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2017-08-18
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自己喜歡食餃子／雲吞／餛飩／抄手／鍋烙之類的美食，都是外皮包著餡料，可以鎖住餡料的精華，保證每一口都嚐到各材料的原汁原味。而這種結構相近的美食，世界各地都可找到其踪影。中華民族的餃子餛飩，到俄羅斯乳酪拌餃子，意大利雲吞，真是遍地開花。更開心的是，豆丁也喜歡這種美食。原來口味是可以遺傳的，也許這就是＜味蕾的記憶＞！今天就帶豆丁來到太子的＜天下第一餃＞餃子專門店。平日晚上，客人很多，要稍等一下，職員安排到內堂就坐。枱面放著紙巾，筷子，小碟，不同醬料，還有這酸蘿蔔。應該是餐廳自家制吧！忍不住夾了一大堆，慢慢享用。點了几款餃子，然後著豆丁去清潔雙手。不久，雲吞麵先來到。 雲吞麵（１２隻） 小雲吞有金魚尾，內裡當然包著肉餡，可是餡料有薑。噢！是自己最怕的薑呀！ 不過，豆丁喜歡雲吞，就交其處理吧！ 龍鳳松茸雙煎餃 職員推介這新款餃子，是４件白松露，４件黑松茸＋黑松露，共８件。心中疑惑：真係黑松露？職員好醒目，馬上表明是松茸＆黑松露。碟上八隻煎餃，外表很相似，要細看才能猜到哪個是黑松，哪個是白松。白松露餃子餡料當然是比較白！黑松露煎餃：肉餡混了一堆黑色的松茸＆黑松露。粒子較大的是松茸，較幼滑的是
而這種結構相近的美食，世界各地都可找到其踪影。中華民族的餃子餛飩，到俄羅斯乳酪拌餃子，意大利雲吞，真是遍地開花。
更開心的是，豆丁也喜歡這種美食。
原來口味是可以遺傳的，也許這就是＜味蕾的記憶＞！
今天就帶豆丁來到太子的＜天下第一餃＞餃子專門店。
平日晚上，客人很多，要稍等一下，職員安排到內堂就坐。枱面放著紙巾，筷子，小碟，不同醬料，還有這酸蘿蔔。
應該是餐廳自家制吧！
酸蘿蔔好好味!
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忍不住夾了一大堆，慢慢享用。點了几款餃子，然後著豆丁去清潔雙手。
不久，雲吞麵先來到。
雲吞麵（１２隻） 小雲吞有金魚尾，內裡當然包著肉餡，可是餡料有薑。
噢！是自己最怕的薑呀！
不過，豆丁喜歡雲吞，就交其處理吧！
龍鳳松茸雙煎餃
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龍鳳松茸雙煎餃
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職員推介這新款餃子，是４件白松露，４件黑松茸＋黑松露，共８件。
心中疑惑：真係黑松露？
職員好醒目，馬上表明是松茸＆黑松露。
碟上八隻煎餃，外表很相似，要細看才能猜到哪個是黑松，哪個是白松。
龍鳳松茸雙煎餃
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龍鳳松茸雙煎餃
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龍鳳松茸雙煎餃
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粒子較大的是松茸，較幼滑的是黑松露。
黑松露比例不高，味道不太強烈，没有蓋過豬肉餡的味道。
如果餃子餡都釀滿黑松露，可能會過猶不及，物極必反。
香煎軟心芝士餃
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香煎軟心芝士餃
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因為有芝士，所以豆丁特地點了這款餃子。
除了芝士，內裡還有粟米，２款都是黃色的。
不過芝士呈糊狀，粘度不高，拉不成絲，也猜不出是哪款芝士，但整體很和諧。
如果在南韓售賣這種芝士煎餃，可能會很受歡迎。
韮菜豬肉餃（中碗）湯～七件
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韮菜豬肉餃
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韮菜味道較突別，所以特別喜歡韮菜餃，一於來一份，獨享。
視覺：
每隻韮菜餃都是肥嘟嘟，餃子皮很緊緻。
中間青綠色的韮菜，纖維很明顯很延身。
韮菜豬肉餃
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除了韮菜的質感，也感到豬肉餡的彈性，嚐到豬肉的鮮味。
韮菜與豬肉餡的比列真的剛剛好。
如太多的韮菜太少豬肉，没有豬肉作粘結成形，加上韮菜煮熟後會釋放水份，使餡料鬆散不結實，餃子皮易爆開。
太少韮菜，做不到清爽的口感。
大白菜豬肉餃（大碗）湯 十件
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大白菜豬肉餃
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大白菜豬肉餃
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黃色的大白菜早己混在豬肉餡內，顏色相近，豆丁不察覺到有大白菜，成功讓豆丁食到蔬菜！
自家制山楂雪梨水 不甜，還帶點酸，是山楂本身的酸味。
這個餃子晚餐，
有澱粉質：餃子皮，雲吞麵，
蔬菜：大白菜，韮菜，酸蘿蔔，
蛋白質：各款豬肉餡，芝士，
脂肪：芝士,半肥瘦肉餡。
而且餃子都是原汁原的，没有配任何醬料呢！
營養還算均衡。
不過，這晚餐有煎餃＆湯餃，忘了點蒸餃！
唯有下次再來吧！
BODY REPORT：回家路上不用狂飲水。
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