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2019-11-19
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踏入秋冬的季節，除了大閘蟹、蛇羹、糯米飯這些中式食品外，西式有「松露」也是季節入饌。松露一直以名貴的見稱，在香港彈丸之地可算是價格高昂之物。今次來到備受讚譽的全球知名松露餐廳品牌Artisan de la Truffe「松藝館」在香港尖沙咀海港城海運大廈，無敵海景與法國餐廳的確會令人分外寫意。松露晚餐的價格太過高昂，反而松露午市套餐價錢卻相當得宜。餐牌上會介紹不同種類的松露及起源地，的確上了一堂寶貴的一課呢？松露囊括著名的黑松露（Tuber Melanosporum）、白松露（Tuber Magnatum Pico）、冬季黑松露（Tuber Brumale）、夏季黑松露（Tuber Aestivum），甚至是澳洲黑松露。無論前菜、主菜、甜品都會以松露片作點綴，可以品嚐多樣松露菜式。兩道菜套餐可選開胃前菜及主菜，或主菜及甜品。而三道菜套餐更有前菜、主菜、甜品。未到前菜之前會有牛角酥、兩款法包以及忌廉芝士，以松露為主又點少得松露油及松露醋，所以餐包烘焙得相當鬆軟而且松露油及醋相當濃郁又美味。野菌濃湯。松露前菜的選擇令人目不暇給，以味道柔和的牛肝菌及蘑菇炮製而成的「野菌濃湯」配松露香濃又美味
松露晚餐的價格太過高昂，反而松露午市套餐價錢卻相當得宜。餐牌上會介紹不同種類的松露及起源地，的確上了一堂寶貴的一課呢？松露囊括著名的黑松露（Tuber Melanosporum）、白松露（Tuber Magnatum Pico）、冬季黑松露（Tuber Brumale）、夏季黑松露（Tuber Aestivum），甚至是澳洲黑松露。
無論前菜、主菜、甜品都會以松露片作點綴，可以品嚐多樣松露菜式。兩道菜套餐可選開胃前菜及主菜，或主菜及甜品。而三道菜套餐更有前菜、主菜、甜品。
未到前菜之前會有牛角酥、兩款法包以及忌廉芝士，以松露為主又點少得松露油及松露醋，所以餐包烘焙得相當鬆軟而且松露油及醋相當濃郁又美味。
野菌濃湯。松露
前菜的選擇令人目不暇給，以味道柔和的牛肝菌及蘑菇炮製而成的「野菌濃湯」配松露香濃又美味。
意大利煙肉、炒蛋、多士、松露
以前菜來說的確份量雖少，不過內含意大利煙肉、炒蛋、多士、松露。喜歡炒蛋的口感相當滑溜而且帶上煙肉香脆，配上松露相當名貴，多士以薄身又脆口。
寬條麵、白酒汁、巴馬臣芝士、松露
對於松露來說配合芝士及寬條麵是最佳配搭，，麵條彈牙可口，配上鹹香的巴馬臣芝士和白酒汁，在食客面前鮮刨的松露片，入口前謹記將所有食材混合一起，以確保每條扁平的寬條麵都掛上厚厚的濃郁醬汁，必人一試傾心。
烤西班牙黑毛豬扒。松露
「烤西班牙黑毛豬扒」伴以芥末籽醬和松露，厚切的西班牙黑毛豬扒燒至香脆並帶有紋理，肉質鮮嫩富有嚼勁，連同松露同吃，令人回味無窮。
法式焦糖燉蛋、松露果仁糖
「法式焦糖燉蛋」配上松露果仁，兩款食物各有特色混合一起，配合得天衣無縫。松露果仁富有口感，而且焦糖燉蛋香滑無比，令人回味無窮。
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