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2011-05-10
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一向只知有得意忘形這回事，想不到在隆濤院吃點心，竟會令我因越吃越高興，以致要暫時放下淺嚐輕酌的原則。原來「樂食」，也可以「忘形」! 隆濤院是尖沙咀1881 Heritage內的唯一中菜館，其古意盎然的中式四合院設計，特別配合「吃點心」這種傳統的飲食文化。另外，也為外國遊客和本地「龍友」提供一處理想的拍攝場景。在香港這個高消費的城市，要找個環境雅致的地方吃中式點心，每位往往動軋得要付出$200以上。這裡最近推出$198的點心任食，讓食客任意品嚐近30款精緻點心，雖有加一，但茶芥全免，自然吸引我等喜歡嘗新的饕客。隆濤院的「點心盛宴」分「點點心意」和「懷舊點心」兩大類。前者是任點任食的，有21款點心、2款主食、1款湯水和7款甜點。後者則是個別標價的特色懷舊點心，有19款點心、5款粥和9款甜點。其實兩者都有頗多共同的點心(如: 香檳蝦餃、上素石榴球、金絲燒鵝酥、沙律皮蛋蝦筒、雞紮、棉花雞、菠蘿叉燒包、蜜汁叉燒腸等……)。可見店方的$198點心任食套餐，絕不是取巧的噱頭技倆。不過如果想來些有特色的點心的話(如: 白鴿蛋燒賣、雞球大包、花膠竹笙灌湯餃、XO醬炒腸粉等……)，就得要在「懷舊點心」的欄
一向只知有得意忘形這回事，想不到在隆濤院吃點心，竟會令我因越吃越高興，以致要暫時放下淺嚐輕酌的原則。原來「樂食」，也可以「忘形」!
隆濤院是尖沙咀1881 Heritage內的唯一中菜館，其古意盎然的中式四合院設計，特別配合「吃點心」這種傳統的飲食文化。另外，也為外國遊客和本地「龍友」提供一處理想的拍攝場景。
在香港這個高消費的城市，要找個環境雅致的地方吃中式點心，每位往往動軋得要付出$200以上。這裡最近推出$198的點心任食，讓食客任意品嚐近30款精緻點心，雖有加一，但茶芥全免，自然吸引我等喜歡嘗新的饕客。隆濤院的「點心盛宴」分「點點心意」和「懷舊點心」兩大類。前者是任點任食的，有21款點心、2款主食、1款湯水和7款甜點。後者則是個別標價的特色懷舊點心，有19款點心、5款粥和9款甜點。
其實兩者都有頗多共同的點心(如: 香檳蝦餃、上素石榴球、金絲燒鵝酥、沙律皮蛋蝦筒、雞紮、棉花雞、菠蘿叉燒包、蜜汁叉燒腸等……)。可見店方的$198點心任食套餐，絕不是取巧的噱頭技倆。不過如果想來些有特色的點心的話(如: 白鴿蛋燒賣、雞球大包、花膠竹笙灌湯餃、XO醬炒腸粉等……)，就得要在「懷舊點心」的欄目上個別點選了。
說到心思點心，就一定要試試這裡的香檳蝦餃。這款點心是師傅以士多啤梨糖水，將蝦餃皮調成淡粉紅色，再於肉餡中加入香檳、茴香頭和鮮蝦等材料。師傅的創意令平凡的蝦餃，添了嬌嫩的顏色和香檳的酒香。餃子內的蝦肉是大顆，而又充滿彈性的，不過稍嫌蝦味略淡。
另一款必試的點心，就是沙律皮蛋蝦筒。師傅將蝦、皮蛋、酸薑釀入沾滿芝麻的米紙之內，放入焗爐之中焗製而成。上桌時那陣芝麻香味真箇令人垂涎，待咬開鬆脆的外層之後，你會嚐到那懷舊的酸薑和皮蛋之味，而個人就特別喜歡酸薑的香味。可能芝麻、酸薑和皮蛋的香味太過突出，所以容易令人將蝦肉遺忘，吃著吃著差點忘了自己在吃蝦筒。
瑤柱燒賣也是這裡做得很出色的一款點心，燒賣外皮做得厚薄適中，又帶點彈性。蝦肉夠大、夠香、夠彈性。冬菇香味突出之餘，不會蓋過主角蝦肉的海鮮味。燒賣內的豬肉，也很滑和可口。美中不足的是，燒賣頂上的瑤柱絲蒸得有點過乾。
隆濤院的腸粉皮，確是做得軟滑晶瑩，而又富米香。這裡的蜜汁叉燒腸很滑，可惜叉燒質素普通，致令這款點心整體上未見特別出色。另一款香煎蝦米腸就不同了，蝦米、蔥令腸粉加添惹味，經過一輪煎香的工夫之後，那股焦香令惹味感更加突出，好好吃喔!
除了上述點心之外，這裡的雞紮、棉花雞、菠蘿叉燒包、腐皮卷等，味道雖然不見突出，但水準不低，因此不經不覺就越吃越開懷，越吃越多。
對了! 隆濤院的杏仁雪耳雪梨糖水也是一絕，這款糖水的杏仁，有著非常難得的清香，師傅有心思地將雪梨肉弄成圓球狀。雪耳煮得軟身之餘帶點彈性，不會糊成一團。糖水又香又清甜滋潤，是這餐不可或缺的一環。喔!這裡的豆腐花也又滑又有豆香，令我雖然飽極也要把它吃完才肯罷休。其他的甜點，如: 蛋散、千層糕、芝麻糕和擂沙湯圓就食味普通，可以不點。
最後要向各位推介的是「金嗓子」花草茶，茶味芳香、入口甘醇，有疏風清熱、解毒利咽的功效。喝厭了傳統中國茶的話，不妨來一壺「金嗓子茶」，說不定你會一喝愛上呢!不得不讚的是，隆濤院的侍者都醒目有禮，不會見客人點任食套餐，就改變服務態度。吃完一輪後，會自動為客人遞上新點心紙。殷勤服務，也是令我在這裡吃得開懷的原因之一。
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