味道唔單調。食到最尾好似有d鹹酸咁，因為有酸忌廉加豉油，調味好特別🤣-Local clams, fresh green peas, and garlic flower. 本地的蜆好鮮甜，襯埋青豆的清甜，兩者互相輝映，令麻麻地青豆的我都好容易接受。加上大蒜花，味道帶點刺激，又再昇華左。-Homemade bread filled with pumpkin an
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Chia seeds - lemon tree kombucha. 用茉莉花茶做成的康普茶好清新，加埋檸檬樹葉調味，酸酸甜甜開胃。仲帶淡淡柑橘香氣，因為有柑橘葉同油帶出個主要的味道🍊
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Crispy sweet potato, cinnamon, thyme. 連蕃薯都可以煮得咁出色🤩 炸過的蕃薯皮香脆非常，入面的蕃薯蓉都一樣酥脆又唔會炸到好乾身，好考功夫😋 蕃薯蓉加埋玉桂同百里香著，味道唔單調。食到最尾好似有d鹹酸咁，因為有酸忌廉加豉油，調味好特別🤣
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Local clams, fresh green peas, and garlic flower. 本地的蜆好鮮甜，襯埋青豆的清甜，兩者互相輝映，令麻麻地青豆的我都好容易接受。加上大蒜花，味道帶點刺激，又再昇華左。
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Homemade bread filled with pumpkin and sunflower seed. 每日新鮮烘培的招牌麵包外層香脆，入面鬆軟，加埋南瓜葵花籽，多左一種口感同香味😜 用多寶魚的膠原蛋白加青檸汁同刁草形成抹醬，非常之香😉
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Grilled lobster. 即席炭燒的龍蝦肉質彈牙，味道鮮甜，好新鮮。沾上旁邊的茴香啫喱、薄荷油等味道出奇地夾😎 義大利青瓜花釀滿爽彈的龍蝦肉，加埋🦞膏、茴香等香氣十足。
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Local turbot fish, wintermelon. 多寶魚肉質好堅實，輕輕煮熟再用牛油煎香，食到魚的油脂😆本地冬瓜用香芹籽油烹調，爽滑軟軟，同魚的肉質形成對比。呢道菜的香料都增添左整體的清新草本風味。
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呢個set太多道菜，其他甜品頭盤都好出色，每個部分都好仔細，會將食材做成蜜餞糖漿、泡沫、粉末、啫喱等再組成，絕對值呢個價錢食心機菜👏🏻
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