峰壽司 (已結業)

峰寿司，曾幾何時，是本人必吃的壽司店。那個時候，是峰寿司初從九州登陸香港，白沙道店盛極一時，要在繁忙時間吃，非等上個半鐘頭不可，其後在崇光旁的大廈二樓開分店，等侯時間得到改善。那時的峰，久候都覺得值得，好吃當然是主因，而駐場的壽司師傅，是日本人。他們手握出來的壽司，才可真正稱上是一件壽司，當你將壽司返轉沾醬油時，那件魚生永遠也不會掉下來，這種，就是功力！其後，不知為何，兩大銅鑼灣店相繼結業，改到其他地方營業，那幾位日本師傅，早十年左右在沙田店碰上過，但其後都不見了。日本師傅走了，換來就是一落千丈，這晚光顧沙田的一田店，服務不好外，壽司也不好吃，返轉件壽司，魚生即掉下來，飯糰似是白飯糰，糊口的，魚生多是無味的，失望透。日本的壽司師傅，沒廿年十載的功力，也不會派上櫃前，香港的，就是日本品牌的店，櫃前的師傅外表就是年輕，拿著刀，已看出他刀功不是，功力不到家，也罷，但最重要是態度也學不好，就如今晚吃的吞拿魚壽司，魚肉上有一粒芝麻，在日本的壽司店，師傅就是不會容許這種事情發生！