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2024-03-13
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櫻花季節到喇，每年日本櫻花都開得好靚，但係櫻花既花期好短，今年唔夠時間計劃，所以未能親身到日本。但係我唔能夠令自己有遺憾，所以就揀左同樣係有供應季節限定食材既Omakase店。🍖佢哋嘅季節限定食品分佈係各樣既菜式，前菜用上鮮甜既瀨尿蝦，食手握壽司既時候，除左有生薑仲好特別配上漬過既冲繩苦瓜，清新無苦味。仲有香箱蟹，內籽同外籽整齊取出再重新排列，唔當灶都做唔到。🍖除左季節限定，我覺得佢既食材以濃厚肥美為重點，又配合左合適既調味而令食物肥而不膩。刺身既鰹魚，以煙燻過，充滿木香係口中迅速散播，但上面再上紫蘇花令煙燻味更易接受，而且紫蘇花既花香冇同煙燻對抗，反而互相平衡。極上鰤魚有兩片，其中一片係腩位，比較肥美，油香十足，但因為先食正常個塊，食完只係諗住個層次，專注享受。中拖羅壽肉上面放左柚子鹽，用清新輕柔既咸味集中增加鮮味，做法非常聰明。🍖坐係枱睇住師傅手勢，去皮，切割，手起刀落，當然好睇，但見唔到既功夫先至唔簡單。印象最深係汁煮八爪魚，師傅告知，首先佢要用棍打散八爪魚既纖維，然後再配以籮白一齊煮。籮白本身有一種物質，去溶解八爪魚纖維，喺雙管齊下嘅方法之下，八爪魚變得爽口易咀嚼，師傅對於食材
🍖佢哋嘅季節限定食品分佈係各樣既菜式，前菜用上鮮甜既瀨尿蝦，食手握壽司既時候，除左有生薑仲好特別配上漬過既冲繩苦瓜，清新無苦味。仲有香箱蟹，內籽同外籽整齊取出再重新排列，唔當灶都做唔到。
🍖除左季節限定，我覺得佢既食材以濃厚肥美為重點，又配合左合適既調味而令食物肥而不膩。刺身既鰹魚，以煙燻過，充滿木香係口中迅速散播，但上面再上紫蘇花令煙燻味更易接受，而且紫蘇花既花香冇同煙燻對抗，反而互相平衡。極上鰤魚有兩片，其中一片係腩位，比較肥美，油香十足，但因為先食正常個塊，食完只係諗住個層次，專注享受。中拖羅壽肉上面放左柚子鹽，用清新輕柔既咸味集中增加鮮味，做法非常聰明。
🍖坐係枱睇住師傅手勢，去皮，切割，手起刀落，當然好睇，但見唔到既功夫先至唔簡單。印象最深係汁煮八爪魚，師傅告知，首先佢要用棍打散八爪魚既纖維，然後再配以籮白一齊煮。籮白本身有一種物質，去溶解八爪魚纖維，喺雙管齊下嘅方法之下，八爪魚變得爽口易咀嚼，師傅對於食材嘅相互作用，可見一斑。
✨️最後雖然只係甜品，但培茶雪糕真係好好食，濃郁得黎又非常順口，再配合一d都唔酸既熊本士多啤梨，令成餐有一個完美結局。
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