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2015-09-13
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居酒屋，意指小酒館，在日本是提供酒類的料理店，與只提供酒類的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質量的飯菜，文化上是可當正餐吃。去年落戶香港，從東京渡海而來的「炎丸居酒屋」，在當地是居酒屋名牌，店的味自慢就是「Gari Gari Kun 燒酌梳打」，是杷梳打味雪條浸入燒酌中，整杯酒馬上變成冰藍色，是當地店的經典。來到它位於銅鑼灣的海外分店，沒有喝「Gari Gari Kun 燒耐梳打」，卻有不錯的燒料理。餐廳內四周的裝修，甚有日本風情：原始燒 (海鮮):「連子鯛」$438這個要趁熱吃。在日本，遇有婚宴或喜慶場合，當地人都愛以鯛魚入饌，原來日文「喜慶」與「鯛」有一樣的音節，故此代表好運。空運到港的「連子鯛」以備長炭高溫燒烤，皮脆，肉不腥，好下酒。原始燒 (肉):「岩手縣南部雞腿肉原始燒」$148 及「熊本Rindo豚肉西京味噌」$128前者雞肉來自岩手縣，堅持天然飼養不用抗生素，吃得健康之餘也保留了雞肉天然原味，皮香，肉汁豐盛，調味亦不錯。後者則是用小麥及海藻飼養的「熊本䐁」，肉是厚實味濃。爐端燒 (野菜):「燒原個日本洋蔥」$45非常好吃的一項爐端燒！原個日本洋蔥先隔水蒸至軟身去減低辛辣味，
居酒屋，意指小酒館，在日本是提供酒類的料理店，與只提供酒類的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質量的飯菜，文化上是可當正餐吃。
去年落戶香港，從東京渡海而來的「炎丸居酒屋」，在當地是居酒屋名牌，店的味自慢就是「Gari Gari Kun 燒酌梳打」，是杷梳打味雪條浸入燒酌中，整杯酒馬上變成冰藍色，是當地店的經典。
來到它位於銅鑼灣的海外分店，沒有喝「Gari Gari Kun 燒耐梳打」，卻有不錯的燒料理。餐廳內四周的裝修，甚有日本風情：
原始燒 (海鮮):「連子鯛」$438
這個要趁熱吃。在日本，遇有婚宴或喜慶場合，當地人都愛以鯛魚入饌，原來日文「喜慶」與「鯛」有一樣的音節，故此代表好運。空運到港的「連子鯛」以備長炭高溫燒烤，皮脆，肉不腥，好下酒。原始燒 (肉):「岩手縣南部雞腿肉原始燒」$148 及「熊本Rindo豚肉西京味噌」$128
前者雞肉來自岩手縣，堅持天然飼養不用抗生素，吃得健康之餘也保留了雞肉天然原味，皮香，肉汁豐盛，調味亦不錯。後者則是用小麥及海藻飼養的「熊本䐁」，肉是厚實味濃。爐端燒 (野菜):「燒原個日本洋蔥」$45
非常好吃的一項爐端燒！原個日本洋蔥先隔水蒸至軟身去減低辛辣味，再在炭火上輕炙，帶出了洋蔥本身的甜味，若果怕味道單調的話，也可以點一些海鹽吊吊味。七厘燒:「岩鹽厚燒牛舌」$98
「七厘燒」即是迷你炭爐網燒，用岩鹽磚置於別緻的小型炭爐上。燒的時候先在岩鹽磚上塗上青檸汁：
牛舌厚切，吃得出只用舌頭中柔嫩的部份，放在鹽上燒至半熟或全熟，隨你喜歡，我就喜歡半熟。
天然的鹽味在燒的過程中滲透入牛舌，入口嫩及肥滋滋的口感。
逸品:「松葉蟹肉田園沙律」
味道清新，不錯的間場，讓味蕾調節一下來迎接下面的菜式。「火炙鹿兒島和牛伴松露柑橘醬油」$198 及「火炙吞拿魚漬配牛油果伴青芥茉汁」
和牛及吞拿魚都用了輕炙處理，兩者之中我喜愛松露柑橘醬油，沒有太over，清香地將牛肉味提升層次。壽司:「和牛魔王卷」$198
生和牛靚，入口沒有膻味亦不腥，伴珍珠米做的壽司不錯，不會搶去牛肉原有的鮮味。炸物:「炸生蠔伴白蘿蔔蓉」$88 及「炸芝士松葉蟹腳」
前者廚師用size中等的生蠔，蘸粉炸至金黃，再用清淡的白蘿蔔蓉與蠔互相襯托，形成味道對比。後者是用松葉蟹腳包著芝士去炸，相信有一定難度，天婦羅脆漿薄身，芝士帶半融化的質感，會覺得一切都是 just perfect，沒有半點的多餘。食事 (麵):「鹿兒島和牛烏冬」$128
鹿兒島是正宗和牛原產地之一，薄切後肉花分佈平均，先放在烏冬上。
吃時用附上的熱清湯淋在生和牛片上將它灼熟，肉質半生熟剛剛好，烏冬爽滑。鍋:「鱈場蟹海蝦海鮮鍋」$468
海鮮鍋用料很足，湯本身已用雞骨、雞腳及豬腳等熬數個小時，將骨膠原精華帶出，湯頭甜，絕對是整個鍋的精髓。
配料有鱈場蟹腳、三文魚片、海蝦、薯仔、金菇、本菇、冬菇等等，湯亦愈滾愈甜。總結，這裏因是即點即做，熟食大部份都新鮮熱辣，也不用等太耐上菜。座位是舒服的，冷氣夠，開放式廚房的煙也不會攻出來令我們吃得煙 boom boom，是來吃飯或喝酒聊天不錯的地點。
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