川粵米線大王 (已結業)

吃慣的擔擔麵大多是放湯,近日陵兄向我推介一間在黃埔街的麵店,其重慶擔擔麵是撈麵形式.個人一向喜愛撈麵.聽罷之後,在某個下午找到上門.這店名為"川粵米線大王".不怕生壞命,最怕改壞名.川粵,即係又川又粵,又是同那些湘川滬三不像一脈相承?一心來吃擔擔麵,再叫個小吃份量口水雞,同涼伴青瓜.三味也是辣味菜式.沒有半點空間給你喘息.如果在四,五年前這樣地吃,我自己都覺得不可思議.作為冷盤的青瓜,先用少少辣度來令你打開食慾,辣油的刺激碰上爽甜的青瓜,是一道不錯的開胃菜.小吃份量的口水雞,一個人獨食也不會肥.因為不敢托大,要個小辣.其不算很辣但帶點微燙,以麻香作收結的味道,剛好不盡搶去雞肉的味道.而雞肉也很嫩滑,更有點雞味.伴麵形式的擔擔麵,店員在上桌時再提示一句:{記得撈勻先好食.},這個簡單道理,我當然明白.用豆辦醬,辣椒,花生,芝麻,蝦乾幾樣齊下,趁麵條仍保持熱度時撈埋一起.每一條麵條沾上麻辣的味道,麵條的熱力更能將味道升華.一口也是先辣,再香,最後就麻.其起承轉合完全充份演譯出麻辣本身的味道.人總是欲求不滿,未吃完最後一條麵條,已想定下次再來吃酸辣粉,麻辣金錢肚,虎皮椒等