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2017-06-29
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中國武術雖說博大精深，但不是人人都懂，喜歡看卻不懂耍，更遑論上武館，最近到了中環的「龍麵館」吃晚飯，就有點兒走進武館的感覺，因為在裝修上，舞獅頭、詠春木人樁、刀槍劍棍……等等，彷彿看到中國武術的光影，是武館活化嗎？除傳統熱茶，不得不介紹這裡的凍茶，味道非常有賣點：希臘洋甘菊、龍井薰衣草、荔枝大紅袍、紅棗玫瑰花，試了「龍井薰衣草」（$29），賣相別緻，加入冰粒，伴以青瓜片，茶香、花香，有趣！有趣喔！下一道菜，可看可吃，「京城•即燒片皮鴨」（$499）是由師傅即席片出三食，包括淨鴨皮、皮連肉及淨鴨肉三種食法，令我們驚喜又吃得滋味，見到師傅手起刀落，純熟地很快手便把整隻鴨起皮起肉，肉香處處，鴨皮甘香酥脆，簡單沾黃糖口成為一道香口小吃；皮連肉就以傳統食法伴上青瓜條、蜜瓜條、京蔥條、紅菜條、甜鴨醬、芝麻醬及薄餅皮一起吃；淨鴨肉以蒜蓉相伴是店家建議的食法。一鴨三吃，真是精彩。再來也是一道「大菜」，以大鐵盤盛載的「啤燒元蹄」（$399），無不讓眾人大叫一會，同樣地也是即場在客人面前由店員把元蹄拆骨起肉，再把鹹香軟腍的元蹄肉跟菜飯拌勻，澆上秘製醬油，實在好吃，因為元蹄以手工啤酒慢煮24小時，肉質鬆化，
除傳統熱茶，不得不介紹這裡的凍茶，味道非常有賣點：希臘洋甘菊、龍井薰衣草、荔枝大紅袍、紅棗玫瑰花，試了「龍井薰衣草」（$29），賣相別緻，加入冰粒，伴以青瓜片，茶香、花香，有趣！有趣喔！
下一道菜，可看可吃，「京城•即燒片皮鴨」（$499）是由師傅即席片出三食，包括淨鴨皮、皮連肉及淨鴨肉三種食法，令我們驚喜又吃得滋味，見到師傅手起刀落，純熟地很快手便把整隻鴨起皮起肉，肉香處處，鴨皮甘香酥脆，簡單沾黃糖口成為一道香口小吃；皮連肉就以傳統食法伴上青瓜條、蜜瓜條、京蔥條、紅菜條、甜鴨醬、芝麻醬及薄餅皮一起吃；淨鴨肉以蒜蓉相伴是店家建議的食法。一鴨三吃，真是精彩。
再來也是一道「大菜」，以大鐵盤盛載的「啤燒元蹄」（$399），無不讓眾人大叫一會，同樣地也是即場在客人面前由店員把元蹄拆骨起肉，再把鹹香軟腍的元蹄肉跟菜飯拌勻，澆上秘製醬油，實在好吃，因為元蹄以手工啤酒慢煮24小時，肉質鬆化，肥而不膩，飯粒軟熟又具鹹香味。
打功夫最失禮是被人說是花拳秀腿，但這一道「花拳秀腿」（$99）就碓是來得秀麗，只是尋常不過的娃娃菜而已，卻做得如此精美，賣相立體富層次感，再配雲腿上湯，來點櫻花蝦作點綴，既簡單又美味。
不知這裡的「師傅」是否好打得，但卻是很煮得，菜式甚有心思，揉合新派，賣相令人印象難忘，再者環境好，服務又好，讓大家有一頓愉快的晚餐。
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