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玄鮨(銅鑼灣)如果大家都同我一樣咁鍾意食Omakase就一定唔好錯過這間餐廳餐廳食材非常新鮮每日新鮮運送到港而且菜式創意度十足食完相當有驚喜晚市廚師發辦 $2500/位套餐包括了前菜、刺身、壽司🍣、和食、魚湯和生果🍈保證食得超滿足前菜方面第一道前菜賣相已經好靚牛油虎蝦🦐:肉質爽口彈牙,加上陣陣牛油味好香濃日本高糖蕃茄🍅:屬於日本水果級別的蕃茄,灑上少許淡雪鹽提味,非常清甜鮟鱇魚肝慕絲鱈魚片:魚肝慕絲好幼滑,配上烘脆了的鱈魚片口感層次瞬間提升第二道前菜是粟蟹🦀用的是來自青森的粟蟹師傅將整隻蟹腳拆了肉蟹肉極之鮮甜配上蟹醋啫喱酸酸味味好開胃北海道小長井生蠔🦪好肥美厚身的生蠔味道清甜而且creamy伴隨加了沖繩的海葡萄爽口之餘又能增添鮮味北海道活北寄貝用上青檸和岩鹽🧂調味肉質夠爽而且好鮮甜魚類刺身方面縞縿魚超有驚喜的魚由於厚切所以食落好有口感肉質咬落結實彈牙但意想不到油脂感滿滿慢慢滲出魚油香超讚的一款刺身銀鱈魚🐟銀鱈魚西京燒就食好多刺身真係第一次經火灸後再加上昆布海苔漬甜甜地又充滿油脂香喜知次好新鮮好爽口好似蝦一樣咁彈牙赤身用的是半野生呑拿魚由於沒有經過急凍過程因此肉質非常非常軟滑再加上黃桃醬
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玄鮨(銅鑼灣)

如果大家都同我一樣咁鍾意食Omakase
就一定唔好錯過這間餐廳
餐廳食材非常新鮮
每日新鮮運送到港
而且菜式創意度十足
食完相當有驚喜

晚市廚師發辦 $2500/位
套餐包括了前菜、刺身壽司🍣、和食、魚湯和生果🍈
保證食得超滿足

前菜方面
第一道前菜賣相已經好靚
牛油虎蝦🦐:肉質爽口彈牙,加上陣陣牛油味好香濃
日本高糖蕃茄🍅:屬於日本水果級別的蕃茄,
灑上少許淡雪鹽提味,非常清甜
鮟鱇魚肝慕絲鱈魚片:魚肝慕絲好幼滑,配上烘脆了的鱈魚片口感層次瞬間提升

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第二道前菜是粟蟹🦀
用的是來自青森的粟蟹
師傅將整隻蟹腳拆了肉
蟹肉極之鮮甜
配上蟹醋啫喱酸酸味味好開胃

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北海道小長井生蠔🦪
好肥美厚身的生蠔
味道清甜而且creamy
伴隨加了沖繩的海葡萄
爽口之餘又能增添鮮味

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北海道活北寄貝
用上青檸和岩鹽🧂調味
肉質夠爽而且好鮮甜

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魚類刺身方面
縞縿魚
超有驚喜的魚
由於厚切所以食落好有口感
肉質咬落結實彈牙
但意想不到油脂感滿滿
慢慢滲出魚油香
超讚的一款刺身

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銀鱈魚🐟
銀鱈魚西京燒就食好多
刺身真係第一次
經火灸後再加上昆布海苔漬
甜甜地又充滿油脂香

喜知次
好新鮮好爽口
好似蝦一樣咁彈牙

赤身
用的是半野生呑拿魚
由於沒有經過急凍過程
因此肉質非常非常軟滑
再加上黃桃醬所以味道好清新

藍鰭呑拿魚腩
超級肥美油脂感最豐富的一件
由於加入了蒜蓉🧄京葱
所少比較惹味
同時亦能減少油膩感

吃過刺身
就上了一道和食甘鯛立鱗燒
魚鱗滾油來回淋之後變成一塊塊豎起
賣相呈金黃色極精緻
魚鱗又酥又香脆
食落聲音清脆得好像食薯片一樣
至於魚身肉質仍能保持嫩滑
是一道很考功夫的菜式

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然後到壽司🍣部分
帆立貝壽司
用上北海道帆立貝好大隻好厚肉
師傅更將帆立貝柱炙燒了放在帆立貝上面
再加上烏魚子調味
無論口感和味道都再昇華了不少

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金目錭壽司
顏色好鮮艷
肉質較爽口
配上紅莓醬酸酸甜甜
清爽又特別

藍鰭吞拿魚腩壽司
肥瘦適中的中toro
原汁原味好香

赤蝦壽司🦐
赤蝦原隻去了殼
大大隻又爽又甜
再加入了炙燒你蝦腦和鰈魚邊
香氣在口內徘徊揮之不去

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海膽壽司
分別吃了櫻花盒🌸海膽和大極上海膽
兩者都是來自根室的馬糞海膽
師傅毫不吝嗇裝了大量海膽給我們吃
好濃郁之餘仲好creamy
無論配飯食、配紫菜食還是直接食都一流
尤其是大極上海膽
那種鮮甜味令我感到好幸福🥰

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其後便是⼀碗熱辣辣的魚湯
加入了大量魚熬製而成
放置一段時間後會出現一層薄膜
可見其濃郁程度
絕對是女士們補充骨膠原的恩物

最後再以來自高知縣的蜜瓜🍈作結
清甜又柔軟
為這頓晚餐畫上完美句號

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總括而言
食物真的超讚
食材夠新鮮之餘亦感受到師傳的創意
服務態度亦一絕
強烈建議大家要坐吧台位置
可以觀賞到師傅的手藝
亦可以同師傅交流超開心🥳

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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食