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2024-06-17
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60年老字號「陳儀興飯店」向來是我跟家人的食堂，其潮州菜正宗又美味，選擇多元又勇於創新；今天再次跟家人到訪享用晚餐----------🔹古法砵仔焗魚腸 $80買少見少的菜式，要做得出色非常不容易；表面焗至金黃，表層焦脆帶鹹香；魚腸處理得宜毫無苦味，雞蛋細滑帶濃郁蛋香，配合蔥、蒜及芫茜等，味道層次佳----------🔹椒鹽鱔球 $188口感外脆內嫩，咬下時油脂在口腔內迴盪，魚香豐富，椒鹽調得恰到好處----------🔹潮式鹵水鵝片 $158選用遠近馳名的澄海獅頭鵝鵝片柔軟緊緻，鵝味濃郁又鹵得入味，鹵水更有提鮮作用，墊底為嫩滑鹵豆腐----------🔹椒鹽海大蝦 $238海蝦大隻厚肉，蝦殼充滿椒鹽鹹香，蝦肉爽彈鮮甜，配合大量炸蒜及紅椒，吃得滋味----------🔹蠔仔肉碎浸時蔬 $85份量十足，蠔仔飽滿大隻，鮮甜軟滑；肉碎肥瘦適中，食到鮮肉味道；配以鮮甜上湯及大量莧菜，為健康之選
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🔹古法砵仔焗魚腸 $80
買少見少的菜式，要做得出色非常不容易；表面焗至金黃，表層焦脆帶鹹香；魚腸處理得宜毫無苦味，雞蛋細滑帶濃郁蛋香，配合蔥、蒜及芫茜等，味道層次佳
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🔹椒鹽鱔球 $188
口感外脆內嫩，咬下時油脂在口腔內迴盪，魚香豐富，椒鹽調得恰到好處
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🔹潮式鹵水鵝片 $158
選用遠近馳名的澄海獅頭鵝
鵝片柔軟緊緻，鵝味濃郁又鹵得入味，鹵水更有提鮮作用，墊底為嫩滑鹵豆腐
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🔹椒鹽海大蝦 $238
海蝦大隻厚肉，蝦殼充滿椒鹽鹹香，蝦肉爽彈鮮甜，配合大量炸蒜及紅椒，吃得滋味
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🔹蠔仔肉碎浸時蔬 $85
份量十足，蠔仔飽滿大隻，鮮甜軟滑；肉碎肥瘦適中，食到鮮肉味道；配以鮮甜上湯及大量莧菜，為健康之選
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