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2017-07-28
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星期日下午，我在「嘉和園」「天X冰室」初次試食甜味的「鮮忌廉菠蘿包」和「紅豆奶茶」後，開始找星期日晚上食晚餐的地方。晚看九龍灣，牛頭角附近的新舊食店，未食過又想試食的日式拉麵店所剩無幾。離開「嘉和園」和「天X冰室」以後，我漫無目的地，向旁邊的「德寶商場」緩緩推進。進人「德寶商場」後，我隨機地找到一間新開的日式拉麵店，它的名稱叫做「一生懸麵」。所謂「一生懸麵」，其實跟日文有個四字詞「一生懸命」十分相似。所謂「一生懸命」，大概是指人做事十分專心，全神貫注地做好每一件事，直至做好想做的事為止。所以我估計，「一生懸麵」的宗旨應該是，他們的拉麵一是不做，一做就要做到最好為止。雖然「一生懸麵」開業久，根基未穩，店舖的前途還是未知之處，倒不如盡力而為，聽天而命好了。由於「一生懸麵」開業尚早，業績還處於觀望的階段，店舖面積還不算很大，幾張面向吧枱廚房的檯櫈，和幾張很簡約樸素的木檯木櫈。不過這樣簡樸的食店規模，反而令我減少壓力，可以輕鬆地享受他們製造的拉麵。雖然「一生懸麵」製造的拉麵，主要都是豬骨湯底的拉麵，但是亦有一些平日在香港日式拉麵店，怎樣找也找不到的另類拉麵，例如比較重口味的「名古屋二郎系拉麵
離開「嘉和園」和「天X冰室」以後，我漫無目的地，向旁邊的「德寶商場」緩緩推進。進人「德寶商場」後，我隨機地找到一間新開的日式拉麵店，它的名稱叫做「一生懸麵」。
所謂「一生懸麵」，其實跟日文有個四字詞「一生懸命」十分相似。所謂「一生懸命」，大概是指人做事十分專心，全神貫注地做好每一件事，直至做好想做的事為止。
所以我估計，「一生懸麵」的宗旨應該是，他們的拉麵一是不做，一做就要做到最好為止。雖然「一生懸麵」開業久，根基未穩，店舖的前途還是未知之處，倒不如盡力而為，聽天而命好了。
由於「一生懸麵」開業尚早，業績還處於觀望的階段，店舖面積還不算很大，幾張面向吧枱廚房的檯櫈，和幾張很簡約樸素的木檯木櫈。不過這樣簡樸的食店規模，反而令我減少壓力，可以輕鬆地享受他們製造的拉麵。
雖然「一生懸麵」製造的拉麵，主要都是豬骨湯底的拉麵，但是亦有一些平日在香港日式拉麵店，怎樣找也找不到的另類拉麵，例如比較重口味的「名古屋二郎系拉麵」，還有「濃香櫻蝦油拉麵」。
可能得寶商場「一生懸麵」開業時間尚早，食店內很多裝修擺設，還有一種很平民化，很貼地的格局。水壺、水杯、紙巾、調味料一大堆，都被放置在簡樸的餐檯上，但稍被店員整理過，所以檯面還勉強可以說是整潔。
「一生懸麵」不單止檯面放滿很多物品，就連去一般拉麵店必備的自助點餐紙，亦是伶伶仃仃地被放置在檯面上。每次只放一張點餐紙在檯面，是否「一生懸麵」怕有食客會亂填會浪費點餐紙，所以唯有每次放一張點餐紙在餐檯上？
至於「一生懸麵」的點餐紙，出乎意料地「本土味」很濃厚，完成感覺不到日本拉麵餐廳的氣息。直覺覺得「一生懸麵」點餐紙大大張，規格實在很像本土地道麵店，多過日式拉麵餐廳。
最後，我在點餐紙上選了一碗「濃香櫻花蝦拉麵」，另加小食「雞軟骨棒」一碟，兩樣食品不連加一服務費，總共價錢是港幣九十八元，一百元紙幣有找，找回兩元硬幣而已。
等了大約九分鐘左右，我點選了的「濃香櫻花蝦拉麵」和「雞軟骨棒」都順利完成上檯上。「濃香櫻花蝦拉麵」外表跟一般拉麵好像差不多，唯一不同的是，碗面幾乎鋪滿大量的櫻花蝦。
至於「雞軟骨棒」，外型看來都蠻精緻，面頭灑上一片沙律醬和香蔥，但是我感覺不到「雞軟骨棒」有被炭爐或電爐燒烤過的「油煙味」，究竟實際是甚麼回事？
說回今次「一生懸麵」的主角，「濃香櫻花蝦拉麵」。我第一眼望見，突然有種莫名的興奮感覺，因為「濃香櫻花蝦拉麵」明明其實只是豬骨湯湯底的拉麵，但是由於碗面有大量櫻花蝦的關係，豬肉對「濃香櫻花蝦拉麵」味道影響比我預期中要低。
甚至可以話，「濃香櫻花蝦拉麵」裡面很豬肉叉燒其實不算很大塊，甚至只是比較伶仃的一兩小塊。可以肯定的是，「濃香櫻花蝦拉麵」雖然是豚骨拉麵，但是櫻花蝦反客為主，令整碗拉麵蝦味變得很重很濃。
濃香櫻蝦油拉麵
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我先用湯匙，從拉麵碗面，刮起一羹櫻花蝦湯來試飲。湯匙內的拉麵湯底，充滿很多細小的櫻花蝦，連帶湯底的味道，櫻花蝦的蝦甜味直接蓋過了豬骨湯底的味道，儘管「濃香櫻花蝦拉麵」是奶白色的豬骨湯底，但湯的味道不騙人，是櫻花蝦的濃蝦甜味。
而且，湯底一進入口內，大量櫻花蝦亦隨着湯底而湧入。雖然我可以選擇，直接把櫻花蝦連同豬骨湯底一併吞進口內，但是我最後還是沒有忘記，當年出院時醫生、護士和物理治療師給我的忠告，每一啖食物都要至少咀嚼二十次，才能吞進肚內。
結果大量櫻花蝦蝦乾，在我口腔內不斷被咀嚼，直至完全吞嚥下去為止。經過不斷咀嚼後，櫻花蝦體內的蝦味完全被釋放出來，在我口內全部都是櫻花蝦的蝦香味。
至於今次「濃香櫻花蝦拉麵」的麵底，我沒有刻意選擇軟硬度，順其自然，由得「一生懸麵」廚房的師傅自行決定，所以今次的拉麵麵質，只是一般程度的拉麵，沒有明顯麥香，口感亦不算很耐嚼。
由於「濃香櫻花蝦拉麵」的主角是「櫻花蝦」，所以平時的主角豬肉叉燒，今次也突然變得黯淡無光，只剩下一兩塊很小的叉燒，吃完也沒有很明顯的感覺。
不單止是豬肉叉燒，甚至是平日日本拉麵的配料常客，日式溏心蛋也突然變得很一般，只是蛋內的蛋黃位置，蛋黃在半熟的情況下，有種水汪汪的感覺，入口味道蠻甜的而已。
至於我點選了的小菜「雞軟骨棒」，我之前一直也嗅不到有燒烤的香味，「雞軟骨棒」入口後，一再印證了我的懷疑和想法，「雞軟骨棒」不像是以燒烤的方式煮熟，因為完全沒有油脂和燒烤味道。
「雞軟骨棒」像是以水煮方式去烹煮，煮好後才擠上沙律醬，所以沙律醬的甜味反而蓋過了，「雞軟骨棒」原有的雞肉味道。至於「雞軟骨棒」的口感是不錯的，因為我真的吃到，感受到「雞軟骨棒」內雞軟骨可以吞進肚內，柔軟中略帶雞軟骨的微妙感覺。
雞軟骨棒
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我之所以在「一生懸麵」店內，揀選了「雞軟骨棒」作小食，皆因我始終放不下對雞肉料理的執著，雖然「濃香櫻花蝦拉麵」的豬肉味已經不算太濃，但是我一看到「一生懸麵」有「雞軟骨棒」提供，我還是忍耐不住好奇，點了一客濃烈雞肉味道的「雞軟骨棒」。
而且，「雞軟骨棒」表面還灑上了香蔥，令「雞軟骨棒」多了少許香蔥的香味，只可惜「雞軟骨棒」不像是以燒烤方式去製造，否則「雞軟骨棒」多一層燒烤香味，應該會更惹味。
「一生懸麵」的「雞軟骨棒」一客價錢只需要港幣二十五元，不算太昂貴。「雞軟骨棒」一支份量也不少，我第一口吃完已經愛上了。「雞軟骨棒」那種軟中帶少許雞軟骨的硬口感，值得我下次來「一生懸麵」再追加添食。
再加上「一生懸麵」，櫻花蝦味很濃厚的「濃香櫻花蝦拉麵」，整個櫻花蝦拉麵加雞軟骨棒晚餐，都只收九十八元而已，其實都很抵食。不過，如果「雞軟骨棒」可以以燒製方式製造，味道應該會更無懈可擊。
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