影片
更多
2009-09-18
25 瀏覽
今次的窮鬼局吃得豪一點，找小杬公來又雞又鴿大塊肉的吃，坐在舒適的樓上雅座享用這頓晚飯。也比原定早了點來，先吃點酸薑皮蛋吧，那粉紅的酸薑很甜，但又只有丁點辣，吃起來幸好無渣，而皮蛋看起來是溏心的，但皮蛋的蛋白暗啞無光，而且其實所謂的溏心蛋黃，吃起來的口感如一堆死海泥，而且皮蛋香也不夠，普普通通罷了。也在此先說說有什麼吃，先來的是一個頭盤，是我最愛的金錢雞，然後湯品是功夫茶，接下來的小菜有雞蛋焗魚腸、酥炸鯪魚球、八寶鴿、馬蹄吊片蒸肉餅、噴火醬燒骨、豉油皇蒸豆腐、啫啫農家菜及最後的得意之作企鵝雞，最後有馬拉糕及壽包當甜品，順道為其中一名食友賀壽。先來個金錢雞，自上回六月尾惡男兄在蓮香居攪的一局後，已有個多月沒有吃它了，今天吃到的金錢雞，也是由冰肉、鳳肝及叉燒疊合而成，而在表面也看到一大個孔，也是串燒的痕跡，今天此館子用上的是瘦叉燒，吃起來又嚡又乾，又沒有什麼蜜香，而冰肉也不算太厚，而吃起來更沒有油脂在口腔內猛竄的美妙感覺，而最後的鳳肝吃起來有點澀，而且沒有丁點酒香，也沒太強香潤之感，吃起來的感覺沒太大驚喜，可能是今年真的是吃得太多之故吧。接下來來一個功夫茶，開初一看，還以為店家做乜事咁吝嗇，
今次的窮鬼局吃得豪一點，找小杬公來又雞又鴿大塊肉的吃，坐在舒適的樓上雅座享用這頓晚飯。
也比原定早了點來，先吃點酸薑皮蛋吧，那粉紅的酸薑很甜，但又只有丁點辣，吃起來幸好無渣，而皮蛋看起來是溏心的，但皮蛋的蛋白暗啞無光，而且其實所謂的溏心蛋黃，吃起來的口感如一堆死海泥，而且皮蛋香也不夠，普普通通罷了。
也在此先說說有什麼吃，先來的是一個頭盤，是我最愛的金錢雞，然後湯品是功夫茶，接下來的小菜有雞蛋焗魚腸、酥炸鯪魚球、八寶鴿、馬蹄吊片蒸肉餅、噴火醬燒骨、豉油皇蒸豆腐、啫啫農家菜及最後的得意之作企鵝雞，最後有馬拉糕及壽包當甜品，順道為其中一名食友賀壽。
先來個金錢雞，自上回六月尾惡男兄在蓮香居攪的一局後，已有個多月沒有吃它了，今天吃到的金錢雞，也是由冰肉、鳳肝及叉燒疊合而成，而在表面也看到一大個孔，也是串燒的痕跡，今天此館子用上的是瘦叉燒，吃起來又嚡又乾，又沒有什麼蜜香，而冰肉也不算太厚，而吃起來更沒有油脂在口腔內猛竄的美妙感覺，而最後的鳳肝吃起來有點澀，而且沒有丁點酒香，也沒太強香潤之感，吃起來的感覺沒太大驚喜，可能是今年真的是吃得太多之故吧。
接下來來一個功夫茶，開初一看，還以為店家做乜事咁吝嗇，連杯功夫茶也要寫進餐牌當一道菜，原來只不過是自己孤陋寡聞，此道其實是一個以紫砂茶壺盛着的湯水，用上了雞腳、螺肉、瘦肉、杞子及淮山等來煲，很足料及清甜，而且是燉湯來的，小小的紫砂茶壺，倒出來的湯也有兩杯熱湯喝，美味滿足。
第一道小菜是雞蛋焗魚腸，雞蛋焗魚腸今年也吃過很多次，但也感覺不盡完美，但總也要吃了先說，以匙羹舀一下一看，魚腸是焗得很乾身，加了胡椒粉後一口吃下，也是沒多大腥味，可是魚腸自身不夠香，味道過份單調，而且蛋香又不強，整體來說，是普普通通的貨色，可能要找好吃的焗魚腸，也要去益新了。
再來是酥炸鯪魚球，此店子的鯪魚球跟外邊的不一樣，是很有Gimmick的，平時吃鯪魚球，總要蘸一點蜆介醬來伴吃，但今天吃的，是在鯪魚球的中間釀有蜆介，可是一口咬下，又是另一回事，蜆介餡極少，也沒帶來什麼特別的味道，但怎說也好，鯪魚球有咬口，頗彈牙而有鯪魚香，也沒有腥味，不錯！唯一要彈的是肉身是實了一點點，而跟來的蜆介醬似漿糊，又不鹹又沒酒辛，唯有不蘸醬淨吃。
跟着來的是八寶鴿，也如南瓜兄所說，蓮香的八寶鴨就吃得多，八寶鴿又真的是第一次吃，一碟兩隻的八寶鴿，被破開肚皮後，在內的材料也豐富，內藏蓮子、薏米及豬肉等，但是在內的餡炆煮得未化，那些薏米還可以是「很」有咬口的，吃起來很實，蓮子完全不鬆化，也沒有蓮子香，可能是鴿肉少及太薄身吧，若煮太久會散到不似鴿型吧，所以在內的餡也沒有足夠時間被煮軟及入味，而可能鴿的肉也是太少吧，其獨特的禽肉所帶來的肉香不算很強，不知是否這個原因，店家竟在其餡料內放了蒜子「補鑊」，但確實是弄巧成拙，蒜子味道太霸道了，吃不出本菜式的精髓了。
接下來是馬蹄吊片蒸肉餅，舀了一匙來吃，肉餅吃起來油潤肥美，相信用了足夠的肥豬肉來做，但剁肉那位人兄可能在邊剁肉的時候，沒有抽起一些豬肉內的筋，按道理如是用手剁的，可以在邊剁肉的時候，邊抽起較白色的筋，所以吃起來有好些咬不斷的筋，但回想這肉餅內，理應是有些吊片的，莫非這些咬不斷的韌肉就是吊片，真的不敢肯定，但從肉眼及味道方面，也不大覺得有吊片的存在，但怎說也好，肉餅夠鬆身夠肥又多汁，也算是白飯的良伴，所以也叫了碗白飯，白飯吃起來挺硬，但就是對我的口味，身旁的食友說硬到有骨，什麼？有骨？其實也只不過是較硬身的飯罷了，但至少一定是熟飯，不是生米，至於米香欠奉的問題，也幸好的可以以撈豉油及肉餅來解決，而說回肉餅，要吃最好的，始終也是民聲。
店員接下來端出一個在碟上燃燒中的錫紙包，然後店員打開錫紙包，一看之下，其實這所謂的噴火醬燒骨，也只不過純粹是噱頭而已，而在內的醬燒骨，也只不過是熱燙燙的燒排骨吧，這醬燒骨的醬，也是一貫酸酸甜甜的味道，但好像是過份單調，沒有用上梅子的香味，而排骨更只不過是多筋的韌豬，真的要考驗一下大家的牙力。
其後來一個簡單的豉油皇蒸豆腐，而簡單就是美這一句說話又可再次派場了，豉油是甜身的濃豉油，吃起來像老抽，可知道老抽是甜的原因是因為老抽是在生抽的基礎上，加入一點焦糖，再把榨制的醬油再晒制二至三個月，但今天吃的又不似是純老抽，可能是溝了一點生抽吧，吃起來又濃郁又有點甜，用來下飯不錯，最難得的是豆腐有豆香，美中不足的是旁邊的菜，有渣不嫩，還是吃豆腐好一點。
接下來也吃點纖維，啫啫農家菜其實也只不過是啫啫蝦醬通菜，在店員倒蝦醬入煲的一剎那，整個用餐區也是充斥着很香的蝦醬味，正自滿心歡喜有靚蝦醬吃之際，夾起一條菜來吃，原來嗅起來很香的蝦醬，吃起來不太香呢！連周圍的食友也有同感，真的是鱷魚頭老襯底，吃起來很甜身，幸好通菜合時，吃起來爽嫩無渣，也不錯。
之後今晚的主角出場了，三隻企鵝雞被一條頗粗的園柱穿過其軀體，然後經過一輪油泡後，再遭凌遲，小杬公，是不是太殘忍了？其實也只不過在說笑，說穿了此企鵝只不過是一隻燒雞，可是又真的是燒得很香脆，外層的皮脆而肥美，皮下有點肥油，很是好吃，什麼膽固醇也暫時拋諸腦後，而且肉也是嫩，沒有燒得過火，燒烤的功夫是做足了，可是要改善的地方也不少，雞很明顯的醃得不均勻，有些地方特別鹹，而且肉散沒有雞味，相信是用了冰鮮雞之故吧。
然後也吃點甜品了，此時有點特別的花絮，在此也不長氣了，畢竟食友南瓜兄已經交代了，所以也談回此馬拉糕，拿起一件一口咬下，是很硬實而不鬆軟的，活像舊時吃的雞蛋糕，拿起來看看其橫切面就知發生什麼事了，這馬拉糕竟然可以一點氣孔也沒有，怪不得這麼實了，加上沒有蛋香而且勁甜，也真的沒有可能跟大榮華的比。
壽包來的時候很夠熱，可是包身只是軟但不鬆，蓮蓉沒有蓮香，要吃有蓮香的蓮蓉，都是回蓮香樓吧，幸好這包子內竟然有蛋黃，也算是交足貨了，蛋黃不實而有蛋黃香，也不要期望要有蛋黃油了。
最後更有敬送的果盤，也算很飽足了，而開初的所謂豪一點，其實就是每人二百零五元，也不是很貴的一餐，在此多謝攪手的努力，下次吃過。
張貼
