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2024-09-08
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今晚來 Nicholini’s 意大利酒 La Spinetta wine dinner 。La Spinetta 「犀牛酒莊」，label 易認，酒莊有好酒也有平凡的，不過看看是夜酒單，未見吸引人的酒款。不要緊，這是食評，主力還是放在食物上。****【 Bread | Pane Pugliese and Flat Bread 】麵包口感佳，味道也好，唯略過鹹，對很多人來說這是很「好味」的。小妹認為麵包不用過鹹，其實做麵包已經加入不少鹽，當連吃都吃到顯著鹹味的話，可能過量啦，嗯 ......... 整體來說，麵包是可以的 。****【 Welcome drink + 配搭頭盤的酒】是 Contratto Millesimato Pas Dosée Alta Langa DOCG 2019，氣酒氣味芬芳，只是果皮味重，有點苦（小妹愛這種愉悅的 blood orange 般的苦澀，在歐洲常吃到 blood orange，小妹十分鐘愛那 bitterness 和氣味芬芳），如果喜歡的話是非常突出的 zest，不喜歡的話，可以說欠缺平衡，見仁見智，小妹覺得還可以的。******食物嘛，擺盤可以
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**【 Bread | Pane Pugliese and Flat Bread 】
麵包口感佳，味道也好，唯略過鹹，對很多人來說這是很「好味」的。小妹認為麵包不用過鹹，其實做麵包已經加入不少鹽，當連吃都吃到顯著鹹味的話，可能過量啦，嗯 ......... 整體來說，麵包是可以的 。
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Bread | Pane Pugliese and Flat Bread
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【 Welcome drink + 配搭頭盤的酒】是 Contratto Millesimato Pas Dosée Alta Langa DOCG 2019，氣酒氣味芬芳，只是果皮味重，有點苦（小妹愛這種愉悅的 blood orange 般的苦澀，在歐洲常吃到 blood orange，小妹十分鐘愛那 bitterness 和氣味芬芳），如果喜歡的話是非常突出的 zest，不喜歡的話，可以說欠缺平衡，見仁見智，小妹覺得還可以的。
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Contratto Millesimato Pas Dosée Alta Langa DOCG 2019
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Contratto Millesimato Pas Dosée Alta Langa DOCG 2019 (in the GlassO
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食物嘛，擺盤可以，味道缺乏火花，實在平庸。
【 Amuse-bouche 】和 appetiser【 STRACCIATELLA & ASPARAGI ｜Stracciatella Cheese ｜Grilled Asparagus｜Avocado Cream｜Basil Sponge 】
小妹沒有甚麼記憶，皆因乏善可言呢，真的找不到甚麼亮點可以評價，只能說不難吃🙄。
Amuse-bouche
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STRACCIATELLA & ASPARAGI ｜Stracciatella Cheese ｜Grilled Asparagus｜Avocado Cream｜Basil Sponge
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【 SEPPIA ｜Marinated Cuttlefish ｜Cold Petite Pois Cream ｜ White Fennel ｜Salmon Roe 】
三文魚子有點腥，其實與其用不新鮮的三文魚子，不如切切實實用一件好的魚柳就算，免卻糟蹋了整道菜。小妹在日本吃過最晶瑩美味新鮮的 ikura（在《嵐山吉兆》畢生難忘），對 ikura 要求極高，但是也明白要達到那種水準不易，只是總不能有腥味喔。
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SEPPIA ｜Marinated Cuttlefish ｜Cold Petite Pois Cream ｜ White Fennel ｜Salmon Roe
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配酒為【 La Spinetta Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC 2021 】小妹覺得這酒不配海鮮，越飲越腥 😫。
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La Spinetta Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC 2021
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【 CAVATELLI ｜Lamb Ragout ｜ Porcini Mushrooms ｜Veal Reduction 】
那意大利粉的味道，你可以說是「家的味道」，也可以話業餘水準🫤。
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CAVATELLI ｜Lamb Ragout ｜ Porcini Mushrooms ｜Veal Reduction
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用義大利的 Chardonnay 去襯 pasta，應該不會有錯既【 La Spinetta Lidia Chardonnay Piemonte DOC 2020 】。
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La Spinetta Lidia Chardonnay Piemonte DOC 2020
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【 MANZO ｜Roasted Australian Sirloin in Cocoa Butter｜Stuffed Portobello｜Swiss Chard 】
主菜為全晚最佳一道菜，烹調手藝與味道總算有返專業廚房的質素。
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MANZO ｜Roasted Australian Sirloin in Cocoa Butter ｜Stuffed Portobello｜Swiss Chard
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兩款紅酒，味道可以，只是有 bottle variation 的問題（當然是說同一款酒 Barolo 啦），幸而可以多試一支，表現確實不同，一支不開，另一支盛放 【 La Spinetta Garretti Barolo DOCG 2018 】和【 La Spinetta Bordini Barbaresco DOCG 2020 】。
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La Spinetta Garretti Barolo DOCG 2018
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La Spinetta Bordini Barbaresco DOCG 2020
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【 FORMAGGI｜Artisan Cheese Selection | Seasonal Condiments 】
這個 cheese platter 是比較 hea 啦吧😳。更有來自瑞士的芝士（右手邊如扇子一小片正是瑞士聞名遐邇的「和尚頭」(Tête de Moine) 呢 😨），是否有點不敬？小妹對用 Tête de Moine 於各國菜式上，絕對沒有問題，皆因每一種芝士氣味和口感獨特，可以用來配特定菜餚，錦上添花，如果餐後只吃芝士，除非很特別，小妹都會選擇地道的芝士，即是，吃義大利菜吃義大利芝士。而且 Tête de Moine 「一街都係」為何要在義大利餐廳吃？不如給小妹 Gorgonzola 吧 ☝🏽。
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FORMAGGI｜Artisan Cheese Selection｜Seasonal Condiments
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當然有例外的，譬如最近在東京 L’Osier，餐後的 cheese trolley 由 Cheese Master 精挑細選，除了法國芝士外，還有很多少見的日本芝士，那個情況，不但因為特別，而且那些日本芝士 imitate 法國芝士做法，相當襯托法蘭西氛圍，這個情況下，小妹會吃非法國芝士呢。
【 La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d'Asti DOCG 2022 】好的 Moscato 小妹會當汽水飲的，前提不要過甜。La Spinetta 既 Quaglia 高質，甜度適中，很清新的梨子之香，有層次。
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La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d'Asti DOCG 2022
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這個晚餐連 proper dessert 的都沒有，最後已經是 【 mignardises 】 了 🙄。
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Mignardises
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【 總結 】
今晚大部份菜式味道緊屬於「業餘」水準。Nicholini’s 如果是小酒館（trattoria），可以接受，但 Nicholini’s 是 ristorante ，小妹不會抱著吃一個 casual dinner 的期望的，尺度自然高得多，今晚食物的水準是不及格的。
整體服務一般，服務員都是按本子辦妥應有之事，沒有甚麼亮點，香港做餐飲業，尤其是高級餐廳，很多時餐廳定位與服務落差太大，餐飲業難處莫過於此。
小妹人生第一個情人節晚餐就在 Nicholini’s，感覺很好（可以心情關係 🤔），重來有所期望，今晚失望了。
在評價 Sabatini 的時候（賣賣廣告 😏 請參考小妹食評《白松露愛情三部曲之（二） 玫瑰之名》，2024 年 1 月 6 日），小妹引用引述意大利小說《玫瑰之名》(Il nome della rosa) 最終章主人公的話祝願 Sabatini IFC 新店能秉持舊店的食物水準，不要好似 IFC 的餐廳一樣，只賣外觀。
今晚吃 Nicholini’s 正合乎這句話 stat rosa pristina nomine, nomina nuda tenemus ，舊時的玫瑰只剩下名字，我們現今所有的不過徒具虛名而已。
Nicholini’s 徒具虛名，只有靚靚裝修，沒有內涵。
......【 後話 】
最近參加一個 private club 香檳晚餐，那裡不但食物味道令小妹驚艷，配搭的 Champagne 看得出是用盡心思，那一道菜，配合那一款（或者兩款）香檳，一吃便知，pairing 深思熟慮，配搭十分得宜，盡顯酒與食物之間那種「百年好合」的 mariage （這個是法文來的，沒有串錯字呢😌），而且比今晚價錢便宜，相比之下，是夜晚餐，似乎浪費了食物和酒。
題外話/補充資料：
今晚 wine dinner，酒由主辦酒商提供。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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