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2017-07-11
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「何時才能上岸？」各人都在生活中拼命地「上岸」，大家的定義有著各種註釋，或許是中六合彩、買大屋、嫁富豪等。筆者和媽媽到尖沙咀慶祝母親節時，開車路經這間《上岸料理》，由於名字有意思，就預定這星期來品嚐。青瓜海蜇、芝麻牛蒡和醃生蒜，「甜、酸、甘、辣」，挑動了舌上各個味蕾區域。帆立貝士多啤梨 （$118）色彩繽紛的前菜，白玉般的帆立貝刺身肥美嫩滑，紅彤彤的士多啤梨果香芬芳，翠綠的香草增添了獨特的香氣，加上淡黃色的啫喱醋，酸酸甜甜，清新開胃。日本生粟米 （$40）這客粟米來自日本，果粒飽滿，呈奶黃色，經輕輕冷藏的粟米，給人心生涼快的感覺，味道清新爽甜，嬌嫩汁多且沒有一點渣。刺身五點三文魚 （$60/2pcs) 竹簽魚 （$100/2pcs) 火炙後，魚油香味迷人，肉質軟嫩富彈性。紅衫魚 （$100/2pcs)跟家人煮蕃茄衫魚是同種，但由於生長的區域不一樣，所以可用作刺身。魚肉結實富彈性，味道鮮甜。 帶子 （$90）金目鯛 （$120/2pcs)又名「日本大眼雞」，肉質白裏透紅，師傅以中厚度斜切，保留魚脂，經火炙後魚脂四溢，魚肉爽甜肥美。炸吉列廣島蠔 （$85）廣島蠔，有「海底牛奶」之稱，《上岸
青瓜海蜇、芝麻牛蒡和醃生蒜，「甜、酸、甘、辣」，挑動了舌上各個味蕾區域。
帆立貝士多啤梨 （$118）色彩繽紛的前菜，白玉般的帆立貝刺身肥美嫩滑，紅彤彤的士多啤梨果香芬芳，翠綠的香草增添了獨特的香氣，加上淡黃色的啫喱醋，酸酸甜甜，清新開胃。
日本生粟米 （$40）這客粟米來自日本，果粒飽滿，呈奶黃色，經輕輕冷藏的粟米，給人心生涼快的感覺，味道清新爽甜，嬌嫩汁多且沒有一點渣。
刺身五點
三文魚 （$60/2pcs) 竹簽魚 （$100/2pcs)
火炙後，魚油香味迷人，肉質軟嫩富彈性。
紅衫魚 （$100/2pcs)
跟家人煮蕃茄衫魚是同種，但由於生長的區域不一樣，所以可用作刺身。魚肉結實富彈性，味道鮮甜。
帶子 （$90）
金目鯛 （$120/2pcs)
又名「日本大眼雞」，肉質白裏透紅，師傅以中厚度斜切，保留魚脂，經火炙後魚脂四溢，魚肉爽甜肥美。
炸吉列廣島蠔 （$85）廣島蠔，有「海底牛奶」之稱，《上岸》師傅利用新鮮自家製的麵包糠炸漿炮製吉列蠔，酥脆的外層下藏著蠔味濃郁，肥美肉厚的蠔身，蠔鮮在口腔四竄。
燒手羽 （$30）燒日本雞腎 （$38）串燒均灑上鹽花和調味粉燒製而成，前者的雞皮燒得甘香鬆脆，被雞油滲透的雞肉保持鮮嫩。日本雞腎火喉控制適宜保持爽嫩，有風味，佐酒上品。
穴子壽司 （$150/2pcs)店員叮囑要立刻享用，因為燒過的穴子魚身如果放涼了便會變硬，大大的影響口感。燒後的穴子淡雅芳香，肉質軟綿細嫩，清甜可口，配上軟糯的日本米，非常幸福。
三文魚籽壽司 ($130/2pcs) 師傅加了少許海鹽，使得粒粒分明，三文魚籽像晶瑩剔透的橙紅色水晶珠，粒粒光澤亮麗，輕輕咬破魚籽外皮，豐富的魚油湧入囗腔，鮮美十足。
豆腐奶凍 柚子雪糕
雖然筆者不是一名佛教徒，但佛語所說的「此岸，彼岸」甚有道理。「此岸」就是生死，「彼岸」就是涅槃，中間是不時有波浪的煩惱大海，只要頓悟便明白所謂的煩惱大海是自製的。筆者希望自己多一點「慧根」，不要物質的「上岸」，而是心靈真正的「上岸」吧！
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