Bones &amp; Blades (萬年街) (已結業)

我個人就完全不知道，為什麼外面也有分店的扒房西餐廳「Quarter Master」，為什麼忽然需要更改食店名稱變成「Bones & Blades」了，只知道我光顧「Bones & Blades」的時候，招呼我的侍應都是操英語的外國人。

我需要花上平生非常有限的英語溝通能力，跟「Bones & Blades」的外籍侍應點餐，後來才知道點選「Bones & Blades」的版本「柳眼扒」，「Bones & Blades」的「肉眼扒」食品，至少需要點二百五十克才行。

偏偏「Bones & Blades」裡面提供的「肉眼扒」售價價錢，都定了每一百克「肉眼扒」牛肉，需要收費港幣九十元，換言之在「Bones & Blades」點一份「肉眼扒」，最少都需要港幣二百二十五元的昂貴價錢。

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所以我最後決定了，放棄選擇享用「Bones & Blades」餐牌裡面其他的小食食品，只食一份至少二百五十克，「五成熟」的「Ribeye」，又名「柳眼扒」，沒有其他醬汁的燒烤「肉眼扒」牛肉。

「Bones & Blades」裡面的侍應，不像其他扒房西餐廳的侍應那麼詢問我，想為「肉眼扒」選擇或推薦什麼口味的醬汁，我後來才知道「Bones & Blades」廚房製作的「肉眼扒」，調味料只是類似「岩鹽」的食鹽而已。

後來我點餐之後，坐在「Bones & Blades」吧檯，看着「Bones & Blades」廚房裡面的廚師在我面前，進行燒烤「肉眼扒」的工作。另一方面我發現「Bones & Blades」廚房負責燒牛肉的人，竟然是說廣東話的香港人。

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結果在「Bones & Blades」廚房裡面負責燒烤牛扒的香港人廚師，又再次印證西貢墟裡面的外國餐廳，為了方便與香港人食客溝通，最後還是在所難免需要聘請熟悉廣東話的人做店員，「Bones & Blades」也無法成為例外。

我在「Bones & Blades」開放式廚房吧檯裡面，聽完熟悉廣東話的店員解釋過後，才真真正正開始了解，「Bones & Blades」的運作流程，也知道了「Bones & Blades」不只收現金，還有其他支付賬單的方法。

例如我之前曾經在將軍澳「調景嶺」「彩明商場」裡面，光顧過某間韓國燒烤餐廳，結賬的時候才發現，原來還可以透過銀行提款卡裡面擁有的「銀聯」繳費方式，支付賬單裡面的費用。

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所以當我知道在「Bones & Blades」裡面選擇享用牛扒食品，是有最低消費選擇磅數重量，例如選擇享用「Bones & Blades」的「肉眼扒」，至少需要選擇享用二百五十克，間接提升了享用「肉眼扒」實際需要的費用。

即使「Bones & Blades」餐牌裡面，也有向食客製作和提供，售價價錢相對比較便宜的牛肉食品，例如「芝士漢堡」跟「雙層芝士漢堡」，結果我還是被上次食過「柳眼扒」經歷所影響，最後還是選擇了食燒烤「肉眼扒」。

雖然「Bones & Blades」廚房即場製作出來的二百五十克份量「肉眼扒」，沒有任何醬汁作伴，迫使我要另外利用店內的調味樽，倒出一些酸甜味道的「蕃茄醬」作為調味醬料。

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後來我試食了第一口，「Bones & Blades」廚房製作的「肉眼扒」牛肉之後，才發現「Bones & Blades」只為「肉眼扒」提供「岩鹽」調味，目的原來為了提升「肉眼扒」裡面牛肉原有鮮味。

所以我利用「Bones & Blades」提供的餐刀和餐叉，切開第一塊「五成熟」「肉眼扒」牛肉和放入口之後，我終於食到「肉眼扒」牛肉裡面原本的偏甜牛肉原味，和少許鹽份帶出的鹹鮮味道。

至於「Bones & Blades」「五成熟」「肉眼扒」的製成品，「肉眼扒」的實際厚度雖然比我之前食過的「柳眼扒」厚了一兩吋左右，但是「Bones & Blades」「肉眼扒」的偏軟腍口感，跟之前食過的「柳眼扒」一模一樣。

不過，由於「Bones & Blades」沒有安排為「肉眼扒」提供任何的調味醬汁，只是安排廚房裡面的店員，為「肉眼扒」旁邊灑少許「海鹽」作為調味料，我才食到「肉眼扒」裡面的新鮮牛肉甜味。

或許是西方大部分國家裡面的鐵板燒烤牛扒餐廳，都很少製作不同味道的調味醬汁，作為炸牛扒，或者其他燒烤肉類食品的調味醬料，所以「Bones & Blades」不加醬汁的做法，令當時的我感覺有點驚訝。

相反地，若然「Bones & Blades」廚房跟其他扒房餐廳一樣，都在新鮮燒好的「肉眼扒」旁邊，加上醬料例如「黑椒汁」、「咖喱汁」或者「蒜蓉」的話，「肉眼扒」實際食到的牛肉味道，或許會受醬汁味道的影響而變質。

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相反地，現在我只利用「Bones & Blades」廚房，為燒烤牛扒的時候，另外附上「岩鹽」調味料，製作而成的「五成熟」「肉眼牛扒」，成為我食過以來，不靠調味醬汁也能食到的最濃味燒烤牛肉。

而且「Bones & Blades」負責盛載燒烤牛扒，跟其他燒烤肉類食品上檯的餐具，不是一般港式扒房餐廳裡面會見到的灸熱高溫鐵板，也不是冰冰冷冷的瓦碟，而是直接放在沒有加熱的薄身鐵板上面。

結果「Bones & Blades」廚房店員燒到剛剛好「五成熟」，肉質很厚實的「肉眼扒」，成為我食過的「牛扒」以來，口感最鬆軟，油脂比例感覺最豐腴，牛肉味道最鮮甜的燒烤「肉眼扒」牛肉，「蕃茄醬」變成錦上添花。

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「Bones & Blades」唯一感覺有點美中不足的地方，感覺就是最初的服務安排，未能一一滿足所有上門光顧「Bones & Blades」燒烤食品的食客而已。

因為「Bones & Blades」在「開飯喇」戶口裡面，原先有關收費方式的設定裡面，本來就只有「現金」方式而已。但是，後來我詢問完「Bones & Blades」侍應之後，才知道原來還可以選擇以「銀聯」方式去結賬的。

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直到我跟「Bones & Blades」裡面的外籍侍應溝通了解完畢過後，才知道我原來還可以利用銀行的提款卡，提款卡裡面的「銀聯」繳費方式支付賬單，我當堂鬆了一口氣，如釋重負。

今次我在「Bones & Blades」的晚餐體驗，告訴我原來食店在「開飯喇」戶口裡面的資料，未必完全是百分之百準確，食店固然有責任提供更新食店資料，食客也可以選擇這樣做。

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