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2017-11-11
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終於黎到一直好想試嘅鮨文食Omakase 個人認為廚師發版除左係食到最當造最新鮮嘅材料 仲有同師父嘅互動真係會學到多左好多關於日本料理嘅野～🤤雖然價錢係貴 但真係性價比好高！可以比味覺去日本一轉旅行～真係咩都抵番哂！所以我都異常期待呢次嘅Omakase～呢度原來岩岩改左setting 變成兩邊嘅吧枱 大概坐到15人左右話哂都第一次食Omakase 就想咩都試下 所以我揀左$1850嘅套餐～坐正係師父前面 係絕佳嘅位置啊！茶碗蒸打頭陣端上嘅係佢地招牌茶碗蒸～上面淋上一層帶濃稠帶重黑松露香羹狀高湯☺️ 而埋係下面係燉得超嫩滑嘅玉子 入面材料超級豐富！白子之後係白子～ 師父先賣個關子唔話我地聽住係魚嘅咩部位 想我地客觀試清楚個味道先😳質感帶creamy而有唔會太鬆散 口感順滑～最後揭曉係鯛魚嘅精囊 比我想像中易接受啊！😂😂新鮮程度令到做到一啲腥味都無 香味非常濃郁！而且上面嘅明太子同帶清新味道嘅柚子醬油令去卻左魚腥味！好食啊！😋鯛魚嘅雞子係依家11月至2月正係最時令嘅時候 對女士黎講有滋陰養顏嘅作用～岩哂我地呢！ 而夏天就會用燒嘅方法去食河豚雞子！鰤之後嘅就係鰤魚一魚兩味～ 呢個名對我地都好陌
個人認為廚師發版除左係食到最當造最新鮮嘅材料 仲有同師父嘅互動真係會學到多左好多關於日本料理嘅野～🤤
雖然價錢係貴 但真係性價比好高！可以比味覺去日本一轉旅行～真係咩都抵番哂！所以我都異常期待呢次嘅Omakase～
呢度原來岩岩改左setting 變成兩邊嘅吧枱 大概坐到15人左右
話哂都第一次食Omakase 就想咩都試下 所以我揀左$1850嘅套餐～
坐正係師父前面 係絕佳嘅位置啊！
茶碗蒸
打頭陣端上嘅係佢地招牌茶碗蒸～
上面淋上一層帶濃稠帶重黑松露香羹狀高湯☺️
而埋係下面係燉得超嫩滑嘅玉子 入面材料超級豐富！
茶碗蒸
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白子
之後係白子～ 師父先賣個關子唔話我地聽住係魚嘅咩部位 想我地客觀試清楚個味道先😳
質感帶creamy而有唔會太鬆散 口感順滑～
最後揭曉係鯛魚嘅精囊 比我想像中易接受啊！😂😂
白子
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鯛魚嘅雞子係依家11月至2月正係最時令嘅時候 對女士黎講有滋陰養顏嘅作用～岩哂我地呢！ 而夏天就會用燒嘅方法去食河豚雞子！
白子
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鰤
之後嘅就係鰤魚一魚兩味～
呢個名對我地都好陌生 原來其實係80cm以上大型嘅油甘魚～😂😂
前面一塊係以柚子去醃漬 而後面係以炭火網燒
前者食落感覺非常清新 去卻左油甘魚油份重嘅油膩感 而後者食落非常香口 有陣陣炭烤香味！😙
鮪
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鰤
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秋刀魚
到呢較為重口味嘅秋刀魚 係北海道直送 因為秋刀魚係比較其他魚更易腐壞～
用直送嘅方式運黎香港可以保持肉質同埋新鮮度～
上面加上日本嘅白蔥～清爽感好好味😊
秋刀魚
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秋刀魚
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帆立貝
之後嘅係北海道帆立貝天婦羅 咬開呈一絲絲纖維狀足夠交代佢新鮮程度～☺️
炸起黎粉漿唔厚 剛剛蓋住帆立貝 帶香脆口感！上面用上白海膽 真係超級鮮甜
但相對其他海膽會較為清淡 但回甘味超高 所以真係好好味啊！🤤
師父話捲住嘅係出自係日本有一百年歷史嘅老店丸山海苔 即使經過一段時間暴露係空氣出面仍然可以保持到佢嘅脆度～
一啖夾埋真係大滿足！❤️❤️
帆立貝
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毛蟹
係用左來自北海道嘅毛蟹！上面用上毛蟹嘅蟹膏 入口帶淡淡栗子香～
蟹肉帶清新嘅鮮甜味道～🦀
毛蟹
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銀鱈
端上呢碗係海膽醬銀鱈魚 海膽醬用左海膽加上忌廉、牛奶同牛油熬製而成
味道鮮甜帶牛奶香滑口感 而銀鱈魚係微微燒至焦香 味道相對清淡😌
配上較濃味嘅海膽醬一齊食係超完滿嘅感覺～
銀鱈
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鮪
之後師父搬出一大條嘅拖羅 因為係養殖嘅吞拿魚 自然肉質比較肥美～
見到佢肉脂分佈紋理超靚 真係睇見到流哂口水！🤤☺️
師父首先切左拖羅嘅筋部 之後再用燒嘅方法將佢嘅質感變脆抽走當中嘅水份
而師父話拖羅嘅筋部係最重肉味～所以真係好期待！😍
鮪
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鮪
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鮪
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鮪
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鮪
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之後就到我最愛嘅壽司部份！每一款魚生同飯嘅比例都係剛好 醋飯呈淺啡色～有淡淡嘅醋香 味道唔會太濃 恰好帶出魚生嘅鮮味
黑陸
第一款係東京都靜岡縣特產嘅黑陸魚 上面加上清新怡人嘅柚子胡椒作調味～
食起黎感受到魚嘅鮮甜清香～☺️
黑陸
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鰝䰿
跟住係鰝䰿 其實係深海池魚
再次用上炭火網燒 有陣陣嘅炭燒香味～本身見佢好重油脂 但食落真係肥而不膩！
而呢款魚骨膠原超重 真係好岩女士食～👍👍
鰝䰿
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真鯛
輕輕用火槍燒灼表面 令到有種說不出嘅香味！而上面再加上一撮黑松露點綴 夠香之餘又唔會過份搶鏡～
真鯛
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真鯛
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牡丹蝦
到左我最愛嘅蝦牡丹蝦😍本身真係極其愛佢嘅爽甜～
係蝦上面師父再加左北海道黎嘅蝦子
係呈藍綠色嘅蝦子 原來係北海道嘅水夠凍先令到佢可以有咁嘅顏色😳
上面嘅蝦子咬落好爽脆 配埋牡丹蝦口感會豐富左好多🤤
牡丹蝦
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因為用左日本清酒去炆煮 真係聞到陣陣酒香🤤
師父話呢種呢蝦夷鮑 蒸完真係好爽而且超腍💓
清酒蒸鮑魚
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上面淋上滿滿嘅三文魚子😳
比起出面嘅三文魚子更加彈牙 充分說明其新鮮程度
預先用左甜酒豉油醃製整整一天 食落滲出陣陣酒香 比坊間嘅多左一份香甜味道🤤令我食唔停口
三文魚子
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海膽杯
最最最最招牌嘅海膽杯 每一份上面都蓋上滿滿嘅海膽 每一啖都係超creamy嘅texture 係舌頭上散開超鮮甜感覺😍😍
滿足感真係UPUPUP!❤
海膽杯
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手卷
用左右口魚邊 燒過嘅右口魚油份全部逼哂出黎 有入口即融嘅感覺 但好神奇地真係油而不膩 配埋塊超爽碎紫菜真係極高嘅享受💓雖然黎到尾聲 仍然戰鬥力強勁～可以食哂成個手卷！
手卷
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手卷
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湯
貼心地奉上薑湯 飲落好舒服～可以食完生冷食物後暖一暖胃☺🤤👍
湯
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果物
係北海道赤肉蜜瓜 上面稍稍噴上威士忌 酒味令蜜瓜入口額外清甜☺
果物
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