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2019-05-16
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一向鍾情日本omakase，意指交由廚房發辦，以最時令的食材做成獨有menu供食客享用！朋友介紹位於尖沙咀的和処酒肴，說可以超低價錢品嘗到由日藉廚師發辦的omakase。地理位置的確有點而難找，但亦因如此，才可以做至低價食高級菜！絕對值得到訪！有幸坐到bar枱，目到日本人kita先生的功架，另類視覺上的享受！是日選了每人$1300的menu，日本也吃不到如此划算的omakase！前菜打頭陣有九味拼盤。1.水茄子—較爽口，水份重！2.昆布卷—昆布入味，吸入湯汁份外清甜3.鳥卷—-雞肉非常入味，配上其他配增強口感！4.蜆肉kimchi—蜆肉新鮮，用韓式泡菜方法餣制，好開胃5.黑松露玉子—傳統玉子卷加上黑松露，平民中加上一點奢侈，非常香滑！6.螢光魷魚—-生螢光魷魚未必每人喜歡，但勝在爽口無腥7.三文魚明太子—兩者非常合拍，同樣令人吃不停。8.稚鮎甘露煮—-甜甜地，小小的魚魚味卻很濃9.蠔薯仔沙律—-是我吃過最好味的薯仔沙律，加蠔肉，無違和感反而多了份鮮甜！10.松前漬—-傳統日本人的漬物前菜還未完，再來一個柚子醋白子，一向不太好內臓，但相信廚師，鼓起勇氣試一試！白子其實是魚類的睾丸，但其實
朋友介紹位於尖沙咀的和処酒肴，說可以超低價錢品嘗到由日藉廚師發辦的omakase。
地理位置的確有點而難找，但亦因如此，才可以做至低價食高級菜！絕對值得到訪！
有幸坐到bar枱，目到日本人kita先生的功架，另類視覺上的享受！
是日選了每人$1300的menu，日本也吃不到如此划算的omakase！前菜打頭陣有九味拼盤。
1.水茄子—較爽口，水份重！
2.昆布卷—昆布入味，吸入湯汁份外清甜
3.鳥卷—-雞肉非常入味，配上其他配增強口感！
4.蜆肉kimchi—蜆肉新鮮，用韓式泡菜方法餣制，好開胃
5.黑松露玉子—傳統玉子卷加上黑松露，平民中加上一點奢侈，非常香滑！
6.螢光魷魚—-生螢光魷魚未必每人喜歡，但勝在爽口無腥
7.三文魚明太子—兩者非常合拍，同樣令人吃不停。
8.稚鮎甘露煮—-甜甜地，小小的魚魚味卻很濃
9.蠔薯仔沙律—-是我吃過最好味的薯仔沙律，加蠔肉，無違和感反而多了份鮮甜！
10.松前漬—-傳統日本人的漬物
10味前菜拼盤
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口感有點粉但又爽口，加上柚子醋去除腥味之餘，又可調味，按自己喜好可加上薑、昆布等配料。
柚子醋白子
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北海道生蠔
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首先吞拿魚選擇的位置得宜，魚油十足，入口即溶。
配上蔥及特制醬汁開胃非常，好適合悶熱夏天品嚐！
吞拿魚tataki
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左口魚及𩶘魚口感厚實，屬有咬口的魚類。
牡丹蝦好大隻，十分鮮甜爽口！配上生磨山葵好正！
三味刺身
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鰻魚馬交魚卷
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kita先生用上江戶前處理方式，魚生都是經過調味的。
先由淡口壽司開始。
1.蘆魚—-肉質厚實，為最淡口味的魚。
2伊佐木—有咬口。
3鱆紅魚 —同樣很有咬口，魚味較淡口。
4.岩手縣帆立貝—-加上碎青檸皮，肥美鮮甜
5.石𩶘魚—-第一次試這款魚，非常新鮮
6.鳥貝 —廚師拍打後，尾部即向上揚，鮮甜程度爆表，又夠爽口！
7.小姫魚 —用柚子醃漬，酸甜並在，口味較重。
8.松葉蟹柳、黑魚子—底下魷魚用代替飯，配搭新㯋，非常煙靭！
9.吞拿魚蔥手卷—-魚蓉魚油味重，配上蔥調味恰到好處，好味！
吞拿魚蔥手卷
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10.北海道海膽 三文魚迷你丼—-用上北海道海膽，入口即化，三文魚子爆醬口感令人有幸福感覺，食材好新鮮！
海膽魚子一口迷你丼
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味道微辛，配上芒果醬中和辣味，有趣！
咖哩飯伴芒果醬
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抹茶蕨餅
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*是日omakase體驗十分滿意，唯kita先生強調很多港人電話預約後no show，很難準備食材，希望大家做個有品香港人，取消要提早通知呢！
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