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2023-07-24
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日本過江龍「日本橋海鮮丼つじ半」開築通香江之路，香港多了刺身山和鯛魚漬飯高湯兩景點。在商場地庫超市旁，小店式。 一丼二食令人滿足賞、吃、玩三個願望。如人生有一當二食：擔當、硬食、食力。 丼分梅、竹、松、特上四級，如社會，如職場，如人生。梅要傲雪，竹才可清雅，松立高崗……。 丼是海鮮山，把吞拿魚、赤蝦、魷、紅雪蟹肉……千刀萬剮。從下望，丼是刀山，從頂觀，是圓月。 我嚐試了具有海膽、鮭魚子、紅雪蟹肉、金槍魚蓉、鮭魚子、象拔、赤蝦、魷魚和金槍魚的「海鮮之山：松」（$238）。 丼！丼！「遊戲」開始。「遊戲」規則如下：1️⃣先品嚐、鮮品嚐。先吃小碟子前菜，清潔味蕾。食配上特製胡麻醬的2片稚鰤魚魚生。魚生在醬料的配搭下，濺發麻香味，升鮮，如16歲青驕。 2️⃣硬食以「硬食」的方式，享用首3份之2的魚生飯丼，從山頂傾下芥辣豉油，「攀山」感受九鮮魚生最純粹的鮮味，軟韌適中，有魚米之脂，有芝麻粒之香。食友的「特上」丼只是多些海膽、鮭魚子，山海拔相差不大（下圖）。 紅雪蟹肉和金槍魚蓉滿山都是。觀師傅砌山（上圖），是先下如兵乒乓球的海鮮球，是性價比高的制高點。「梅」丼正是缺少紅雪蟹肉（下圖）。 鮭魚子特別橙紅晶剔
在商場地庫超市旁，小店式。
一丼二食令人滿足賞、吃、玩三個願望。
如人生有一當二食：擔當、硬食、食力。
丼分梅、竹、松、特上四級，如社會，如職場，如人生。
梅要傲雪，竹才可清雅，松立高崗……。
丼是海鮮山，把吞拿魚、赤蝦、魷、紅雪蟹肉……千刀萬剮。
從下望，丼是刀山，從頂觀，是圓月。
我嚐試了具有海膽、鮭魚子、紅雪蟹肉、金槍魚蓉、鮭魚子、象拔、赤蝦、魷魚和金槍魚的「海鮮之山：松」（$238）。
丼！丼！「遊戲」開始。
「遊戲」規則如下：
1️⃣先品嚐、鮮品嚐。
先吃小碟子前菜，清潔味蕾。食配上特製胡麻醬的2片稚鰤魚魚生。魚生在醬料的配搭下，濺發麻香味，升鮮，如16歲青驕。
2️⃣硬食
以「硬食」的方式，享用首3份之2的魚生飯丼，從山頂傾下芥辣豉油，「攀山」感受九鮮魚生最純粹的鮮味，軟韌適中，有魚米之脂，有芝麻粒之香。
食友的「特上」丼只是多些海膽、鮭魚子，山海拔相差不大（下圖）。
紅雪蟹肉和金槍魚蓉滿山都是。
觀師傅砌山（上圖），是先下如兵乒乓球的海鮮球，是性價比高的制高點。
「梅」丼正是缺少紅雪蟹肉（下圖）。
鮭魚子特別橙紅晶剔，如山藏紅寶石，是鎮店之寶。
下次可考慮加38元「紅寶石」。
魚生加飯，無比浪漫。
海珍寶盒，有味燦爛。
邊食邊欣賞日本著名室內設計師齋藤寧設計的簡約自然格調，白木、石紋與翠竹和黑石協調。
3️⃣鯛魚漬飯
放回餘下魚生，餘生迎接高潮水到。
示意侍應加入三葉芹、茗荷、柚子皮，與以數十公斤的鯛魚、配以各種海鮮及蔬菜煲製的鯛魚高湯，一如京都兩食法，讓丼飯化身鯛魚高湯漬飯。這樣，大家便能一次過體驗到兩層次不同感覺的魚生丼飯。
高湯鹹度偏低，但有著濃濃的鯛魚味，不熱燙，伴著魚生飯吃，鮮味足而仍有麻香。
而湯漬飯在即刨的柚子皮配合下，帶出隱隱一點酸味，鹹、酸交融，魚生湯飯予人別店所無的口感。
店子善於說自己故事：一丼二食、刀山湯海、紅寶石、梅竹松、九鮮薈、三葉芹、海鮮珠寶盒，聚焦亮點，充滿儀式感。
餘生是說唱自己故事：一心萬用、刀山火海，梅時求竹，松高處望，圓月無缺。
松山圓月，餘生所求！
一下下尋寶疊高，一口口嚐鮮嘗先。水到池成，俯望圓月。
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