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2024-04-13
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𝕊𝕚𝕔𝕙𝕦𝕒𝕟 𝕡𝕖𝕡𝕡𝕖𝕣 𝕤𝕡𝕖𝕝𝕝𝕤 𝕠𝕦𝕥 𝕒𝕝𝕝 𝕚𝕥𝕤 𝕡𝕦𝕣𝕖𝕟𝕖𝕤𝕤 𝕨𝕚𝕥𝕙 𝕥𝕙𝕖 𝕗𝕚𝕟𝕖-𝕕𝕚𝕟𝕚𝕟𝕘 𝕖𝕩𝕡𝕖𝕣𝕚𝕖𝕟𝕔𝕖🈵作為川菜愛好者😝，成日周圍發掘川菜餐廳🔺，今次搵到間係銅鑼灣既 fine dining🤙🏽，似乎會係一個幾特別既體驗🐻。店員先簡單講解餐廳來源同每個 course 既流程，然後椒宴要開始啦🎊。首先係一個 welcoming fruit 蜜瓜🍈加杯 mocktail🍹，接著就係四小碟涼菜：酸酸爽脆既成都泡菜、薄而脆口考驗師傅刀工既燈影魚片、懷舊既燒椒皮蛋，同埋要你經歷甜酸苦辣既椒麻鱔絲🤼♂️。Cold Dishes🎋Chengdu Pickle Kohlrabi♨️Crispy Lake Bass Carpaccio with Sichuan Pepper🥚Thousand Years Egg with Sichuan Pepper Sauce🐟Shredded Eels with Sichuan Pepper & Spicy Sauce開胃過後，有精緻前菜✨魚子醬雞牛湯凍，面層清淡底層濃郁，連埋魚子醬食奢華感滿滿🚀。湯品係蝴蝶竹蓀湯，反覆煮
作為川菜愛好者😝，成日周圍發掘川菜餐廳🔺，今次搵到間係銅鑼灣既 fine dining🤙🏽，似乎會係一個幾特別既體驗🐻。店員先簡單講解餐廳來源同每個 course 既流程，然後椒宴要開始啦🎊。
首先係一個 welcoming fruit 蜜瓜🍈加杯 mocktail🍹，接著就係四小碟涼菜：酸酸爽脆既成都泡菜、薄而脆口考驗師傅刀工既燈影魚片、懷舊既燒椒皮蛋，同埋要你經歷甜酸苦辣既椒麻鱔絲🤼♂️。
Cold Dishes
🎋Chengdu Pickle Kohlrabi
♨️Crispy Lake Bass Carpaccio with Sichuan Pepper
🥚Thousand Years Egg with Sichuan Pepper Sauce
🐟Shredded Eels with Sichuan Pepper & Spicy Sauce
開胃過後，有精緻前菜✨魚子醬雞牛湯凍，面層清淡底層濃郁，連埋魚子醬食奢華感滿滿🚀。湯品係蝴蝶竹蓀湯，反覆煮四遍既雞湯🐥加入可愛蝴蝶豆腐🦋，可以係試完清甜版本後，請店員加入自家製既山椒精油🏵️，有點睛效果🤝🏽。
Appetizer
✨Caviar with Chicken & Beef Broth Jelly
Soup
🐣Chicken & Bamboo Fungus Soup with Sichuan Pepper Essential Oil
冷盤同湯品都食完，胃口全開了吧👻，到熱盤☄️：1️⃣大千乾燒關東參 ft. 牛市坡玫瑰貢椒，大大條海參有咬口👍🏽，托底既菇菇🍄同肉碎偏鹹。2️⃣土罐貢椒乳鴿 ft. 漢源大產區子母貢椒，強大既土罐薰著乳鴿，一打開蓋子 wow 香到不得了🦧，戴上手套食，完全唔覺有肥肥脂肪部分，掂💡！
Hot Dishes
➿Zhang Daqian Style Braised Liaoning Sea Cucumber with Niushipo Rose Dried Dynasty Pepper
🐤Sichuan Pepper Smoked Baby Pigeon with Sichuan Main Production Area Hanyuan Dynasty Pepper
3️⃣青花椒麒麟魚 ft. 清溪鎮青花椒香，麒麟金鯛用日式立鱗燒，超脆口💥，魚肉唔會好濃味，單單靠青花椒香味調起😙，仲有豆豆作 base🫛。4️⃣老成都水煮牛肉 ft. 茂县大紅袍，店員即場落滾油🎇，呢個辣度我喜歡🗽，牛肉靚一d都唔韌，仲有好多配菜，萵筍、蓮藕、薯仔等🥔。最後有一個迷你碗仔放著米線🍜，可以拌入水煮辣湯食🥢。
🐠Green Pepper Unicorn with Qingxi Town Green Pepper
🐂Traditional Pepper Sauce Beef with Maoxian Dahongpao
5️⃣野山椒素炒千年銀杏配九年野生百合，銀杏係成都獨有種植🍃，煙韌又有彈性🫵🏽。每一顆紅白蘿蔔同萵筍都切到 tetris 咁🚥，可愛又容易食，百合都好甜，成碗蔬菜好正好想 encore😆。6️⃣老鹽菜煨飯，香而有口感，食左咁多碟菜式🙉呢個份量可以少一點。
🌿Stir-fried Wild Mountain Pepper Old Ginkgo & Nine Years Wild Lily
🍚Simmered Rice with Salted Veggie
叮叮叮🔔當然唔少得甜品環節，麻婆豆腐雪糕咁 fusion 既？！食落係微微椒香既豆腐雪糕💭，同想像中既麻婆豆腐唔一樣架🤺。呢個狀態既雪糕唔會咁快溶掉，可以一邊食雪糕一邊食以大大檸檬🍋出場既 delights🪷。店員會先提供8款靚靚小碟客人揀，用來盛著香濃馬卡龍、nutty 杏仁糖、朱古力，全部都係花椒口味🪿，不過朱古力真係過硬，咬唔開一半要成粒上😂。
椒茶既香濃回甘讓我唔經唔覺飲左兩壺🫖！真係大大力鼓勵要出產茶葉發售，經理豪爽地送左一小盒茶葉俾在場客人🥹，一句「最緊要有客人欣賞」型⚡️！
Desserts
🫖Sichuan Pepper Tea
🍨Mapo Tofu Ice Cream
🍥Silver Cottage Delight: Macaron, Crispy Diamonds, Chocolate
仲有伴手禮收🧡，係頭先食過既花椒杏仁糖🌰，包裝靚靚有心思，可以帶走同家人分享☺️。
每一道菜之間都隔左少少時間，慢慢品嚐慢慢體會🧜🏽♀️上枱後店員都會仔細介紹食材同烹調方式，令客人食之前有初步認識🫧，飯後亦都鼓勵客人俾少少意見🙋🏽♂️，feel 到餐廳認真既態度🎈。一份餐牌🤲🏽，兩個半小時🎵，每一刻都好享受🥰～
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