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2016-09-17
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又一個下雨天，濕答答的天氣總令我想食一碗熱呼呼的拉麵。早前看到豚燻推出了期間限定的雲丹(海膽)拉麵，十分吸引，一心打算試試看。怎料，進了店鋪才知道海膽還未返貨，而且每天都只是限量供應，只好點其他拉麵。既然一場來到，便嚐嚐他們的主打: 豚！食店店員很主動，不會讓客人自己tick點單紙，而是會跟客人介紹食物，幫客人點單。豚骨湯粗拉麵 ($98)早知道這食店主打橫浜系拉麵，也即是豬骨醬油湯加雞油，配上紫菜、菠菜和爽口的木耳，精髓都在不花巧而又帶有豬骨味香味的湯。這碗豚骨拉麵的湯，不稀亦不杰，味道清澈，喝後不會口渴。重點是那片煙燻滷製的叉燒，外邊呈煙啡色，內裡的肉則肥瘦剛好，口感厚實，味道似平日在自助餐吃到的燻火腿一樣。味噌湯幼拉麵 ($108) +追加燻製半熟玉子 ($14)友人選的是味噌湯底和幼麵，味噌湯不像一般日式店開粉煮的那種，而是有一點豆瓣味，有點點咸辣的黃豆味，但同時又帶有一些甜甜的味道，如果是愛好重口味的人，應該會喜歡這個湯; 友人的幼麵比我選的粗麵軟和糊一點，吸湯力較強。他還追加了燻製的半熟玉子，口感不像溫泉蛋那麼滑溜，亦不是流心，而是呈溏心狀態，蛋白有些微的煙燻味。鳥唐揚大阪
既然一場來到，便嚐嚐他們的主打: 豚！食店店員很主動，不會讓客人自己tick點單紙，而是會跟客人介紹食物，幫客人點單。
豚骨湯粗拉麵 ($98)早知道這食店主打橫浜系拉麵，也即是豬骨醬油湯加雞油，配上紫菜、菠菜和爽口的木耳，精髓都在不花巧而又帶有豬骨味香味的湯。這碗豚骨拉麵的湯，不稀亦不杰，味道清澈，喝後不會口渴。重點是那片煙燻滷製的叉燒，外邊呈煙啡色，內裡的肉則肥瘦剛好，口感厚實，味道似平日在自助餐吃到的燻火腿一樣。
味噌湯幼拉麵 ($108) +追加燻製半熟玉子 ($14)友人選的是味噌湯底和幼麵，味噌湯不像一般日式店開粉煮的那種，而是有一點豆瓣味，有點點咸辣的黃豆味，但同時又帶有一些甜甜的味道，如果是愛好重口味的人，應該會喜歡這個湯; 友人的幼麵比我選的粗麵軟和糊一點，吸湯力較強。他還追加了燻製的半熟玉子，口感不像溫泉蛋那麼滑溜，亦不是流心，而是呈溏心狀態，蛋白有些微的煙燻味。
鳥唐揚大阪 ($38)我和友人都比較大食，吃過拉麵還點了炸雞！炸雞是半肥瘦，吃起來肉質較滑，而且炸很非常脆口。醬汁方面很有日本風味，用上了大阪章魚小丸子用的燒汁，再加上一大堆很有動感的木魚絲，味道都很配炸雞。
炸蒜片燒牛舌 ($68)
這裡的牛舌都是厚切，而且一碟有很多件，與價錢還成正比。蒜片炸很乾身，很香口，略嫌牛舌有點厚身，有點難以嘴嚼和入味。
信州蘋果梳打 ($36)我很喜歡這個飲品，蘋果味清甜亦帶點果酸，梳打的碳酸幫助消化，喝後很滿足！
總的來說，豚燻的拉麵十分樸實，味道不太濃但不會淡，以煙燻叉燒作為噱頭，是坊間鮮見的。但也希望食店有多兩款湯底配料供選擇，另外如果叉燒的煙燻味重一點會更可口！
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