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2008-09-17
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今天繼續約了食友一起開飯，地點為深水埗的其中一間較好的排檔。雖然名叫排檔，但在面對現實之下，有很多座位也得移入地舖之內了。對於怕熱的客人當然增加了吸引力，不過在另一層面上卻失去了排檔原來的風味。拿起了菜牌，點了幾個耳熟能詳的小菜，一邊看著奧運女排的直播賽事，一邊等著小菜奉上。先來的是<<豉椒炒蜆>>，如男侍應所說，蜆肉不算肥美大隻﹔還好豉椒醬汁帶辣頗治味，味道和食慾也因此有所提升。接著來的<<墨魚餅>>，色澤金黃、味道和口感依舊的彈牙鮮味，不過餅的厚度少了差不多一倍，或者又跟物價高漲扯上關係吧......香味四溢的<<啫啫雞煲>>，份量反而沒有改變，在煲底的醬汁依舊濃烈又惹味，雞肉的口感好像比從前的嚡口了一點......<<馬拉盞炒通菜>>，排檔出品自然夠鑊氣，加上炒得惹味，跟白飯一起吃著，顯得份外美味。食友指定要的<<皮蛋莧茜魚片湯>>，味道清香，湯底充滿著魚肉鮮味，反而皮蛋味道比較薄弱，該是跟皮蛋的質素有關。<
拿起了菜牌，點了幾個耳熟能詳的小菜，一邊看著奧運女排的直播賽事，一邊等著小菜奉上。
先來的是<<豉椒炒蜆>>，如男侍應所說，蜆肉不算肥美大隻﹔還好豉椒醬汁帶辣頗治味，味道和食慾也因此有所提升。
接著來的<<墨魚餅>>，色澤金黃、味道和口感依舊的彈牙鮮味，不過餅的厚度少了差不多一倍，或者又跟物價高漲扯上關係吧......
香味四溢的<<啫啫雞煲>>，份量反而沒有改變，在煲底的醬汁依舊濃烈又惹味，雞肉的口感好像比從前的嚡口了一點......
<<馬拉盞炒通菜>>，排檔出品自然夠鑊氣，加上炒得惹味，跟白飯一起吃著，顯得份外美味。
食友指定要的<<皮蛋莧茜魚片湯>>，味道清香，湯底充滿著魚肉鮮味，反而皮蛋味道比較薄弱，該是跟皮蛋的質素有關。
<<椒鹽白飯魚>>的魚身是大條那種，調味足亦頗香口，不過還是用上小型的白飯魚來製作此品，味道更勝一籌。不過要額外多花不少功夫，可不是每間店都願意去做，真是可惜。
這次的<<砵仔焗魚腸>>，沒有腥味，水份足而魚腸頗肥美﹔表層炸得脆口，不過陳皮味欠奉是唯一敗筆之處。
N年沒吃的<<骨髓炒三鮮>>，水準尚算不錯。骨髓柔軟沒散開口感嫩滑，配以中蝦等材料醬汁，算是比上不足，比下有餘吧。
這個<<生炒骨>>的味道有點特別，因為味道有點像是話梅而不是一般的酸甜。排骨肉有用梳打"招呼"過，還好是醬汁不是死酸死甜，味道算是頗自然的。
最後的<<燒風鱔>>，皮脆肉嫩，魚肉味夾雜著一點點的蜜汁，既鮮且甜﹔一檯為食朋友才每人一塊，實在有點不夠喉。
一眾食畢全部食物也只花不到一小時，既然大家也好像意猶未盡，那就到下一個站吧~
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