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2012-05-15
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早輪有幸品嚐北角的鳳城老店，無論菜式及服務層面，還是令人滿意，至於撇除太子店之後，為何來了那麼多間「分店」，聽來的故事如下：當舊伙記選擇自立門戶之時，老主顧們也是加以支持，卻因為溝通有誤，加上忽略當今社會的公司註冊法，最後變成反目而對簿公堂，想人與人之間的諸般誤會，也不過於此。正值母親節來臨，加上家妹於學業上有重大突破，令躺就由她宴客一番。因利成便，為遷就她於紅磡的典禮，最後選擇於黃埔美食坊二樓的鳳城，時間亦由午餐變作下午茶；雖然此店不屬老店系統，好奇心之下，還是想一試其食品水準。正值下午茶時段大、中、細點一律十餘元，而最貴的特點也不過廿三元，相對來說，價錢上還是較為優惠。先來的是叉燒腸，入口不算軟滑，拉皮也帶點糯身，所用的叉燒粒亦不屬半肥瘦之列，加上蜜味偏淡，印象來說確是不佳。乳豬是店內的馳名之物，當然下午來說，也不求原隻奉上及燒味拼盤，本想來一碗燒味飯，換來的答案卻是乳豬售罄，改為燒腩仔配白飯的組合，水準還是不俗。起碼來得皮脆肉嫩，中間的肥膏亦是油潤爽口，鹹香味道亦不過搶，略嫌外皮欠缺一點兒鬆化，想完美佳品亦是難尋，還是不好太挑剔。再來一碗勝瓜魚滑米粉，作為飽肚之物，味道上主要以清
正值母親節來臨，加上家妹於學業上有重大突破，令躺就由她宴客一番。因利成便，為遷就她於紅磡的典禮，最後選擇於黃埔美食坊二樓的鳳城，時間亦由午餐變作下午茶；雖然此店不屬老店系統，好奇心之下，還是想一試其食品水準。
正值下午茶時段大、中、細點一律十餘元，而最貴的特點也不過廿三元，相對來說，價錢上還是較為優惠。先來的是叉燒腸，入口不算軟滑，拉皮也帶點糯身，所用的叉燒粒亦不屬半肥瘦之列，加上蜜味偏淡，印象來說確是不佳。
乳豬是店內的馳名之物，當然下午來說，也不求原隻奉上及燒味拼盤，本想來一碗燒味飯，換來的答案卻是乳豬售罄，改為燒腩仔配白飯的組合，水準還是不俗。起碼來得皮脆肉嫩，中間的肥膏亦是油潤爽口，鹹香味道亦不過搶，略嫌外皮欠缺一點兒鬆化，想完美佳品亦是難尋，還是不好太挑剔。
再來一碗勝瓜魚滑米粉，作為飽肚之物，味道上主要以清淡為主，吃了一點後的感覺，還是覺得湯底淡身一點，加上鯪魚滑亦欠上鮮味，整體算不上出色之作。
上次於老店品嚐過的高湯炸粉果，確是大為讚賞，決定以點心的形式再度回味，只是看今躺的賣相，也實在有點怪，角仔的兩邊談不上對稱，雖看似炸得金黃，只是浸上淡味的高湯之後，不一會已經淋身。內餡主要以蝦膠為主，沒人家的來得豐富，結果與「原版」相比，無論各方面也是大打折扣。
打後再來一客鮮蝦腐皮卷，論賣相確是炸得金黃，只是入口之下，還是欠了一點鬆化感，同時亦稍覺油膩，論內餡主要以蝦膠為主，個人還是喜歡肉末及素料相輔的配搭，整體味道只屬不過不失。
試過同系分店的古法灌湯餃，由於沒有用上湯盛載著，曾為尋回這傳統風味而高興，只是今躺之下，同時間也找出若干瑕疵。四隻的數量中，已有兩隻蒸得穿破，加上賣相亦來得扁塌，記得傳統的味道應是湯餡參半，賣相則是高挺之狀，才不致令湯汁容易弄瀉出來；這裡即使標謗高湯內加了魚翅，如何的熱燙味鮮，始終還是差了一點，最後妹夫決定一併倒入碗中，再將其攪伴一番，還是吃個痛快。
最後來上兩碗西米蓮蓉焗布甸，預了不比晚飯的原盤水準為佳，看賣相焗得金黃焦脆，心中還是有點期盼。吃的是右邊沒那麼焦燶的一碗，結果找不著焦脆的外層，換來的是一層糯身的厚皮，味道亦是偏向甜漏，總算質感上還是軟滑，所謂一熱遮三醜，如欠上那熱燙的溫度，將會來得更加失色。五個人之下，約廿百五十餘元的茶錢，這下午茶還不算貴，只是以食物的水準來說，莫說和「老店」比較，連基本達標也只屬勉強合格，集團的「品質管理」仍是有待改善........有時盜得他人的招牌，卻盜不走其精粹靈魂 --- 優秀的廚房團隊，又是徒嘆奈何?! 臨走經過樓下的黃埔美食坊，多年不到之下，加上蔡生已經離場，這裡聲勢也大不如前，同時間的改變亦多，看來是時候對各店號作出「探訪」了。
陵之微調：C+
用餐於二零一二年五月十二日下午
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