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2016-10-26
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上7點約左朋友到銅鑼灣既 楽壽司 上到5樓以為去錯地方 好快就有staff開門先定一定入到去安排好坐位 點左一份價錢適中既SHO 餐牌並冇寫明有咩食物 所有都係由師傅話事 一開始師傅貼心地問有冇咩食物唔食既 連wasabi份量都為我地控制好 先上一份頭盤小食炸雞軟骨 好香口 另外有檸檬可以加檸檬汁 一碟好快就食哂之後就到師傅現場即做既冷盤 每一道菜師傅都會先做介紹食材既選擇同處理方法 同埋食用次序同方法首先係八爪魚吸盤 入口非常煙韌有咬口 底下放左一塊鹽板 再問師傅先知原來係由阿爾卑斯山既天然礦物鹽做成 加幾滴青檸味道就自然融入八爪魚中間係梅貝 師傅話梅貝係當造食材 就咁食已經好得左手面係鱈魚魚精 一開始聽落有啲怕 食落覺得有啲似食豆腐既感覺 第二道菜係日本海老龍蝦刺身配柚子皮 底下仲有一塊薄荷葉 然後就係旁邊既北海道生蠔 連埋周圍用酸汁做的啫喱同未曬乾紫菜一齊食 從來未試過咁樣食 感覺好新鮮接下來係秋刀魚 旁邊既係有葱花同薑既醬油 點住黎食好鮮甜啖啖肉另外就係時令剝皮魚 感覺較肥 上時就咁浸住魚肉 食時拌魚肉 唔使點醬油 感覺葱味夠大足夠蓋過魚腥下一道菜係油甘魚 用日本禾旱草燒 有s
入到去安排好坐位 點左一份價錢適中既SHO 餐牌並冇寫明有咩食物 所有都係由師傅話事 一開始師傅貼心地問有冇咩食物唔食既 連wasabi份量都為我地控制好
先上一份頭盤小食炸雞軟骨 好香口 另外有檸檬可以加檸檬汁 一碟好快就食哂
之後就到師傅現場即做既冷盤 每一道菜師傅都會先做介紹食材既選擇同處理方法 同埋食用次序同方法
首先係八爪魚吸盤 入口非常煙韌有咬口 底下放左一塊鹽板 再問師傅先知原來係由阿爾卑斯山既天然礦物鹽做成 加幾滴青檸味道就自然融入八爪魚
中間係梅貝 師傅話梅貝係當造食材 就咁食已經好得
左手面係鱈魚魚精 一開始聽落有啲怕 食落覺得有啲似食豆腐既感覺
第二道菜係日本海老龍蝦刺身配柚子皮 底下仲有一塊薄荷葉 然後就係旁邊既北海道生蠔 連埋周圍用酸汁做的啫喱同未曬乾紫菜一齊食 從來未試過咁樣食 感覺好新鮮
接下來係秋刀魚 旁邊既係有葱花同薑既醬油 點住黎食好鮮甜啖啖肉
另外就係時令剝皮魚 感覺較肥 上時就咁浸住魚肉 食時拌魚肉 唔使點醬油 感覺葱味夠大足夠蓋過魚腥
下一道菜係油甘魚 用日本禾旱草燒 有smoky既感覺 點wasabi同醬油一齊食
為左清smoky口感 同一碟仲準備左山桃 有少少似中國既楊莓 用果醋醃製過 入口係酸酸甜甜
呢份係拖羅 就咁用手拎住食就得 份量超大
然後有去刺既仙人掌葉 用黎清口中油膩感
終於完成冷盤到熟食啦首先有蒲燒海鰻 師傅特別燒脆左塊皮 同出面食過既唔同
酒醋醃過既車厘茄 非常多汁 同樣係酸酸甜甜 特別中意係食壽司之前先食一份沙侓 並唔係出面普通既生菜ceaser salad 而係用佐賀県冰菜配合蘆薈同無花果 冰菜味道有少少清鹹
然後係6款當造壽司
先黎北海道生北寄貝 因為燒過既關係有少少脆既感覺 壽司入面已經放埋wasabi同醬油 唔需要再另外點第二道係深海池魚
第三道係赤鹿魚
第四道拖羅 冇一條條白色個啲表示已經起筋 肉超級肥美
第五道係用前一道拖羅起左的筋 入口好鬆化
最後係海膽壽司配龍珠果 海膽上時已經多到滿瀉 龍珠果偏甜
黎到尾聲有玉子燒 處理方法同出面燒既唔同 呢度用焗既 外貌同口感都似食緊蛋糕最係係無添加既魚湯 好香好甜
水果係巨峰提子 係無種巨峰 連埋已起皮既日本杮 非常方便及貼心
甜品係雪糕 有藍莓/wasabi可選 仲有水信玄餅
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