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2020-12-06
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隨薈東薈城二期開張，為原本選擇不多的東涌增添了不少不錯的選擇，介紹一間可以好好聚舊傾偈的越泰餐廳。餐廳燈光以摩登黑為主調，營造一個時尚私人的空間，疫情期間由於兩人限聚，枱與枱之間分隔尚算令食客坐得舒服，服務員服務也殷勤。當日和朋友叫了三道菜，分別是蕃茄刁草海鱸魚湯，碳燒厚切香茅豬扒，和比較少有的蒜蓉炒蓮藕苗。先上蕃茄刁草海鱸魚湯，上的時候湯未全滾熱，用上小小的熱石爐加熱著湯，令食客可以飲到溫熱的湯，也減少了鱸魚湯凍了會變腥的情況，這一點可見餐廳的細心。蕃茄刁草海鱸魚湯用上草菇、蕃茄、鱸魚、南薑、洋蔥、香葉，令魚湯有新鮮豐富的味道，也飲到鱸魚的清甜。和一般魚湯將魚煎過撞上滾水，令湯變白的做法不同，這款湯主要是將材料炒出香味，再放入鱸魚快滾而成，好處是能保留鱸魚的鮮嫩，快煮有快煮的清新感，另一方面湯就不會像一般奶白色魚湯般有濃厚的魚味，這也是越南泰國菜的不同。再來一道香噴噴的蒜蓉炒蓮藕苗，這個小菜香港很少見，原來蓮藕苗是奶白色的一條幼苗，中間是空心的，配以銀芽、小量韮菜及甘筍快炒，再灑上炸蒜，非常香口，口感爽脆。如果少些銀芽多些蓮藕苗，又或者變化成泰式小炒皇，上菜時配以炸好的碎花生，不知會
餐廳燈光以摩登黑為主調，營造一個時尚私人的空間，疫情期間由於兩人限聚，枱與枱之間分隔尚算令食客坐得舒服，服務員服務也殷勤。
當日和朋友叫了三道菜，分別是蕃茄刁草海鱸魚湯，碳燒厚切香茅豬扒，和比較少有的蒜蓉炒蓮藕苗。
先上蕃茄刁草海鱸魚湯，上的時候湯未全滾熱，用上小小的熱石爐加熱著湯，令食客可以飲到溫熱的湯，也減少了鱸魚湯凍了會變腥的情況，這一點可見餐廳的細心。蕃茄刁草海鱸魚湯用上草菇、蕃茄、鱸魚、南薑、洋蔥、香葉，令魚湯有新鮮豐富的味道，也飲到鱸魚的清甜。和一般魚湯將魚煎過撞上滾水，令湯變白的做法不同，這款湯主要是將材料炒出香味，再放入鱸魚快滾而成，好處是能保留鱸魚的鮮嫩，快煮有快煮的清新感，另一方面湯就不會像一般奶白色魚湯般有濃厚的魚味，這也是越南泰國菜的不同。
蕃茄刁草海爐魚湯
$88
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再來一道香噴噴的蒜蓉炒蓮藕苗，這個小菜香港很少見，原來蓮藕苗是奶白色的一條幼苗，中間是空心的，配以銀芽、小量韮菜及甘筍快炒，再灑上炸蒜，非常香口，口感爽脆。如果少些銀芽多些蓮藕苗，又或者變化成泰式小炒皇，上菜時配以炸好的碎花生，不知會不會又有另一種特別的變化。蓮藕苗在香港不常見，見到記得試試。不怕辣的朋友可以試馬拉盞，會更突顯泰式風味微辣的調皮。
蒜蓉炒蓮藕苗
$68
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最後一道碳燒厚切香茅豬扒，期待已久。上菜時賣相吸引，厚身的豬扒切件，側邊連著燒焦了的少量脂肥，豬扒燒得金黃，傳來香茅混和豬肉的香味，肥脂經高溫碳溶化，再加上魚露特有的甜，散發出碳燒的脂油香，一啖咬下去，口感肥而不膩，豬扒鬆軟，有香茅的清新，也有淡淡的碳火狂野。
碳燒厚切香茅豬扒（魚露）路
$82
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整餐飯也很滿意，唯美中不足的是那碗平凡而重要的⋯白飯！以一碗白碗收取$16，我所期望的就是一碗正正常常的白飯，但等一等⋯所謂正正常常的白飯，每個人定義也不同，我的正常是指在家中也可以煲到的香噴噴熱辣辣有粘性的白飯，但這碗白飯應該是用上泰國的米，飯質很鬆散，沒有白飯的香味，適合用於炒飯或湯飯，但如果只是一碗solo 白飯，就真正測試一碗白飯的質素，這碗$16的白飯做不到熱、香、粘的效果，有一點失色。
白飯
$16
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好味指數3/5
服務指數3/5
環境指數3/5
回頭指數4/5
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