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2013-08-05
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等地留到今天才寫的一篇食評，因為這間八月頭就將會關門的餐廳，相信這個時候才寫是別具意義的。五月天，乍暖還寒的天氣，終於有機會來到傳說中的神級餐廳，來一個祭五臟的海鮮宴。之前曾經試過兩次來吃也不成功，試過訂左枱話沒有枱，試過俾人飛機 ，幸好皇天不負有心人，終於在五月的這一天來到了預早一個月個飯局。早上十一時來到，天朗氣清，如墾丁般的天氣，是五月份少見的。配合去期待已久的餐廳，心情愉快。由於香港仔離家很遠，所以一早就收拾行裝，向睛朗的一天出發，那個感覺就像準備乘飛機去旅行一樣高興第一次去香港仔漁市場，都知難找，幸好網友一早教落，落了巴士後便進入漁市場的範圍。在行到香仔漁市場之前，當然會經過很多又濕又滑的地區，來得漁市場就自然預左。排除萬難經過了不堪入目的地下，路雖不長，但就如乘飛機遇上氣流一樣，艱苦難行，用了幾分鐘時間終於來到了這個漁市場的員工餐廳。到了目的地，裡面不算太大，我地五圍枱都霸佔了一半的餐廳。期待已久的海鮮之旅，正式開始。第一道來的就是看家本領，雜魚湯。這煲湯用了一大堆的魚，加上沙參肉竹等完成，用了多個鐘頭煲起。由於有多種魚的關係，味道十分鮮甜。湯有一層魚油，可見十分真材實料。
五月天，乍暖還寒的天氣，終於有機會來到傳說中的神級餐廳，來一個祭五臟的海鮮宴。
之前曾經試過兩次來吃也不成功，試過訂左枱話沒有枱，試過俾人飛機 ，幸好皇天不負有心人，終於在五月的這一天來到了預早一個月個飯局。
早上十一時來到，天朗氣清，如墾丁般的天氣，是五月份少見的。配合去期待已久的餐廳，心情愉快。由於香港仔離家很遠，所以一早就收拾行裝，向睛朗的一天出發，那個感覺就像準備乘飛機去旅行一樣高興
第一次去香港仔漁市場，都知難找，幸好網友一早教落，落了巴士後便進入漁市場的範圍。在行到香仔漁市場之前，當然會經過很多又濕又滑的地區，來得漁市場就自然預左。排除萬難經過了不堪入目的地下，路雖不長，但就如乘飛機遇上氣流一樣，艱苦難行，用了幾分鐘時間終於來到了這個漁市場的員工餐廳。到了目的地，裡面不算太大，我地五圍枱都霸佔了一半的餐廳。期待已久的海鮮之旅，正式開始。
第一道來的就是看家本領，雜魚湯。這煲湯用了一大堆的魚，加上沙參肉竹等完成，用了多個鐘頭煲起。由於有多種魚的關係，味道十分鮮甜。湯有一層魚油，可見十分真材實料。一口氣飲左三碗，成個口都有魚香味，就算那些魚煲左幾個鐘頭，魚肉煲得爛也沒有骨，必然是愛魚者首選。
第二道菜為油鹽水浸花甲，簡單不過的菜，花甲十分大隻，肉質鮮甜，簡單地煮是最能帶出這種海上鮮的味道。
然後是椒鹽兩吃，一個係椒鹽鮮魷，一個係椒鹽鮑魚。前者不是我喜歡的食物，沒有什麼特別感覺，只不過質素不錯，不像彷間一些米厚到不得了。不過椒鹽鮑魚卻是我當天最愛，記得之前在西貢六福試過，那味覺久久不能釋懷。人人都說海上鮮應該清蒸最鮮味，不覺我實在十分喜歡這做法，鮑魚邊是惹味無比的脆，就算是椒鹽整依然吃出海鮮的真鮮味，加上肉質彈牙，是非常可口的。
然後是大花竹蝦兩吃，豉油皇炒同蒜蓉開邊蒸。我較為喜歡蒜蓉開邊蒸，大花竹蝦的蝦膏盡收眼底，吸盡蒜蓉的鮮味，入口甘甜。而豉油皇就非常入味，肉質好實，就算豉油皇都吃到其肉質之鮮。然後是蒸鹹鮮馬友。未上枱已經被它的氣味完全吸引了。就這樣簡單清蒸已十分吸引，全部魚切好一舊舊，肉質嫰滑，配上蒸魚的肉汁，立刻忍唔住要叫飯食送魚，這應該是在香港吃過最好的鹼鮮。
之後是蒸老鼠班，這個又是令人令人眼球停頓之作，非常大條。放上枱影完相後阿姐幫我地起肉，魚肉鮮甜無比，又滑又嫩，蒸魚豉油又係送飯佳品，就係另個餸同鹹鮮已經吃了一碗飯。
另一佳作就係之後上的蒜蓉蛋白蒸爆羔蟹。蟹絕對是新鮮貨色，特別是蟹篕如其名一樣，羔像擋不住般爆出來。蟹肉鮮甜爽口，配合蛋白，完全不膩，加上蛋白的調味反而更清新可口。油鹽水浸菜沒甚特別，不過在多道海負清清口腔腸胃，幫助消化也是不錯的選擇。旅程到了尾聲，最後的另一主角終於出場，就係長期比海鮮有名的西多士。一大盤氣勢迫人，一舊多士，炸得氣脆可口，配合煉奶如人間天堂之美物，在旅程中劃幫助劃上了完美的句號。
這海鮮之旅久久不能忘懷，之後史的海鮮，無論鯉魚門，西貢或三聖，那個感覺都不一樣，就如你去一些特別的地方旅行，如北韓，伊朗，中亞等等，相同景緻，但總有另一番風味，體會。可惜一些地方過去了就過去了，如人一樣，就如衝上雲宵2的主題曲一樣，永遠不會是歲月如歌。香港仔漁市場，只能在回憶中回味。就如林子祥說＂光陰不會往後退"，＂如＂再領略人生的美＂，一定要＂門外看，新生趣＂，再加油努力去發掘下一間比漁市場更好的餐廳吧！突然想起歌詞:
當世事再沒完美 可遠在歲月如歌中找你
漁市場, 我會在歲月如歌中找你。
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