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2022-12-28
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近來很有口福，吃了這年最出色的Omakase！選擇的是「匠set」 (22品) 💰1680/位✅ 前菜- 白飯魚白飯魚的味道靠醬汁，酸酸甜甜蠻開胃的- 磯煮蠑螺蠑螺原隻上，肉質柔軟有咬勁，昆布汁讓螺味更顯鮮甜✅ 刺身- 北海道秋刀魚- 吞拿魚三食- 北海道仙鳳趾真蠔- 北海道活北寄貝- 煙燻深海池魚皇當造的秋刀魚非常肥美!! 平日吃秋刀魚熟食多，但肉質粗糙。想不到刺身味道不減，但是如此柔軟美味。仙鳳趾真蠔被譽為海中牛奶😽果然creamy至極，酸啫喱提鮮可平衡口感。煙燻深海池魚皇，除了擺盤精緻，魚油甘香細膩，櫻桃木的煙燻味亦十足。✅ 熟食-藍鰭吞拿魚下巴-甘鯛立鱗燒-天婦羅喜魚配澤蚧-磯煮鮑魚藍鰭吞拿魚下巴燒得焦脆，炙燒過後油脂溶掉味道更濃郁。甘鯛立鱗燒，鱗片口感又酥又脆。磯煮鮑魚口感彈牙，必沾濃郁鮑肝醬提升味道。✅主菜花咲蟹果然清甜綿密，非常上癮🥰✅壽司-北海道鮫鰈魚-熊本梭子魚-能登半島魩魚-三重燕魚-岩手石垣貝-鹿兒島大拖羅-鹿兒島A4和牛海膽鮫鰈魚肉質豐潤嫩滑。梭子魚秋季當造，表面輕微炙烤帶出魚油香。石垣貝較淋身，配竹炭鹽，口感特別。鹿兒島大拖羅，油脂一流，軟綿入口即溶。✅ 三文
選擇的是「匠set」 (22品) 💰1680/位
✅ 前菜
- 白飯魚
白飯魚
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白飯魚的味道靠醬汁，酸酸甜甜蠻開胃的
- 磯煮蠑螺
磯煮蠑螺
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蠑螺原隻上，肉質柔軟有咬勁，昆布汁讓螺味更顯鮮甜
✅ 刺身
- 北海道秋刀魚
北海道秋刀魚刺身
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- 吞拿魚三食
吞拿魚三食刺身
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- 北海道仙鳳趾真蠔
北海道仙鳳趾真蠔
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- 北海道活北寄貝
北海道活北寄貝
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- 煙燻深海池魚皇
煙燻深海池魚皇
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當造的秋刀魚非常肥美!! 平日吃秋刀魚熟食多，但肉質粗糙。想不到刺身味道不減，但是如此柔軟美味。仙鳳趾真蠔被譽為海中牛奶😽果然creamy至極，酸啫喱提鮮可平衡口感。煙燻深海池魚皇，除了擺盤精緻，魚油甘香細膩，櫻桃木的煙燻味亦十足。
✅ 熟食
-藍鰭吞拿魚下巴
藍鰭吞拿魚下巴
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-甘鯛立鱗燒
甘鯛立鱗燒
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-天婦羅喜魚配澤蚧
天婦羅喜魚配澤蚧
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-磯煮鮑魚
磯煮鮑魚
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藍鰭吞拿魚下巴燒得焦脆，炙燒過後油脂溶掉味道更濃郁。
甘鯛立鱗燒，鱗片口感又酥又脆。磯煮鮑魚口感彈牙，必沾濃郁鮑肝醬提升味道。
✅主菜
花咲蟹
花咲蟹
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果然清甜綿密，非常上癮🥰
✅壽司
-北海道鮫鰈魚
-熊本梭子魚
-能登半島魩魚
-三重燕魚
-岩手石垣貝
-鹿兒島大拖羅
-鹿兒島A4和牛海膽
鮫鰈魚肉質豐潤嫩滑。梭子魚秋季當造，表面輕微炙烤帶出魚油香。石垣貝較淋身，配竹炭鹽，口感特別。鹿兒島大拖羅，油脂一流，軟綿入口即溶。
✅ 三文魚子海膽杯
三文魚子海膽杯
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北海道根室海膽非常creamy，鮮甜味濃，越吃越濃！自家醃製三文魚子非常出色，甜甜鹹鹹，鮮味天花板🥹
最後以蜜瓜及玉子燒蛋糕作結，非常完滿。💗
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