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2012-03-10
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食友升職了，實在是件令人高興的事，能在工作範疇上贏得上司的賞識兼獲取應有的回報，真是可喜可賀。這食友向來慷慨、出手闊綽，加上其為人一直崇尚獨樂樂不如眾樂樂之理，這晚就宴請了我們這群饞嘴鬼來到屯門，好讓衆人能大快朵頤地吃海鮮。由於是晚有食友充當柴可夫，免卻各人長途拔踄及轉車之苦，所以一行九人，還未夠 7 pm 已來到了三聖邨。下車後先去友人較相熟的海鮮檔「關財記」，由食友發辦點選了六款海鮮，當中包括了超大隻的花竹蝦、五斤重的老鼠斑、花甲、花螺、元貝及奄仔蟹。本來有食友提議到海鮮檔對面，較出名的冬菇亭「興記」享用 “獵物”，不過由於附近的酒樓「嘉彩」座位較多，坐得亦較舒適，所以衆人還是屬意來這屋邨酒家。由於這天是平日，來酒樓吃晚飯的顧客不算多，加上地方寬倘闊落，各人也坐得十分舒適寫意。食友交帶完各款海鮮的烹調方法後，先為各人送上自美酒，只可惜筆者向來不好杯中物，實不懂胡亂品評，但從衆人的滿意表情，相信就算酒不醉人，衆人已被食友的盛情迷醉了。事不宜遲，先來品嘗第一道菜式，隻隻都長度十足的豉油皇花竹蝦。這晚由食友親自挑選的生猛花竹蝦，經泡油後再澆上豉油皇汁料炒成，放上檯時還香氣撲鼻。挾起
由於是晚有食友充當柴可夫，免卻各人長途拔踄及轉車之苦，所以一行九人，還未夠 7 pm 已來到了三聖邨。下車後先去友人較相熟的海鮮檔「關財記」，由食友發辦點選了六款海鮮，當中包括了超大隻的花竹蝦、五斤重的老鼠斑、花甲、花螺、元貝及奄仔蟹。本來有食友提議到海鮮檔對面，較出名的冬菇亭「興記」享用 “獵物”，不過由於附近的酒樓「嘉彩」座位較多，坐得亦較舒適，所以衆人還是屬意來這屋邨酒家。
由於這天是平日，來酒樓吃晚飯的顧客不算多，加上地方寬倘闊落，各人也坐得十分舒適寫意。食友交帶完各款海鮮的烹調方法後，先為各人送上自美酒，只可惜筆者向來不好杯中物，實不懂胡亂品評，但從衆人的滿意表情，相信就算酒不醉人，衆人已被食友的盛情迷醉了。
事不宜遲，先來品嘗第一道菜式，隻隻都長度十足的豉油皇花竹蝦。這晚由食友親自挑選的生猛花竹蝦，經泡油後再澆上豉油皇汁料炒成，放上檯時還香氣撲鼻。挾起一只品嘗，入口肉質爽彈、鮮嫩多汁，口感清甜，蝦味濃厚，煎得絕無過火，真是好吃得想再 encore，難怪食友連蝦頭也埋，認真利害！
老鼠斑兩味，分別是炒球和紅炆頭腩。這晚選的老鼠斑，足有五斤重，決定一斑兩吃，先來試試這味西芹炒斑球。原本以為這等屋邨酒家的廚子，炒球功夫未必十分到家，但原來這碟魚肉，肉質炒十分嫩滑，咬落爽口彈牙又有嚼勁，魚味濃郁，沒有腥味，加上火候控制得甚佳，用來配爽脆的西芹，味道超棒。
至於紅炆頭腩，以魚頭跟勁多肉的魚腩一同炆煮，魚頭炆得夠入味，而魚腩則夠肉厚，吃起來啖啖肉，入口濃郁甘香，肉滑味鮮，而灑上的香蒜，食味更是誘人，難怪食友連魚頭也吃得乾乾淨淨，毫不浪費。
油鹽水浸花甲，大大隻的花甲，肉質鮮甜，入口甘腴肥美，而且全都是沒有沙的，本來食味不俗，只可惜湯頭喝來有欠辛香，我還是較愛帶點胡椒味的湯底，雖然有說胡椒過於霸道，但那份迷人的辛辣，與花甲簡直是完美的配搭。
記得老爸還在時，最愛吃的其中一味菜式就是煮花螺，無論是以白灼或是黃酒烹調，都是他的心頭好。至於這晚的辣酒煮花螺，廚子看來是想挑戰眾食客的耐辣程度，試了幾隻，肉質爽滑鮮甜，夠韌無沙，不過入口又麻又辣，連平日總是嚷著要去吃川菜水煮牛肉的食友，吃罷螺肉後，頻呼辣氣直往他頭上冒，弄得席中各食友都紛紛點了可樂、忌廉來解辣。
蒜蓉蒸元貝，當侍者放上檯時，還傳來撲鼻的蒜香，而當中的元貝，大隻厚肉，蒸得剛熟而不過老，時間掌握得恰到好處。挑了一隻品嘗，入口彈牙鮮嫩，加上粉絲用蒜蓉醃過，盡吸蒜油香味，鋪在元貝上蒸熟後，又吸收了元貝的鮮甜汁液，食味實屬水準之作。
奄仔蟹屬青蟹中的雌蟹，蟹膏顏色呈淡黃色，入口鮮甜細嫩，而蟹膏柔軟如燉蛋般， 味道鮮甜。至於這晚的鹽焗奄仔蟹，雖體積較小，油香亦不及黃油蟹般突出，但入口肉質清甜，鮮味突出，而且蟹膏亦十分飽滿，甘香豐腴，滑溜如流沙，加上用了鹽粒吊味，能帶出濃濃的蟹香和鮮香。席中更由食友教路，以少許紅醋混入醬油和麻油點吃，果然味道非凡。
適逢這晚其中一位食友是本月生日之星，所以主人家亦即時點來了大壽包一打為她賀壽。這兒的壽包，隻隻足有拳頭般大，外皮入口雖未算十分鬆軟，猶幸質地夠細緻密實，而內裡的蓮蓉餡與甘香的鹹蛋黃，味道亦配合得剛好，為飽足的一餐劃上了一個完美的句號。由於這晚是食友請客，結賬多少，實不得而知，相信花費不菲，在此謹代表各人再次謝過友人的盛情厚愛，並祝賀食友工作愉快，步步高昇！
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