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2009-03-15
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上年尾跟火哥首次在 Spuntini 首聚午膳，當時情況十足粉絲見偶像般，一直喜歡追看龍火大哥的食評，如曾見其真人更一定會被其食力所感染，先是美食進口的幸福外表，再將味道輕描淡寫的娓娓道來，真是讓人眼界大開。他面上總是掛著微笑，表情千奇百怪的，就是這種待人親切的作風，換來了這晚樂口福五圍共六十人為他而設的歡送宴，尋美食，得到的不止是享受，還有一聚好友，場面真的既熱鬧又感人。蘇絲黃曾推介過樂口福的鹵水鵝，但她對酒樓的環境卻螫之耳鼻，其實這真的有點過態，傳統酒家當然算不上貴麗堂皇，但環境帶點古老氣味不是什麼大問題，反而應更為尊重呢。潮州古法功夫菜，先飲杯功夫茶清清味蕾，迎接開場的錦繡大四拼，分別有鬆化的炸蝦球、點甜醬食更好的炸蟹餅、爽口的菜頭卷及據說失傳已久的海參丸，賣相及質感都非常特別，若配上酸甜汁味道更能發揮出色，深受一眾食友歡迎。緊接出場的是馳名的潮州翅，這價值 $240 的魚翅小弟作為丐幫幫友實在無緣享用，但見身旁的子陵兄三扒兩撥的將魚翅送名貴紅酒，實在羨慕不已。古法蟠龍卷，內裡盡是各類海鮮，再配上草菇、西蘭花，多層次的口感不失清淡，跟蒸荷包鱔簡直是兩個極端，後者以咸菜代荷葉包著鱔
蘇絲黃曾推介過樂口福的鹵水鵝，但她對酒樓的環境卻螫之耳鼻，其實這真的有點過態，傳統酒家當然算不上貴麗堂皇，但環境帶點古老氣味不是什麼大問題，反而應更為尊重呢。潮州古法功夫菜，先飲杯功夫茶清清味蕾，迎接開場的錦繡大四拼，分別有鬆化的炸蝦球、點甜醬食更好的炸蟹餅、爽口的菜頭卷及據說失傳已久的海參丸，賣相及質感都非常特別，若配上酸甜汁味道更能發揮出色，深受一眾食友歡迎。
緊接出場的是馳名的潮州翅，這價值 $240 的魚翅小弟作為丐幫幫友實在無緣享用，但見身旁的子陵兄三扒兩撥的將魚翅送名貴紅酒，實在羨慕不已。古法蟠龍卷，內裡盡是各類海鮮，再配上草菇、西蘭花，多層次的口感不失清淡，跟蒸荷包鱔簡直是兩個極端，後者以咸菜代荷葉包著鱔肉生蒸，時間控制方面確極考大廚的功夫，可惜的是咸菜太咸，味道濃烈得有點過份，或者單吃鱔肉效果更好呢。事實上並非所有古法菜式也是極品的，石榴雞就是一例，厚皮包著食材，配上大量芡汁，整體味道卻不過了了。
潮州菜必點鹵水鵝拼盤，鵝腸、薰蛋、鵝肉、豆腐，總有一款合口味，是晚的鵝腸爽口，押底豆腐有點過咸，鵝肉雖無人問津，但肥瘦肉分明，很有水準。這裡的炒魚麵亦很有特色，魚麵粗身形狀不一夠彈牙，配以蘿蔔絲、肉絲、芽菜製成，鑊氣十足，再飽也想吃多一口。煎韮菜粿則令人有點失望，正如其他食家所言，皮做過太厚了，內裡韮菜不夠多，味道是可以更香更好的。
是晚高潮落在甜品時間的反沙芋上，小弟認為是整晚最佳食品，厚砂糖外層咬落帶甜，又不失內裡炸芋頭味道同質感，是簡單中的不平凡。飯後當然要飲多杯功夫茶消消滯吧，同時眾食友都紛紛上前祝福火哥伉儷及影相留念，盡是歡樂的氣氛。相識日子雖短，但真的很高興認識你，希望不用多久日子便可再聚吧．．．
火哥，
祝你加國生活愉快 ^~^
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