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2011-03-23
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未踏出油麻地港鐵站,陣陣雞蛋仔香已飄進鼻子,令本來有點餓的更想吃東西,隨著香氣找到這家門口有港式小食的茶餐廳,除了雞蛋仔、格仔餅外,還有受歡迎小吃如咖喱魚蛋、大香腸和牛雜,那我都要一底格仔餅頂頂肚。格仔餅有熱和不熱,不熱者是早已做好放在架上的,熱的就是即時燒製的,同樣價錢當然要即製的,等了好幾分鐘, 一份熱乎乎的格仔餅到手了。從滲著油的紙袋來看,醬汁也相當不吝嗇呀。格仔餅出爐後沒有以風扇吹凍,全底也是熱乎乎又軟軟的,軟得黏著紙袋的合二為一,其實這才是我喜歡的版本。黏黏軟軟的餅身很有牛奶蛋香,甜甜的味道來自重手的練奶、牛油及砂糖, 加上花生醬更為美味,ko 一底後充滿力量的上課去。 第二個上課日,本打算走遠一點看看小阮子還有沒有酥皮蛋撻,可是那攔門雨令人不想多走幾步,為求方便再次在這裡排雞蛋仔; 雞蛋仔同樣有熱和不熱,但換了另一個形容詞是脆一點和軟一點,我當然選擇軟一點啦。等候時間似乎比平時的短,很快的時間雞蛋仔到手了,保持新鮮熱辣的溫度但蛋奶香味卻不如上次格仔餅般濃, 每個雞蛋仔算是充實,沒有出現一半只有殼另一半充實的模樣, 軟軟的像蛋糕仔般,但邊位卻像薄脆,因而又弄傷了上顎,痛!!
格仔餅有熱和不熱,不熱者是早已做好放在架上的,熱的就是即時燒製的,同樣價錢當然要即製的,等了好幾分鐘, 一份熱乎乎的格仔餅到手了。從滲著油的紙袋來看,醬汁也相當不吝嗇呀。格仔餅出爐後沒有以風扇吹凍,全底也是熱乎乎又軟軟的,軟得黏著紙袋的合二為一,其實這才是我喜歡的版本。黏黏軟軟的餅身很有牛奶蛋香,甜甜的味道來自重手的練奶、牛油及砂糖, 加上花生醬更為美味,ko 一底後充滿力量的上課去。
第二個上課日,本打算走遠一點看看小阮子還有沒有酥皮蛋撻,可是那攔門雨令人不想多走幾步,為求方便再次在這裡排雞蛋仔; 雞蛋仔同樣有熱和不熱,但換了另一個形容詞是脆一點和軟一點,我當然選擇軟一點啦。等候時間似乎比平時的短,很快的時間雞蛋仔到手了,保持新鮮熱辣的溫度但蛋奶香味卻不如上次格仔餅般濃, 每個雞蛋仔算是充實,沒有出現一半只有殼另一半充實的模樣, 軟軟的像蛋糕仔般,但邊位卻像薄脆,因而又弄傷了上顎,痛!! 雞蛋仔沒有像格仔餅般另加糖奶,原來本身甜味很輕的!吃著吃著覺得開始有點苦苦的,原來中間部份的底部是焦焦的,其實已不是第一底有此現象,也許爐火較猛所以蛋仔很容易變焦,所以等候時間也較短,師傅不如考慮用"慢工出細貨"的方法吧,不然損耗比成品還多,得不償失耶。
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