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2023-05-07
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作為一個印度菜愛好者，最近試了為於上環的Basmati （Taste of India)印度皇，主打印度菜和尼泊爾美食。尼泊爾是位於南亞喜馬拉雅山脈地區的一個內陸國家，北與中國相接，其餘三面與印度為鄰，所以尼泊爾菜和印度菜極相似。進入Basmati （Taste of India)印度皇餐廳，地方非常濶落，裝修充滿印度風格，用色當然是深啡木色和棗紅色配搭，牆上掛滿印度油畫。點餐後，態度親切的店員立即送上青綠色的咖哩蔬菜忌廉湯，這是我第一次飲印度咖哩湯，非常濃郁，口感豐富，飲到有多種蔬菜豆蓉，而且有大量香料，美味。香燒馬友魚$168Tandoori指的就是用名為 Tandoor 的泥窯炭爐熏烤，利用對流產生高達攝氏數百度的熱力，以高溫鎖住香料和肉汁，以往每次吃印度菜都必點Tandoori Chicken，今次難得見到選用原條馬友魚作食材，經過火烤的洗禮，突出外皮的煙燻焦香，魚肉肉質細嫩，各種香料交織出的獨特風味徹底融合，呈現辣味上的豐富層次感，不是一味平板的死辣，吃前淋上少許新鮮檸檬汁，更能為魚肉提鮮。尼泊爾雞肉餃子$88尼泊爾餃子又稱為“momo”，是尼泊爾、不丹及印度等喜瑪拉雅山地區
作為一個印度菜愛好者，最近試了為於上環的Basmati （Taste of India)印度皇，主打印度菜和尼泊爾美食。尼泊爾是位於南亞喜馬拉雅山脈地區的一個內陸國家，北與中國相接，其餘三面與印度為鄰，所以尼泊爾菜和印度菜極相似。
進入Basmati （Taste of India)印度皇餐廳，地方非常濶落，裝修充滿印度風格，用色當然是深啡木色和棗紅色配搭，牆上掛滿印度油畫。
點餐後，態度親切的店員立即送上青綠色的咖哩蔬菜忌廉湯，這是我第一次飲印度咖哩湯，非常濃郁，口感豐富，飲到有多種蔬菜豆蓉，而且有大量香料，美味。
香燒馬友魚
$168
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香燒馬友魚$168Tandoori指的就是用名為 Tandoor 的泥窯炭爐熏烤，利用對流產生高達攝氏數百度的熱力，以高溫鎖住香料和肉汁，以往每次吃印度菜都必點Tandoori Chicken，今次難得見到選用原條馬友魚作食材，經過火烤的洗禮，突出外皮的煙燻焦香，魚肉肉質細嫩，各種香料交織出的獨特風味徹底融合，呈現辣味上的豐富層次感，不是一味平板的死辣，吃前淋上少許新鮮檸檬汁，更能為魚肉提鮮。
尼泊爾雞肉餃子
$88
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尼泊爾雞肉餃子$88尼泊爾餃子又稱為“momo”，是尼泊爾、不丹及印度等喜瑪拉雅山地區常見的美食之一，其外型近似中式水餃，傳統煮法是以清蒸手法烹調，然後蘸醬汁來吃，外皮柔韌有彈性，餡料由切碎的雞肉、洋蔥、大蒜、薑和其他香料混合而成，口感鮮嫩多汁，香料味突出，再配上自家製香辣醬汁，更能提升異國風味。
炸米餅配薄荷汁
$88
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炸米餅配薄荷汁$88橢圓形中空的炸米餅是印度常見的街頭小吃，size 有如乒乓球的大小，外層金黃鬆脆，裡面已釀入加了香料的鷹嘴豆薯泥，緩緩倒下酸酸辣辣的綠色醬汁，放進嘴裏一口咬破，口感極其豐富。
牛油雞
$107
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牛油雞$107由於咖喱已跟牛油調和，質地濃稠順滑，平衡了辛香料的刺激，不像一般想像的印度咖哩味道較嗆口。雞肉煮得入味嫩滑，微辣中帶香甜奶香，辣度溫和，即使是吃不了辣的也會覺得容易入口。
蒜蓉烤餅$32品嚐印度菜又怎能缺少烤餅，絕對是吃咖哩的搭配首選，撕下一片烤餅，蘸上咖喱汁，豪邁地一手放進口內。Naan 的麵糰會先經過數小時發酵，才放入印度烤爐tandoor烤焗，表面佈滿具有彈性張力的泡泡，富有蓬鬆空氣感，吃起來綿密煙韌，加入蒜香尤其惹味。
芒果酸奶$39每次吃印度料理必點Mango Lassi，質感濃稠細滑，清甜酸爽的果香有助解辣，這間餐廳的Mango Lassi仲有拉花。
特色香料茶$36Masala Tea是印度獨有的喝茶方式，在紅茶葉裡加入各式香料，於濃醇茶香中迸發複雜神秘的香氣。
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