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2012-03-18
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今天的天氣已回暖，回想早幾天仍然寒風刺骨，心想吃火鍋便要在早幾天了，所以早幾天便與一眾食友到灣仔新九記來一個火鍋盛宴，但這盛宴並不是一般的食身款式豐盛，而是膽固醇豐盛，因火鍋料大都是俗稱”下欄野”的食材，如豬心、豬潤等的內臟，湯底亦不再是什麼名貴或豬骨等的湯底，而是以味粥為湯底。我們一行九人到此，但因位處豪不起眼的大王東街內，很多食友也不懂得前來，其實大家只需要知道和昌大押在那兒，就會知道什樣前去。這兒一向是我午餐的好地方，如前晚吃得太豐富，腸胃總有點不適，一碗下火的皮蛋咸瘦肉粥正好清一清腸胃，而且想鮮味一點，又可點一下豬潤，嫌未夠飽，又可點一麵食。來這兒就絕對不能介意環境，它不是不乾淨，而是地方細小，較為焗促，但味道卻是不俗。雖然是吃火鍋，但火鍋料實在有限，只有十數款選擇，而且選擇只有內臟、魚、雞等等，但勝在新鮮及事前處理功夫足，內臟完全沒有任何腥味，魚肉仍然有不俗的鮮甜味道。坐下甫掃餐牌，一鍋綿綿的白粥放上，先喝一口，有米香，而且還有點點陳皮的香味，源自一條條翻滾在粥內的陳皮。此時急不及待將一碟肥美飽滿的蠔豉連汁一同放入鍋中，蠔汁能令粥內的味道更鮮，而且蠔豉煮一會後，軟硬適中，蠔味
我們一行九人到此，但因位處豪不起眼的大王東街內，很多食友也不懂得前來，其實大家只需要知道和昌大押在那兒，就會知道什樣前去。這兒一向是我午餐的好地方，如前晚吃得太豐富，腸胃總有點不適，一碗下火的皮蛋咸瘦肉粥正好清一清腸胃，而且想鮮味一點，又可點一下豬潤，嫌未夠飽，又可點一麵食。
來這兒就絕對不能介意環境，它不是不乾淨，而是地方細小，較為焗促，但味道卻是不俗。雖然是吃火鍋，但火鍋料實在有限，只有十數款選擇，而且選擇只有內臟、魚、雞等等，但勝在新鮮及事前處理功夫足，內臟完全沒有任何腥味，魚肉仍然有不俗的鮮甜味道。
坐下甫掃餐牌，一鍋綿綿的白粥放上，先喝一口，有米香，而且還有點點陳皮的香味，源自一條條翻滾在粥內的陳皮。此時急不及待將一碟肥美飽滿的蠔豉連汁一同放入鍋中，蠔汁能令粥內的味道更鮮，而且蠔豉煮一會後，軟硬適中，蠔味十足，令人不期然愛上。
其後，便將外貌差天共地的豬肉丸及鯪魚球同放粥內。豬肉丸樣子古怪，平面方角又像雪了很久般，但煮滾後，肉丸子雖較為結實但肉甜，不錯的。而鯪魚球更是非常新鮮，有魚肉的鮮味，如果是轉為炸的，將更加吸引。
接著的便是魚咀，一看便知道非常新鮮，眼仔碌碌，魚咀放粥一向是我的至愛，魚咀灼熟後，同樣鮮甜，而且魚雲部份更是滑溜溜的，令人有不能抗拒的誘惑。魚腩同樣鮮嫩清甜，魚味濃郁，魚刺骨也只有較長的大刺骨，不會吃到細刺骨。而當中魚味最濃郁的是魚骨，放入鍋中，能餚出鮮味，煮後吸入其他食材的味道後，十分惹味。
肉類一向是火鍋的重要一環，可是這裡沒有什麼A5和牛，也沒有本地手切牛頸脊等的名貴牛肉，只有那些牛柳，但輕灼一下，變了顏色後食用，竟有另一番味道來。當中的雞件從賣相看，實在普通，雞皮不光滑，但就有很香的酒香，偏偏這少少的調味，令一眾人也為之傾倒，一碟過後又一碟。
大家也可能覺得之前所講的是重點，但其實這裡最出名的是豬什，每一款也相當出色，完全沒有任何異味，每樣也處理的非常乾淨，用料也非常新鮮，如果來這裡不吃豬什，倒不如不來。豬什方面有四款，分別是已灼過的豬肚及粉腸，而還是生的是豬心及豬潤。首先這裡的陼潤實在是非常非常好味的，厚厚的一片，完全是粉嫩的質感，但吃這個由自己灼實在有點難度，幸好在座有位高手在此，每一件也剛剛熟，不會太鞋口。而另一份豬心，又是令人一吃難忘，爽口的質感，灼熟後竟有點像鴨腎般爽脆，很快便被處理掉了，還再追加多一碟。
最後的兩款雖然不是太特別，但我真的十分喜愛吃粉腸，最難得之處是完全沒有苦味，又爽口，吸收了粥底的精華，又是不能錯過的。豬肚當然也有支持者，它勝在煮後仍然軟滑腍身，食友開懷大吃之下，已完全消滅了全部食物。
期間有食友想吃皮蛋酸薑，所以叫了一碟，來的賣相一般，不是溏沁皮蛋，但味道也算不俗，因明白到因要煮粥的關係，沒有溏沁的反而更好，否則整碗粥也會變得灰灰的。而酸薑卻不值一提，所以還是不吃也罷。
是晚快樂的時光過得真快，不知不覺間已吃了兩個小時，由於有事要做，大家也急急趕趕地倒進鍋內，變成雜錦鍋，十足日本的雙撲火鍋般，很震撼。大家也十分滿意這兒的水準，而且還說必會再來這兒，彷彿大家也忘記了膽固醇的存在，哈哈，但至少有這思想的必定是我。
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