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2019-01-31
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我在星期日的下午，先在「弼街」近着太子那一邊的位置，光顧了台灣飲品店「春X撞奶舖」，在油尖旺區太子新開的分店，飲了我一向都喜歡的黑糖珍珠撞奶飲品，還有塑膠蛋殼盛載的綠茶珍珠撞奶飲品。我在購買和試飲完，太子「春X撞奶舖」裡面的招牌黑糖珍珠撞奶之後，就南下旺角去到位於「砵蘭街」的高級商場裡面的美食廣場，以美食廣場裡面的新派港式燒臘餐廳「Oh My Goose!」，作為我的星期日晚餐。我雖然不是很喜歡食港式燒味飯，嫌港式燒味飯製作過程過於粗糙馬虎，燒味廚房裡面的師傅只需要拿着刀連斬數下，就可以切成一碟燒味飯了事，一直令要求認真的我，對食燒味飯抱有保留態度。直至後來我知道了，「Oh My Goose!」都有提供，類似在港產電影裡頭，都曾經出現過的經典港式燒味飯美食「黯然銷魂飯」之後，我就決定在某個星期日晚上，食一次「黯然銷魂飯」作為我的晚餐。反而我現在已經把，逢星期日晚上那一次的晚餐當作「豬肉解禁日」，將我平日「戒豬肉」的禁令暫時解除，晚上可以放縱一次，食一晚以豬肉為主要食材的晚餐，食日本拉麵又可以，食港式燒味飯當然亦可以。所以我在晚上進入商場裡面的美食廣場，苦苦搜尋之下終於都給我找到了「Oh
我在購買和試飲完，太子「春X撞奶舖」裡面的招牌黑糖珍珠撞奶之後，就南下旺角去到位於「砵蘭街」的高級商場裡面的美食廣場，以美食廣場裡面的新派港式燒臘餐廳「Oh My Goose!」，作為我的星期日晚餐。
我雖然不是很喜歡食港式燒味飯，嫌港式燒味飯製作過程過於粗糙馬虎，燒味廚房裡面的師傅只需要拿着刀連斬數下，就可以切成一碟燒味飯了事，一直令要求認真的我，對食燒味飯抱有保留態度。
直至後來我知道了，「Oh My Goose!」都有提供，類似在港產電影裡頭，都曾經出現過的經典港式燒味飯美食「黯然銷魂飯」之後，我就決定在某個星期日晚上，食一次「黯然銷魂飯」作為我的晚餐。
反而我現在已經把，逢星期日晚上那一次的晚餐當作「豬肉解禁日」，將我平日「戒豬肉」的禁令暫時解除，晚上可以放縱一次，食一晚以豬肉為主要食材的晚餐，食日本拉麵又可以，食港式燒味飯當然亦可以。
所以我在晚上進入商場裡面的美食廣場，苦苦搜尋之下終於都給我找到了「Oh My Goose!」，這一間以新派港式燒味食品為賣點，以及作為招牌菜的美食廣場食店。
由於「Oh My Goose!」位置在商場的美食廣場裡面，所以「Oh My Goose!」的店舖門面，都跟大部分美食廣場港式燒臘餐廳一樣，燒味食品如叉燒燒鴨一樣，都是被放置在被玻璃圍封的廚房裡面。
至於想購買港式燒味飯的食客，則要到「Oh My Goose!」燒味廚房旁邊的收銀櫃檯位置，按自己想食的港式燒味飯口味去付款購票，然後等候廚房燒臘師傅，直至燒味飯製作完成為止。
雖然我在研究「Oh My Goose!」燒味食品餐牌期間，發現原來「Oh My Goose!」的餐牌裡面，竟然都有一款名稱叫做「黑松露手撕雞蔥油飯」，我還以為旺角只有「十X姨」，才有「手撕雞蔥油飯」可以食。
原來「Oh My Goose!」裡面售賣的新派港式燒味飯，也有很多創新食法的燒味飯，而不是單純只有「叉鴨飯」、「叉雞飯」或者「燒肉飯」可以食，中式燒味飯也可以造到破格創新設計。
我在觀看完「Oh My Goose!」其他食品的餐牌之後，才發現原來「Oh My Goose!」，不是單純只有港式燒臘可以食，「Oh My Goose!」跟很多港式燒臘茶餐廳一樣，午飯時段一樣有中式客飯或者碟頭飯可以選擇。
或許可能是我現在的口味變得挑剔揀擇，所以對現在的港式燒臘茶餐廳裡面的午餐晚餐觀念，還是一直徘徊於叉燒、燒肉、燒鵝、切雞、油雞碟頭飯的先入為主觀念，所以現在才知道燒味飯也能有創新食法出現。
加上「Oh My Goose!」也都屬於一間，創新新派港式燒臘餐廳，所以「Oh My Goose!」的餐牌跟食品款式選擇上，都比坊間的港式燒臘飯店多樣化，而且價錢不會比港式燒臘飯店昂貴很多。
另一方面，「Oh My Goose!」的餐牌價錢和選項，都不是完全一點缺點都沒有，例如「Oh My Goose!」的「是日靚湯」不是免費跟餐，而是需要加港幣十元選購的。
就連「Oh My Goose!」的「指定飲品」，亦都需要收食客港幣十元的價錢，「Oh Goose!」在這些地方設定和定價，就稍嫌有點過份地進取了。
言歸正傳，話說我在「Oh My Goose!」裡面購票，購買了「一碗」招牌「黯然銷魂飯」，「Oh My Goose!」的而且確是跟隨了電影裡面，「星爺」以一隻「荷包蛋」、一條半肥瘦叉燒加一條菜芯，製成了「黯然銷魂飯」。
看來「Oh My Goose!」真的有用心，用仿效電影裡面的周星馳，在電影「食神」臨場以有限的食材，以個人的內力真傳控制爐火火候，燒出一塊完整，由半肥瘦五花腩豬肉做材料的豬肉叉燒。
然後「星爺」再以個人內力，加上一隻手掌運功生火，即場焗出一碗白飯，煎出一隻完整的「荷包蛋」，最後隨手拿一條菜芯放在「雞公碗」和白飯上面，經典的「黯然銷魂飯」就此橫空出世，成為港產片歷史中的經典美食。
黯然銷魂飯
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「黯然銷魂飯」裡面的豬肉叉燒，的而且確是由一塊半肥瘦的五花腩豬肉製作而成，叉燒肉質不會造得偏瘦，都會一些肥豬肉脂肪連在豬肉瘦叉燒的旁邊，所以「黯然銷魂飯」叉燒口感可以造到軟腍而又不太乾。
再加上「Oh My Goose!」店舖自身，也有專門為豬肉叉燒而調製完成的甜味燒臘醬汁，燒臘醬汁成功令到「黯然銷魂飯」裡面的叉燒味道變得很甜，甜叉燒令到「黯然銷魂飯」整體味道甜美易入口。
雖然現在香港有很多港式燒臘飯店，都有嘗試效法「周星馳」，在地道港式燒味飯的餐牌裡面，研發和加入電影經典菜式「黯然銷魂飯」作為招牌菜，但是「Oh My Goose!」勝在在「黯然銷魂飯」裡面加上荷包蛋和菜芯。
「Oh My Goose!」加了荷包蛋跟菜芯進入「黯然銷魂飯」裡面，令到「Oh My Goose!」的「黯然銷魂飯」，製成品造得更加像電影裡面，以類似雞公碗的餐碗內，加上白飯、叉燒、荷包蛋、菜芯和甜豉油後的逼真製成品。
我單是在未享用「Oh My Goose!」的「黯然銷魂飯」之前，已經覺得「Oh My Goose!」的「黯然銷魂飯」不講味道口感，已經跟周星馳電影裡面真實版本的「黯然銷魂飯」有八成相似，只差未試食而已。
「Oh My Goose!」的「黯然銷魂飯」表面有不少的甜豉油，所以第一口試食到「Oh My Goose!」「黯然銷魂飯」味道，是來自甜豉油的鹹甜味道。
「黯然銷魂飯」裡面的半肥瘦五花腩豬肉叉燒，雖然肉質稍為偏瘦了一點，但是「黯然銷魂飯」叉燒總算能夠吃到，吃到有脂肪肥肉部分的軟腍口感感覺。
至於「黯然銷魂飯」半肥瘦豬肉叉燒裡面的瘦肉部位，瘦肉叉燒把甜豉油所有的鹹味跟甜味，都完全吸收進入豬肉叉燒的肉質裡面，叉燒在入口後，我完全感受到所有豬肉和醬油的鹹甜味道，口感也不會硬得太難咀嚼。
由於「Oh My Goose!」使用了大量的甜豉油，把很多甜豉油都直接灑進「黯然銷魂飯」的白飯，跟豬肉叉燒面頭，所以整碗「黯然銷魂飯」的味道主要都是來自甜豉油的鹹甜味。
另一方面，「Oh My Goose!」廚房把荷包蛋煎得十分完整，蛋黃圓鼓鼓的樣子，好像在等候我直接用匙羹把它戮破。不過，我寧願選擇拿着匙羹，把蛋黃直接載起，然後直接把蛋黃放入口，感受一下蛋黃的甜味好過了。
「黯然銷魂飯」荷包蛋蛋黃除了有它自己本身的雞蛋黃甜味之外，還吸收了少許來自甜豉油裡面的甜味跟鹹味，最重要的是荷包蛋製成品十分完整，所以我才可以把完整的荷包蛋蛋黃味道感受得清清楚楚。
不過「黯然銷魂飯」的荷包蛋，荷包蛋都不是沒有任何問題可以給我挑剔。例如荷包蛋因為「Oh My Goose!」廚房煎煮的過程，而欠缺了產生的微焦脆邊，令「Oh My Goose!」荷包蛋稍欠了脆邊的香脆口感。
至於「黯然銷魂飯」的伴碟配菜菜芯，則只是「Oh My Goose!」廚房預先製作完成和備用的預備品，菜芯口感雖然仍有爽脆的感覺，但是菜芯都已經開始變腍，論新鮮度其實不值一提。
不過，最後我試完「Oh My Goose!」整碗的「黯然銷魂飯」，發現「Oh My Goose!」的「黯然銷魂飯」，整體味道有必須的甜味和鹹味，而且甜味和鹹味沒有造得過猶不及，所以「黯然銷魂飯」的整體甜鹹味道還能夠放入口。
雖然「Oh My Goose!」「黯然銷魂飯」的售價偏向比較昂貴，一碟「黯然銷魂飯」賣港幣五十六元，價錢相比坊間一般燒臘飯店的燒味飯之下稍嫌有些昂貴，但是「Oh My Goose!」「黯然銷魂飯」的確接近我心目中「黯然銷魂飯」真正的面貌。
所以我估計「Oh My Goose!」「黯然銷魂飯」港幣五十六的價錢，部分是來自「黯然銷魂飯」的名氣，另外一部分應該就是來自於商場的昂貴舖租，這個「黯然銷魂飯」是「羊毛出自羊身上」的最佳示範例子。
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