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2014-08-22
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轉些英文之後很少有機會寫返中文，這一次碰上火辣辣的蟹將軍，唯有舉白旗，從了。每每從灣仔走過銅鑼灣，鵝勁橋底下隨風飄來的那股風味總是讓人不由自主的咽一咽口水。橋底辣蟹名聲在外，走對人家的機會卻不多。位於地庫的喜記蟹將軍是元老之一，就餐環境卻相當時尚現代，紅黑為主，簡單體面，整體環境寬敞明亮。入座包房，享用450一位的晚市餐牌，甜品算上一共12味菜餚，相當抵食。以小食開席，冷盤的藍梅山藥，酸甜醒胃又爽口；陳槽木耳，小小川味的影子，滋味非常；川滷牛𦟌，醬香浸透綿軟肉質；蒜泥白肉，甜津津的醬汁很是到位；椒鹽雞軟骨，略顯平庸；百味豆腐，外脆內滑且惹味。六味中，以百味豆腐最滋味。唯一一道融入西方元素的菜色，鮮綠的菠菜汁配上橘色的蟹腳殼，賣相惹眼。蟹腳肉質略粗，但啖啖肉讓人吃的滿足，若是配上黑松露的菠菜汁質地能夠再稠些，口味再重小小，更佳。超辣蟹的‘優雅簡易’版本，相當適合愛動口不動手一族。胖鼓鼓的蟹腳去了殼裹上一層薄薄的麵粉，擁有惹味的第一印象和多肉的本質內在。微甜的蠔油配上鮮甜鮑魚，雖然小個了些，但不失彈牙質地，愛蔬菜的我覺得底下的菜心有些冷凍過度，新鮮度打了折扣。焗蟹蓋做的比較清淡些，蟹黃與蟹
每每從灣仔走過銅鑼灣，鵝勁橋底下隨風飄來的那股風味總是讓人不由自主的咽一咽口水。橋底辣蟹名聲在外，走對人家的機會卻不多。位於地庫的喜記蟹將軍是元老之一，就餐環境卻相當時尚現代，紅黑為主，簡單體面，整體環境寬敞明亮。
入座包房，享用450一位的晚市餐牌，甜品算上一共12味菜餚，相當抵食。
以小食開席，冷盤的藍梅山藥，酸甜醒胃又爽口；陳槽木耳，小小川味的影子，滋味非常；川滷牛𦟌，醬香浸透綿軟肉質；蒜泥白肉，甜津津的醬汁很是到位；椒鹽雞軟骨，略顯平庸；百味豆腐，外脆內滑且惹味。六味中，以百味豆腐最滋味。
唯一一道融入西方元素的菜色，鮮綠的菠菜汁配上橘色的蟹腳殼，賣相惹眼。蟹腳肉質略粗，但啖啖肉讓人吃的滿足，若是配上黑松露的菠菜汁質地能夠再稠些，口味再重小小，更佳。
超辣蟹的‘優雅簡易’版本，相當適合愛動口不動手一族。胖鼓鼓的蟹腳去了殼裹上一層薄薄的麵粉，擁有惹味的第一印象和多肉的本質內在。
微甜的蠔油配上鮮甜鮑魚，雖然小個了些，但不失彈牙質地，愛蔬菜的我覺得底下的菜心有些冷凍過度，新鮮度打了折扣。
焗蟹蓋做的比較清淡些，蟹黃與蟹肉的混合比例得當但沒有想象中的那般邪惡。
超喜歡超辣蟹底下的那層炸蒜，不太受得了蒜頭的我一點不覺得蒜味濃重，一度空吃了幾口香辣惹味的炒蒜底；蟹肉則稍失色，也許是季節不對的關係，肉質不算飽滿。
牛肋骨不失金牌之名，帶炭燒香味的焦脆表層連著薄薄的油脂，是脆口和膠質的完美組合；牛肉相當軟腍，嚼多幾下也不覺“粗製濫造”。
水潤的蔬菜口感水靈靈的，相當適合一餐豐盛濃味的蟹宴，可惜面頭的蟹粉發揮一般。
相當不錯的生滾粥，粘稠與滑爽控制的平衡得當，若是調味方面再鮮咸突出些更好。
十分爐氣的炒麵，油潤到位。
熱辣辣的流沙包是最期待之一，軟綿蓬鬆的蒸包讓人滿意，亮黃色的流沙惹人興奮，不過澎湃度稍低於大家所期待的，口味可算是中上水準，但還不算“最邪惡”。張貼
