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2023-02-04
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由開個時已經bookmark 左係我to eat list, 終於去左啦🥳🥳Haku係ifc 四樓空中花園，餐廳設有巨型玻璃窗，飽覽住維港靚景，品嚐由行政總廚 Rob Drennan 帶領嘅團隊烹調嘅美食。呢到嘅餐點融合左各國料理的烹調哲學及優點，係每一個菜式都充滿驚喜嘅極致味覺饗宴。😄好鐘意佢地每個dishes 食材嘅配搭係超級match, 唔係只係將貴嘅食材搭下搭下。而且每個dish 嘅plating 都超有心思，好似藝術品咁❤️而且wine pairing 嘅配搭都好好，鐘意飲酒嘅人一定要加😄🍽️HAKU Signature Menu HKD$1980 p.p.🍷Wine Pairing + HKD$750🍾 Ernest Champange Remy Blanc de Noirs Grand Cru N.V. Brut沒用提子皮製造嘅champange，飲落清香,帶點蘋果同梨子味，令黎緊三個appetite嘅海鮮味道更昇華😄⭐️ UNI TOAST海膽配上charcoal bread，海膽鮮甜有回甘😄⭐️ OTOROOturo 紫菜杯, 紫菜影完相都keep到好脆👍⭐️ HOKKAIDO
由開個時已經bookmark 左係我to eat list, 終於去左啦🥳🥳
Haku係ifc 四樓空中花園，餐廳設有巨型玻璃窗，飽覽住維港靚景，品嚐由行政總廚 Rob Drennan 帶領嘅團隊烹調嘅美食。
呢到嘅餐點融合左各國料理的烹調哲學及優點，係每一個菜式都充滿驚喜嘅極致味覺饗宴。😄
好鐘意佢地每個dishes 食材嘅配搭係超級match, 唔係只係將貴嘅食材搭下搭下。
而且每個dish 嘅plating 都超有心思，好似藝術品咁❤️
而且wine pairing 嘅配搭都好好，鐘意飲酒嘅人一定要加😄
🍽️HAKU Signature Menu HKD$1980 p.p.
🍷Wine Pairing + HKD$750
🍾 Ernest Champange Remy
Blanc de Noirs Grand Cru N.V. Brut
沒用提子皮製造嘅champange，飲落清香,帶點蘋果同梨子味，令黎緊三個appetite嘅海鮮味道更昇華😄
⭐️ UNI TOAST
海膽配上charcoal bread，海膽鮮甜有回甘😄
⭐️ OTORO
Oturo 紫菜杯, 紫菜影完相都keep到好脆👍
⭐️ HOKKAIDO SCALLOP
北海道帆立貝刺身配上青瓜紫菜啫喱，兩款清清地嘅食材相互好配合🤤
🍶 加茂錦荷札酒月白純米大吟釀
帶有點花香同香蕉味
⭐️ KANPACHI
甜甜酸酸嘅血橙汁同鱆紅魚刺身好夾，再配上左淹漬過嘅沙角，口感更豐富❤️
⭐️ SQUID
以低溫慢煮30分鐘九州魷魚，口感更彈牙。配上左忌廉菠菜汁，更加惹味。
⭐️ CHAWANMUSHI
滑嫩嘅茶碗蒸再配上鮮味嘅龍蝦同爆汁煙三文魚籽，諗起就想再食🤤
🍷 Muscadet Sevre et Maine Clisson 2018
⭐️ PARKER HOUSE
熱辣辣內裹好香軟嘅Homemade 黑蒜油餐包配上法國Truffle Butter, 好少會食曬餐包嘅我食得曬🤣🤣
⭐️SABLEFISH
銀鱈魚低溫慢煮，保留到魚嘅肉汁同嫩滑嘅肉質，再以法國魚籽醬抹上一層更濃厚嘅鮮味🪄
⭐️KING CRAB
選用左挪威King Crab配上紅魚子醬，一啖一鮮味😋
🍷 Tyler Pinot Noir Santa Barbara Country, USA 2017
呢枝美國紅酒帶點紅莓香，好岩配紅肉
⭐️SHORT RIB
plating用上好多食用花同漬蘿蔔，超靚🌸
慢煮30小時嘅short ribs入口即溶，而且配埋漬蘿蔔食一d都唔會膩😋
⭐️APPLE
Pre-dessert 係青森縣青蘋果 sarbert，入口清新而且開胃解油膩😋
🍷 Blandy's Madeira 5 Year Old Malmsey Dessert wine, 真係好甜唔係講笑😂
⭐️MEDJOOL DATE
用上巴西嘅candy咖啡豆製成軟滑嘅雪糕，仲有椰棗糖果膠twist，加上crumble 一齊食，口感好豐富❤️
⭐️PETIT FOURS
最後嘅三款小甜品作結，冷壓 Raspberry糖果，Ginger bread 焙茶忌廉同Madeleines😋
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